Mmm ...Come sono deliziose torte! Con carne, marmellata, cavolo, funghi, patate e molto altro. C'è qualcuno in grado di resistere a un tale appetito? È vero, ho dovuto provare quello che difficilmente puoi chiamare una parola così gentile come "torte". Dato che mi piace cucinare da solo, ho capito immediatamente cosa stava succedendo: il gusto della torta dipende non solo dal ripieno, ma anche da come è stato fatto l'impasto. Dopotutto, l'impasto è la base di base e se è amaro e salato o, al contrario, eccessivamente dolce, le torte saranno insipide e sgradevoli.
Suggerisco di parlare di come si fa l'impastoper le torte, e solo perché molte persone lo fanno male. Una volta è passato attraverso questo, ma ora ho sempre a portata di mano un paio di ricette comprovate e affidabili.
Ricordo che anche mia nonna lo dissela preparazione dell'impasto per torte dovrebbe iniziare con il fatto che ti rallegri. Credeva che l'impasto prendesse parte dell'energia e si rivelerà particolarmente gustoso. Piaccia o no, non lo so, ma per qualche motivo continuo a cucinare torte solo quando lo voglio davvero. Forse è per questo che risultano sempre così gustosi?
Ricetta Pasta Sfoglia H1
Ingredienti: a base di 1 kg di farina - 30 g di lievito, 1/3 di tazza di zucchero, 80 g di margarina, 2 cucchiai di olio vegetale, 160 ml di latte, 2 uova.
Cucinando:prendiamo un paio di cucchiai di zucchero, lo maciniamo con il lievito e aggiungiamo 1-2 tazze di farina a tutto questo. Mescola tutto bene, copri con un asciugamano e attendi fino all'impasto. Dopo circa un'ora, iniziamo a impastare la pasta. Sciogli la margarina con l'impasto, aggiungi latte caldo, olio vegetale e uova, schiacciati con lo zucchero rimasto. A poco a poco iniziamo a introdurre la farina. Impastare la pasta fino a quando non è ben dietro le mani. Mettiamo l'impasto in un luogo caldo in modo che si adatti. Quando si adatta, abbattilo, dividerlo in palline e procedere al riempimento con il riempimento.
Piccolo segreto:la farina che si intende utilizzare per il test deve essere prima setacciata attraverso un setaccio in modo che sia così arricchita con ossigeno. Per questo motivo, l'impasto diventerà arioso.
Ricetta Pasta Sfoglia N2: senza lievito
Ingredienti: 250 g di margarina, 1 tazza di yogurt, 4-5 tazze di farina, 2 uova, 1 cucchiaino di sale, 0,5 cucchiaini di soda.
Preparazione: sciogliere la margarina, mescolare con uova sbattute, aggiungere yogurt, sale, soda e introdurre gradualmente la farina. Impastare la pasta fresca.
La ricetta per l'impasto sopra descritto sarà utile se non hai assolutamente tempo di aspettare che l'impasto del lievito funzioni.
Ricetta Pasta Sfoglia N3: soffio
Ingredienti: 0,5 kg di farina, 250 g di margarina, 1 uovo, un pizzico di acido citrico, 150 ml di acqua, 2 cucchiaini di sale, 50 g di vodka o rum.
Cucinando:Setacciare la farina, mettere da parte 2-3 cucchiai separatamente. Sciogliere l'acido citrico e il sale in acqua, aggiungere la vodka, l'uovo sbattuto e la maggior parte della farina. Impastare l'impasto fino a che liscio per 5-10 minuti. Lo arrotoliamo in una palla, lo copriamo con un tovagliolo e lo lasciamo solo per mezz'ora in modo che il glutine si gonfia. A questo punto, tritare la margarina a fette, versarvi 2 cucchiai di farina, mescolare bene e dare alla massa una forma quadrata, circa 2 cm di spessore. Mettere in frigorifero per il raffreddamento. Ora stratificheremo l'impasto. Per fare questo, taglialo trasversalmente, cospargilo di farina e arrotolalo in modo che il centro sia più spesso dei bordi. Mettiamo la margarina preparata nel mezzo e avvolgiamo l'impasto sotto forma di una busta e pizzichiamo i bordi. Quindi arrotolare nuovamente l'impasto, piegare i bordi al centro, quindi piegare nuovamente l'impasto a metà. Coprire con un tovagliolo e conservare in frigorifero per 20 minuti. Quindi arrotolare l'impasto altre due volte in un rettangolo, piegare i bordi al centro e piegare a metà. Nel mezzo, metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti. La pasta sfoglia per le nostre torte è pronta.
