Nella dieta devi includere non solocarne, ma anche frattaglie. Contengono molte sostanze utili. Ma affinché le frattaglie le conservino e siano gustose e nutrienti, devi sapere come cucinarle correttamente. Sai, ad esempio, come cucinare un cuore di manzo, quanto dovrebbe essere cotto e il polmone o i reni ?! Questo sarà discusso nel nostro articolo.
Ad esempio, abbiamo iniziato a cucinare il gulaschdal cuore. Prendi un cuore di manzo. Quanto ti serve per cucinarlo? Sì, ci vuole solo circa un'ora e mezza. Prima di ciò, lo tagliamo in grandi pezzi (quattro parti possono essere), lo laviamo bene, lo mettiamo in acqua (sicuramente freddo) e lo mettiamo sul fuoco, salandolo. Tiriamo fuori dopo un tempo specificato il cuore dall'acqua, che useremo ancora in seguito, e leggermente freddo. Ora tagliamo la carne per il gulasch come vogliamo (vuoi cubetti, fette, cubetti, ecc.) E prepariamo il piatto secondo la tua ricetta preferita, come dalla carne normale.
Alcune casalinghe cucinano queste frattagliein modo diverso. Loro, prendendo un cuore di manzo per cucinare, quanto cucinarlo, sanno dai consigli delle loro madri e nonne. Hanno sempre lavato e immerso questo prodotto in acqua fredda per due o tre ore. Quindi hanno messo il cuore di manzo in acqua bollente e cotto a fuoco lento per due, due ore e mezza. Allo stesso tempo, lo hanno salato un'ora prima della fine della cottura. Ma questo metodo, come puoi vedere, è piuttosto lungo.
Moderne hostess energiche che hannoil tempo non è molto, ho trovato un'altra opzione di cottura. Quando vogliono creare qualcosa da queste frattaglie, usano gli elettrodomestici da cucina. Cuore di manzo, quanto cucinarlo, ad esempio, in una pentola a pressione? Sì, solo mezz'ora - e la carne è pronta. Ora puoi cucinare rapidamente e facilmente qualsiasi piatto da esso.
E quanto dovresti cucinare manzo leggero?Se scegli la carne di manzo leggera per cucinare, non quella di maiale, sappi che cuoce un po 'più a lungo. Se bollire una carne di maiale che pesa una libbra richiede da due a due ore e mezza, la carne dello stesso peso richiederà tutte e tre le ore di cottura. Ma prima, puliamo il cuore di manzo dalle particelle della trachea e di altre vie respiratorie, quindi sciacquiamo abbondantemente. Quindi lo mettiamo in una pentola con acqua bollente, premendolo sopra con un carico in modo che non affiorhi. Avremo bisogno dell'acqua nella seguente proporzione: 1x1.5, cioè per una parte del polmone e una metà e mezzo del liquido. Il manzo leggero viene cotto a fuoco lento. Se l'hai preso una sterlina o più, allora conosci già il tempo di cottura. Cucinando queste frattaglie, puoi cucinare da esso, ad esempio, un famoso piatto tedesco - gulasch (generalmente in Germania, piatti fatti di luce, uno dei più amati). Per questo, il polmone bollito viene tagliato a cubetti. Quindi, con pepe e sale, viene messo in una padella e fritto in olio (vegetale). Alla fine della frittura, vengono attaccate cipolle, tritate finemente e farina. La luce così preparata viene piegata in una pentola (argilla), versata con quattro bicchieri di brodo in cui è stata cotta e condita con concentrato di pomodoro con una foglia di alloro. Dopo aver chiuso la pentola con un coperchio, viene inviato per venti minuti in un forno caldo per languire. Dopo averlo estratto, la pentola è ancora avvolta per quindici minuti con un asciugamano. E solo allora il piatto viene servito sul tavolo con un contorno di patate fritte o cipolle in umido.
Ora ti diremo come cucinare i reni.carne di manzo. Li puliamo dal film, li tagliamo a cubetti (solo non piccoli, poiché sono bolliti) e li immergiamo per due o tre ore in acqua (sempre freddo, che deve essere cambiato ogni ora). Questo viene fatto per rimuovere il loro odore piuttosto specifico (alcune casalinghe si immergono per 6-7 ore, cambiando periodicamente l'acqua). Ma per i reni di manzo, il tempo che abbiamo indicato è sufficiente.
Почки обязательно следует варить после ammollo, poiché senza bollitura preliminare saranno difficili durante la frittura. Laviamo i reni imbevuti, li gettiamo nella padella, li riempiamo di acqua fredda e lentamente facciamo bollire. Quindi l'acqua viene scaricata, i reni vengono nuovamente lavati e messi su una stufa in acqua fredda. Lo facciamo tre volte fino a quando l'acqua diventa limpida e inodore. E solo ora mandiamo i reni di manzo a fuoco lento, su cui vengono fatti bollire per un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, vengono nuovamente tolti e lavati. I reni sono pronti da mangiare. Possono essere consumati in questo modo, ma possono essere utilizzati per preparare altri piatti.
I sottoprodotti sono a basso contenuto di calorie, quindi sono spesso utilizzati nella dieta.
