Sfogliatine con carne: ricette per impasti e ripieni, calorie

Oggi uno chef esperto conosce le ricettedecine di torte - fatte con impasti diversi, in modi diversi e con ripieni diversi. Ma, ovviamente, sono le sfoglie di carne tra le più gustose. Quindi saperli cucinare sarà utile per ogni cuoco, anche principiante.

Storia delle torte in Russia

Secondo gli esperti, la stessa parola "torta"deriva dalla parola "festa". In effetti, che tipo di festa festiva, che fosse il matrimonio di un principe o il matrimonio di un povero contadino, si faceva senza torte? Erano cucinati con una varietà di ripieni - dolci, ai frutti di bosco, oltre a quelli più soddisfacenti - con carne, pesce, uova e verdure. Anche le ragioni erano diverse: sia una celebrazione (matrimonio, compleanno, festività religiose) che un funerale o una commemorazione.

Grandi torte sono state preparate come principale?i piatti, e quelli piccoli, per due o tre morsi, venivano serviti come spuntino. Nelle famiglie benestanti, venivano serviti subito dopo i piatti di pesce, prima del secondo principale: porridge o arrosto. E proprio nelle torte per bene riempivano il vuoto tra il primo e il secondo. I dolci, ovviamente, sono stati serviti come dessert.

Perché scegliere la pasta sfoglia?

Perché le sfoglie con carne stanno guadagnando la massima popolarità? Ci sono molte ragioni per questo.

Partiamo dal fatto che quando si cucina la sfogliail test utilizza ingredienti contenenti vitamine del gruppo B: hanno un effetto positivo sulla condizione di capelli, denti e unghie. Il contenuto di carboidrati veloci e complessi ti consente di ottenere rapidamente abbastanza anche una quantità relativamente piccola di cibo: due o tre piccole torte sono abbastanza.

Non è necessario parlare di gusto.L'impasto si satura facilmente del succo secreto dalla carne, il che lo rende particolarmente aromatico e gustoso. Inoltre, se adeguatamente preparati, i prodotti da forno risultano sorprendentemente teneri, morbidi, friabili.

È vero, non bisogna essere eccessivamente zelanti a tavola. Il piatto ha un alto contenuto calorico, quindi non dovresti rimpinzarti "dalla pancia" - liberarsi delle calorie in eccesso non sarà affatto facile.

Fare il ripieno

Per preparare un ripieno delicato e gustoso, avrai bisogno di:

• 700 grammi di carne macinata;
• 2 cipolle medie;
• 1 uovo di gallina;
• sale e pepe

La carne macinata può essere assunta in diversi modi.Vuoi un pasto dietetico? Prendi il pollo. Vuoi ottenere un pasto particolarmente gustoso e succoso? Dai la preferenza al maiale. Ma i veri professionisti, decidendo di cucinare le sfoglie con carne al forno, scelgono un misto di maiale e manzo in proporzioni uguali. In questo caso, la carne macinata risulta essere moderatamente succosa, ma non troppo grassa, esattamente ciò di cui hai bisogno.

Inoltre, non dimenticare l'arco. Senza di essa, la carne macinata al forno risulterà asciutta e piuttosto ruvida. Quindi, inizia a cucinare:

1. Sbucciare e tritare la cipolla - il più piccola possibile in modo che non si senta quasi nel piatto finito.
2. Scongelare la carne macinata (se è congelata, è meglio prenderla fredda e idealmente fresca).
3. Mescolare la carne macinata con le cipolle, aggiungere sale e pepe, rompere l'uovo e mescolare accuratamente: dovresti ottenere la massa più omogenea.

Il ripieno è pronto.Ora puoi lasciarlo sul tavolo o metterlo in frigorifero per diverse ore in modo che gli ingredienti siano il più saturi l'uno con l'altro - le torte di pasta sfoglia ne trarranno beneficio.

Procediamo alla cosa più difficile: la preparazione della pasta sfoglia.

Come impastare l'impasto perfetto?

Molte casalinghe scelgono di non fare puff.pasta a casa, e comprare già pronto. È abbastanza ragionevole, considerando che è abbastanza difficile far fronte a un tale compito e la pasta sfoglia non è troppo costosa. Tuttavia, un vero chef dovrebbe essere in grado di fare tutto con le proprie mani, quindi ti parleremo in modo più dettagliato di questa fase difficile, ma importante.

Fai scorta dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di farina premium;
• 2 uova di gallina;
• 800 grammi di burro o margarina;
• 2 cucchiai di aceto al 7%;
• 350 grammi di acqua fredda;
• 1 cucchiaino di sale.

Tutto è pronto? Ora, sii paziente: ne avrai bisogno durante la cottura.

1. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e l'aceto. Mescolare accuratamente.
2. Versate un filo d'acqua (sempre fredda!) e mescolate ancora in modo che il liquido diventi omogeneo. Metti la ciotola in frigorifero.
3. Versare la farina setacciata sul tavolo.Immergere un pezzo di margarina o burro e grattugiare su una grattugia grossa. Ricordatevi di intingere periodicamente il burro nella farina per amalgamarli meglio. Ora mescolali bene a mano.
4. Forma una diapositiva dalla massa risultante condepressione e versare qui il liquido raffreddato. Mescolare di nuovo il tutto. Ricorda che non è necessario impastare l'impasto: basta sollevarlo dai bordi e spostarlo al centro, ripetendo la procedura più volte.
5. Mettere l'impasto quasi finito in frigorifero per un'ora e mezza.
6. Togliete l'impasto e stendetelo il più sottile possibile. Piegalo più volte e arrotolalo di nuovo, quindi riponilo in frigorifero a raffreddare.
7. Devi ripetere la procedura cinque volte, così viala cottura richiederà molto tempo. Ma il risultato è un impasto perfetto. La cosa principale: non dimenticare di raffreddarlo in frigorifero in modo che gli strati non si attacchino insieme.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi raccontare la ricetta delle sfoglie con la carne stessa.

Cottura di torte

La stessa procedura di cottura è abbastanza semplice:

1. Tirare fuori una parte dell'impasto (circa un quarto) e stenderlo in una torta piatta. Dividi in più rettangoli.
2. Aggiungere un po' di carne macinata al bordo di ogni rettangolo e coprire con l'altra metà libera. Si consiglia di premere i bordi con una forchetta per evitare che il succo fuoriesca durante la cottura.
3. Ungete le torte con un uovo sbattuto e mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi. Infornare per 35-40 minuti.

È tutto. Le torte di pasta sfoglia sono pronte! Puoi invitare ospiti o membri della famiglia al tavolo.

Contare le calorie

Tuttavia, appoggiati a un piatto squisito, come giàmenzionato sopra non dovrebbe. Non dimentichiamo che una pasta sfoglia con carne ha un altissimo contenuto calorico. Cento grammi di un prodotto preparato secondo la ricetta qui riportata contengono circa 350 calorie.

Bastano un paio di tre torte peravere abbastanza. Ma è molto difficile resistere e non mangiare un paio di questi pezzi che si sciolgono in bocca. Ma in seguito sarà ancora più difficile liberarsi delle calorie in eccesso depositate su vita e fianchi.