Блины – это традиционное русское блюдо, хотя i pancake sono spesso cotti in Francia, in Germania e negli Stati Uniti. Tale popolarità di questa semplice cottura è dovuta non solo al gusto eccellente, ma anche alla varietà di opzioni di servizio. Dopotutto, i pancake possono essere serviti come spuntino, ad esempio con caviale o pesce rosso, e come piatto principale, ripieni di carne o verdure e come dessert con salsa dolce o marmellata. Tutti questi piatti sono preparati con frittelle sottili preparate senza l'uso del lievito come semilavorato.
Devo dire che non tutti sanno come cuocerefrittelle sottili, anche se ci sono molte ricette per fare l'impasto per questa cottura. Il fatto è che è importante non solo fare un buon impasto, ma anche seguire alcune regole di cottura.
I migliori pancake sottili sono specialipadelle con i lati bassi e rivestimento antiaderente, che sono chiamati frittelle. In questo caso, i pancake non si attaccano al fondo e sono facili da girare senza rompersi in due metà. Se tali piatti non sono disponibili nella fattoria, è possibile utilizzare una piccola padella in ghisa o alluminio, che ha un fondo perfettamente piatto. È importante evidenziare questa padella esclusivamente per preparare i pancakes e non usarla per cucinare altri piatti. In questo caso, la superficie della padella rimarrà intatta per lungo tempo e i pancake non si attaccheranno ad essa. Tuttavia, una tale padella durante il processo di cottura dovrà essere periodicamente lubrificata con olio.
Приготовление блинов тонких имеет и другие нюансы.Ad esempio, un impasto per pancake prima della cottura deve essere "infuso" per almeno trenta minuti. Durante questo periodo, il glutine della farina si gonfierà e l'impasto diventerà più elastico. Devi iniziare a cuocere solo dopo che la padella si è riscaldata a sufficienza, altrimenti la famigerata situazione di "maledetto grumo" non può essere evitata. È meglio girare e rimuovere i pancake con una spatola - di legno o di silicone. Naturalmente, ci sono cuochi virtuosi che possono girare un pancake lanciandolo dalla padella, ma senza un addestramento adeguato, è improbabile che un simile "trucco" abbia successo. I pancake pronti sono impilati su un piatto piatto in una pila, se lo si desidera, ogni pancake può essere ingrassato con burro, ma questo non è necessario.
Si possono servire anche frittelle sottili prontepiatto separato con panna acida, latte condensato, miele o salsa dolce. Puoi usarli per farcire con una varietà di ripieni: carne, verdure, ricotta, formaggio.I ripieni per cucinare frittelle ripiene possono essere elencati all'infinito.
Inoltre, tali frittelle vengono utilizzate per la preparazione di "torte" di snack e dessert. In questo caso, i pancake vengono impilati, sovrapposti con il ripieno e cotti in forno o microonde.
È possibile preparare impasti per pancake sottilikefir o latte. Nel primo caso, avrai bisogno di 3 uova, mezzo cucchiaino di soda e sale, un cucchiaio di zucchero (puoi prendere due cucchiai per preparare i pancake dolci), un cucchiaio di burro (vegetale o cremoso cremoso), mezzo litro di kefir e circa 4 cucchiai di farina (con una buona diapositiva ). È importante che i prodotti per la preparazione dell'impasto siano a temperatura ambiente, quindi devono essere rimossi in anticipo dal frigorifero.
В кефир добавляем соду, размешиваем и оставляем per qualche minuto. Nel frattempo, sbattere le uova con sale e zucchero. Versare olio e kefir con soda nella stessa ciotola e aggiungere gradualmente la farina, assicurandosi che non si formino grumi. Se l'impasto risulta leggermente denso, diluiscilo leggermente con acqua.
L'impasto al latte viene preparato secondo una ricetta simile, masenza aggiungere soda. Abbiamo bisogno di: 4 uova, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, 750 grammi di latte, 2 cucchiai di burro e 8-9 cucchiai pieni di farina. La quantità di farina non può essere specificata esattamente, poiché dipende da sfumature come la dimensione delle uova, la qualità della farina stessa e il contenuto di grassi del latte. Dovrai navigare per coerenza, l'impasto dovrebbe risultare abbastanza liquido in modo che si diffonda facilmente sulla padella, formando un pancake sottile.
