Zuppa di kharcho di manzo: ricetta e ingredienti

I piatti georgiani hanno sempre un gusto specialee aroma. Molte persone, quando viene loro chiesto quali piatti della cucina georgiana conoscono, saranno i primi a nominare la zuppa di kharcho. In questo avranno ragione. Questa zuppa è il piatto georgiano più popolare. La ricetta del manzo Kharcho non è molto complicata, quindi non sarà difficile per le casalinghe esperte preparare il piatto. Per i principianti, anche la zuppa sembrerà semplice se segui la ricetta passo-passo. Ci sono molte ricette per questo piatto - con varie carni, pomodori e persino noci. Un componente obbligatorio della zuppa sono proprio le spezie che vi vengono inserite.

Descrizione della ricetta

Tutti sanno che la classica zuppa kharcho dila carne bovina è originaria della Georgia. Questa zuppa si differenzia dagli altri primi piatti nei suoi ingredienti. Naturalmente, non sorprenderete nessuno con carne di manzo o agnello, ma le noci non si trovano in ogni zuppa. Un'altra caratteristica di questo kharcho georgiano è la purea di prugne ciliegia. Questa purea si chiama tkemali. Il gusto del piatto dipende anche dai condimenti aggiunti. In linea di principio, ogni casalinga può preparare una zuppa che ha un sapore diverso secondo la stessa ricetta.

Ricetta per kharcho di manzo o di qualsiasi altra carnepuò essere leggermente adattato a condizioni diverse. Quindi, ad esempio, nei luoghi in cui la prugna di ciliegia non cresce, il tkemali è stato sostituito con la salsa di pomodoro. Alcuni chef usano il succo di melograno al posto del pomodoro. Nonostante il fatto che nella ricetta classica le noci vengano aggiunte al piatto, molti non le usano affatto. Tuttavia, cipolle e riso sono ingredienti costanti in questa zuppa.

Per ottenere un gusto più piccante, rametti di aneto, prezzemolo e spezie varie vengono aggiunti alla zuppa. Ci deve essere coriandolo in esso. Il luppolo Suneli viene aggiunto alla maggior parte dei piatti georgiani.

Ricetta classica

Per prima cosa devi acquistare i prodotti necessari per preparare il kharcho di manzo. Una ricetta classica per un piatto richiede i seguenti componenti:

• manzo - 0,3 kg;
• 100 g di riso;
• un paio di cipolle;
• 150 g di salsa;
• noci - vetro;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• 3 foglie di alloro;
• un paio di cucchiai di luppolo-suneli;
• sale, spezie qb;
• verdi.

Viene utilizzata la salsa tkemali, ma può esseresostituire con un normale satsebeli. Come puoi vedere, non c'è nulla di difficile da preparare con il kharcho di manzo. La ricetta classica non richiede ingredienti speciali (ad eccezione del tkemali).

Come cucinare

Quando vengono preparati tutti gli ingredienti per la zuppa, puoi iniziare a preparare il piatto:

1. Il primo passo è cucinare la carne. Aggiungi anche carote, cipolle e peperoni al brodo. La carne viene cotta per un tempo piuttosto lungo - almeno due ore.
2. Rimuovere la schiuma dal brodo durante la cottura.
3. Mentre la carne bolle, devi tagliare le cipolle, le carote e tagliare le noci.
4. Il prossimo passo è tagliare le verdure, sciacquare il riso.
5. Le cipolle vengono fritte in una padella, con aggiunta di pomodoro, luppolo di suneli e aglio.
6. Il manzo bollito viene tagliato a cubetti.
7. Riso e manzo vengono aggiunti al brodo. Inoltre, le padelle e le noci cotte devono essere aggiunte alla padella.
8. Bollire la zuppa prima di cuocere il riso.

Si consiglia di preparare il piatto finito e solo successivamente servire.

Zuppa calda

C'è un'altra ricetta per il kharcho di manzo:Zuppa calda. Gli amanti del cibo piccante apprezzeranno sicuramente questo piatto. Tutti gli ingredienti necessari per preparare il piatto possono essere acquistati in qualsiasi negozio. Quindi, per il kharcho piccante hai bisogno dei seguenti prodotti:

• manzo - 0,6 kg;
• 100 g di riso;
• due cipolle;
• salsa;
• sale, spezie qb;
• verdi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• 3 foglie di alloro;
• concentrato di pomodoro - un paio di cucchiai.

La cottura della zuppa richiede 3 ore.

Come cucinare

Preparazione passo passo del manzo kharcho:

1. Il primo passo è tagliare la carne a fettine.
2. Mettilo a ebollizione. Aggiungi lavrushka e spezie nella padella. Il tempo di cottura della carne è di almeno due ore.
3. Il prossimo passo è cucinare il riso. In primo luogo, dovrebbe essere risciacquato un paio di volte e quindi dato alle fiamme.
4. Taglia l'aglio a fettine sottili, aggiungi il peperoncino e stufalo in una padella con concentrato di pomodoro, acqua e spezie.
5. Quindi la cipolla viene tritata finemente. Insieme al riso cotto, dovrebbe essere aggiunto alla padella alla carne.
6. La miscela risultante deve essere bollita per diversi minuti, quindi aggiungere la frittura ad essa.
7. Dopo che il piatto è cotto per altri 10 minuti.

Prima di servire, la zuppa pronta ha bisogno di 25-30 minuti per essere infusa.

Un piatto in un multicucina

Molte ricette si stanno adattando aMulticooker. La zuppa di kharcho di manzo con riso non faceva eccezione. Il multicooker è un eccellente aiuto per ogni casalinga, poiché puoi cucinare il primo e il secondo e persino il dessert. Quindi, per cucinare la zuppa Kharcho in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno degli stessi ingredienti della ricetta classica:

• riso;
• a base di carne;
• salsa;
• sale, erbe, spezie.

Il vero principio di cottura non è diverso:

1. Il primo passo è tagliare la carne in pezzi, metterla nella ciotola e attivare la modalità "Cottura".
2. Il secondo passo è friggere le cipolle, il concentrato di pomodoro e la salsa.
3. Il riso viene lavato con acqua.
4. Il prossimo passo è aggiungere il riso, la frittura e le spezie necessarie alla ciotola del multicucina alla carne.
5. Tutto questo deve essere mescolato e cotto in modalità "Cottura".

Si consiglia di cospargere la zuppa di kharcho di manzo pronta con riso alle erbe.

Quale carne scegliere

È meglio scegliere carne grassa per i primi piatti,perché le zuppe hanno bisogno di un brodo denso e abbondante. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla qualità della carne. Non dovrebbe avere alcun odore estraneo, strisciante, di colore pallido. Dovresti assolutamente scegliere carne giovane e refrigerata. Le costolette di vitello sono considerate le migliori per le zuppe, comprese quelle georgiane. Se necessario, la carne di manzo può essere sostituita con altre.

Alcuni consigli degli esperti

Per ottenere la zuppa più deliziosa, è necessario seguire le raccomandazioni di chef esperti.

1. La carne per la zuppa non può solo essere bollita, ma anche fritta in padella con cipolle e carote. Ciò conferirà al piatto un sapore più ricco.
2. Invece di tkemali, puoi aggiungere la prugna di ciliegia fresca alla zuppa di manzo kharcho. Questo aggiungerà sapore al piatto.
3. Ad alcuni non piacciono i verdi, ma come è stato dettosopra, una quantità piuttosto grande viene sempre aggiunta a Kharcho. Per non rovinare il gusto del piatto, si consiglia di aggiungere le verdure individualmente a ciascun piatto.
4. Quando si prepara un piatto, è importante assicurarsi che il riso non sia troppo cotto. Devi anche prestare attenzione alla quantità nella zuppa. Se c'è troppo riso, la zuppa si trasformerà in porridge.
5. Per rendere ricco e gustoso il kharcho di manzo georgiano, dovresti comprare carne grassa e ossea per il piatto. Le costolette di vitello per la zuppa possono essere sostituite con qualsiasi altra carne fresca.
6. Se la carne acquistata viene messa nella zuppa, non appena l'acqua bolle, il brodo deve essere scaricato da essa. In questo modo è possibile eliminare le sostanze nocive che possono essere contenute nel prodotto.
7. Per scremare un po 'il piatto, aggiungi alcune fette di limone o un paio di cucchiai di succo di melograno.
8. Si consiglia di cucinare il piatto in un piatto di alluminio.

La ricetta per il kharcho di manzo è molto sempliceprestazioni, quasi tutti possono gestirlo. Una qualsiasi delle ricette suggerite può essere adattata per soddisfare le preferenze di gusto specifiche. Per coloro che amano il piatto più piccante, si consiglia di aggiungere più pepe. Se vuoi cucinare una zuppa non troppo grassa, puoi sostituire la carne con il pollo. La cosa principale è non aver paura di sperimentare.