La zucca è un prodotto sano e gustoso chedona ai piatti non solo il profumo dell'autunno maturo, ma anche una deliziosa ombra solare. Questo ortaggio si sposa bene con molti prodotti, può essere utilizzato per cucinare sformati e stufati di verdure, contorni di carne e pesce, zuppe e insalate. La zucca si adatta non meno organicamente a un'ampia varietà di dessert. Viene utilizzato per preparare il ripieno di torte, marmellate e conserve, sformati di dolci, soufflé, mousse e molto altro. È difficile trovare un altro prodotto che sia gustoso in forma speziata, salata e dolce come la zucca.
I pediatri assicurano che questo ortaggio è ottimoadatto anche a menù per bambini. Il soufflé di zucca sarà un'ottima scoperta per le mamme dei piccoli buongustai. Sia i bambini più grandi che gli adulti apprezzeranno questo piatto. E ci sono un numero enorme di opzioni di ricetta. Prova i più semplici e puoi completarli come meglio credi.
La zucca più matura, più profumata e bellavenduta al mercato contadino a settembre e ottobre al momento della vendemmia. Ma questo ortaggio senza pretese è perfettamente conservato, quindi puoi trovarlo facilmente sugli scaffali in inverno. Inoltre, ci sono varietà precoci: questo ortaggio matura in estate.
Per un delizioso soufflé di zucca in una ricetta senza zucchero, scegli una verdura giallo brillante. Le varietà arancione e giallo chiaro sono meno dolci.
Presta attenzione alle condizioni della buccia.Le aree ammorbidite possono indicare il deterioramento del prodotto. In alcuni negozi è possibile acquistare la zucca tagliata a pezzi. Ciò garantirà che la carne sia soda e priva di danni.
Prima di iniziare a preparare il soufflé di zucca,Tritare la verdura in diversi pezzi grandi. Taglia la pelle: puoi farlo con un pelapatate. Usando un cucchiaio, raschia via delicatamente l'intero nucleo molle fibroso, insieme ai semi. A proposito, se li sciacqui immediatamente e li stendi ad asciugare, puoi friggerli. I semi di zucca sono anche molto sani e deliziosi.
Il modo più semplice per preparare un trattamento delicato e sofficesecondo la seguente ricetta. Tagliare a pezzi 100 g di zucca, cuocere in forno fino a renderla morbida. Schiacciare 40 g di burro, schiacciare e aggiungere un paio di cucchiai di farina. Mescolando, aggiungere 150 ml di latte in porzioni. Alla fine, addolcisci a piacere (di solito bastano 2 cucchiai).
Montare 2 albumi con un po 'di acido citrico ad alta velocità.
Schiaccia la zucca.Versarvi il composto di latte, poi i tuorli schiacciati e mescolare. Quindi aggiungere molto delicatamente la massa proteica usando la spatola dall'alto verso il basso. Ungere gli stampini con il burro, spolverare con la cannella. Versare sopra la massa e inviare gli stampini al forno caldo. Occorrono circa 20 minuti per cuocere il soufflé. La temperatura sufficiente è di 175 ° C. Prima di servire il soufflé di zucca, potete spolverare con zucchero a velo, cannella, cacao. La crema o la crema pasticcera fatta in casa funzioneranno meravigliosamente per completarlo.
La zucca matura e profumata si sposa bene con le mele. Pertanto, questo meraviglioso tandem si trova in molte ricette. MA come cucinare il soufflé di zucca con le mele?
Abbiamo bisogno di:
Pelare le mele, tagliarle a fettine oa cubetti.Tagliate anche la zucca a pezzetti. Sciogliere il burro in una padella, mandare le mele a cuocere a fuoco lento. Dopo 5 minuti, quando le mele saranno spremute e morbide, aggiungere la cannella e lo zucchero. Caricare la zucca in una padella con le mele. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finché non si ammorbidisce. Il tempo dipende dai tipi di cibo, diversi richiederanno diversi.
Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente.Quindi trasferire gli ingredienti in un frullatore. Aggiungere prima circa 30 ml di yogurt e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere gradualmente il resto dello yogurt senza smettere di montare.
In una ciotola, mescolare la gelatina con l'acqua, lasciareminuti per 5-7. Quindi posizionare il contenitore a bagnomaria, riscaldare mescolando. La massa gelatinosa diventerà presto liquida. Versalo nella purea poco a poco, mescolando sempre bene. Un punto importante da ricordare: il contenuto del frullatore deve essere sempre caldo, altrimenti la formazione dei chicchi è inevitabile. Non solo rovineranno l'aspetto: il soufflé di zucca e mele si indurirà gravemente. La massa risultante rimane da versare in ciotole e mettere in frigorifero. Dopo 2 ore il soufflé d'aria sarà pronto e potrà essere servito a tavola.
Una tecnica intelligente ti aiuterà a preparare molto velocemente un delicato soufflé di zucca. E la cosa principale è facile. Prepara i seguenti ingredienti:
Bollire la zucca in modalità "Verdure" o equivalente(a seconda del modello del multicooker), ma non fino a cottura completa, ma circa la metà. Hai solo bisogno di interrompere il processo prima del tempo impostato dalle impostazioni.
Sbatti con un frullatore, fai una purea liscia.Versare il latte nella massa risultante, aggiungere la semola, mescolare. Mettete a fuoco e, mescolando di tanto in tanto, portate a ebollizione. È possibile eseguire questo passaggio sia sul bruciatore che nella ciotola del multicooker, se viene fornita tale modalità.
Togliere dal fuoco, aggiungere la mela grattugiata. Rompere delicatamente l'uovo con un coltello affilato, separare l'albume e il tuorlo.
Montare i bianchi in una schiuma forte. E strofina il tuorlo con lo zucchero. Aggiungere la massa di tuorlo-zucchero alla base mela-zucca, mescolando. Quindi aggiungi la massa proteica.
Devi mescolare con molta attenzione, non più con un frullatore o un mixer, ma con una spatola da pasticceria.
Riempite gli stampini in silicone con la massa risultante, metteteli nella ciotola del multicooker. È necessario cuocere il soufflé di zucca in una pentola a cottura lenta in modalità "Vapore" per circa mezz'ora.
Soufflé di zucca, la cui ricetta contiene ricotta,perfetto per le diete dei bambini. Puoi usare la zucca al forno, sbollentata o cruda. Ciò influisce non solo sul gusto, ma anche sulla consistenza del piatto. Se il bambino si sta appena abituando a cibi eterogenei, è meglio pre-infornare la verdura quasi fino a cottura, questo darà una struttura più delicata.
Schiaccia la zucca al forno con una forchetta e seutilizzare crudo - grattugiare. Aggiungi la stessa quantità di ricotta. Ad esempio, prendi 150 g ciascuno di questi ingredienti. Versare 1 tuorlo schiacciato da un uovo grande nella massa. Sbatti bene con un frullatore, distribuisci in stampi e microonde per 5-7 minuti. Può essere cotto soufflé di zucca per bambini e nel forno. Se tuo figlio apprezza il gusto di questo piatto, puoi cucinarne le varie varianti aggiungendo frutti di bosco, uvetta, pezzetti di albicocche secche.
Il soufflé di zucca può essere preparato con l'aggiunta del piùdiversi componenti. Per ottenere un dessert insolito e luminoso, aggiungi uvetta, prugne tritate, gocce di cioccolato e cocco alla massa. Prima di servire, il soufflé può essere cosparso di marmellata, sciroppo di marmellata, glassa al cioccolato e guarnito con pezzi di marmellata o noci.
