Zuppa di kharcho di maiale classica
Se cotto invece di maialemanzo, allora puoi tranquillamente dire che hai preparato un vero piatto tradizionale georgiano. Quindi, un'attenzione speciale dovrebbe essere prestata ai condimenti, che conferiscono alla zuppa finita un aroma e un gusto incredibili. Per preparare il piatto avremo bisogno di: un piccolo pezzo di maiale del peso di circa 400-500 g, 0,5 tazze di riso, una testa di cipolla, aglio, prugne, peperoncini piccanti, un paio di cucchiai di passata di pomodoro, olio vegetale per friggere, acqua, luppolo-suneli, tkemali , sale e coriandolo fresco.
Come cucinare la zuppa di maiale kharcho
Preparare la carne:sciacquare sotto acqua fredda, quindi tagliarlo a pezzetti e metterlo in una casseruola dalle pareti pesanti. Versare in due bicchieri d'acqua (dovrebbe coprire la carne), cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Tritare la cipolla, l'aglio, il coriandolo. Mescolare tutto con concentrato di pomodoro e condimenti, aggiungere olio vegetale. Mantieni il composto a fuoco massimo per 2 minuti e aggiungi la carne. Invia tkemali, prugne, riso e pepe. Aggiungi la quantità necessaria di acqua (a seconda dello spessore della zuppa che vuoi ottenere), sale. Cuocere il riso a fuoco vivo fino a cottura. Tritare le erbe, cospargere sul piatto finito e servire.
Zuppa di maiale kharcho con pomodori 
Per questa ricetta è necessario:un piccolo pezzo di maiale del peso di 300-400 g, una testa di cipolla, 0,5 tazze di riso, un paio di grandi pomodori maturi, aglio, sale, coriandolo e spezie (basilico, pimento, luppolo di suneli, foglia di alloro). Metti la carne lavata in una casseruola e cuoci fino a quando diventa tenera. Il manzo viene solitamente cotto per 1,5 ore, mentre il maiale impiega un'ora. Condisci il brodo con sale. Dopo aver cotto la carne, rimuoverla dalla padella, filtrare il liquido e separare le ossa. Tritare la cipolla, friggerla in olio in una padella, trasferire i pezzi di carne tritati sulla cipolla. Friggere leggermente. Aggiungi alcuni cucchiai di brodo e fai sobbollire per 10 minuti, coperto. Mentre la carne è in umido, prepara i pomodori. Innanzitutto, è necessario rimuovere la pelle da loro: tagliare il pomodoro trasversalmente dall'alto, versarlo con acqua bollente. Tagliare i pomodori a pezzi e aggiungerli alla carne e alle cipolle. Fai sobbollire per qualche altro minuto. Porta il brodo a ebollizione in una casseruola, quindi mettici dentro la carne e le verdure. Lascialo bollire. Risciacqua il riso e mettilo nella zuppa. Ridurre il fuoco, cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere tutte le spezie alla zuppa. Macina l'aglio qualche minuto prima della tenerezza e condisci con esso la zuppa di kharcho di maiale. Lasciare il piatto in infusione per un po ', dopo di che puoi versare la zuppa in ciotole, cospargere di erbe e goderne il gusto e l'aroma. Il lavash è tradizionalmente servito con il kharcho.
Nonostante il fatto che i piatti georgiani siano diversigusto piccante, il peperoncino deve essere usato con molta attenzione. Deve rendere la zuppa saporita, non speziarla. Cucinare la zuppa di maiale kharcho non è praticamente diverso dalla zuppa di manzo. Inoltre, puoi aggiungere altri ingredienti al piatto: peperone o prugna di ciliegia finemente tritata. Presta attenzione al riso: può essere a grana lunga o rotondo, ma non parboiled o schiacciato.
