Miscela piccante di molti ingredienti - adjika -invenzione dei cuochi caucasici. La cucina dei popoli di montagna è piena di spezie e condimenti piccanti, che altri popoli hanno iniziato a usare, dopo aver assaggiato piatti georgiani o abkhazi.
Adjika è il condimento principale sulle tavole dei popoli del Caucaso. A seconda della ricetta, può essere polveroso e pastoso, nonché sotto forma di salsa a base di verdure fresche e spezie.
Adjika è originariamente un condimento caldo.La sua composizione, e quindi la gravità, può variare. Quindi adjika risulta essere di diversi colori: può essere marrone, rosso, arancione e verde. Ciascuno di questi tipi aggiunge piccantezza e dolcezza o piccante e amaro a un piatto. Per qualsiasi piatto caldo e persino spuntini, puoi preparare un adjika originale.
Adjika è di origine abkhaza. Lì questa parola significa "sale". Pronunciando "adjika", gli abkhaz significano sale e pepe, i componenti principali di adjika.
Adjika è stato inventato in montagna dai pastori al pascolopecora. I loro proprietari davano con sé del sale ai pastori, in modo che lo aggiungessero al cibo o all'acqua delle pecore, poi gli animali mangiavano più erba per la sete, il che significava che si riprendevano. Ai pastori era proibito toccare il sale, usandolo per qualcosa di diverso dal nutrire le pecore. Per evitare che i pastori mettessero le mani sul sale, i loro proprietari lo mescolavano con pepe e cumino, pensando che questo non avrebbe avuto successo con i pastori.
Ma si è scoperto il contrario.Così, i pastori hanno modificato il sale al pepe aggiungendovi altri componenti che migliorano solo i piatti. Non importa quanto possa sembrare sciocco, tuttavia, gradualmente l'adjika è diventato l'adjika che tutti conoscono, e da allora i suoi componenti obbligatori sono sale, peperoncino e aglio, e vengono aggiunte altre erbe e spezie secche a seconda della ricetta e della regione in cui il piatto è pronto.
Adjika secco è costituito da molte erbe espezie. La cosa principale è sapere esattamente come mescolare i componenti. Adjika (piccante) contiene peperoncino, e ce n'è molto. Risulta essere delizioso!
La ricetta base da cui si ottienedelizioso adjika secco, include diversi ingredienti essenziali e il sale non è l'ingrediente principale lì, sorprendentemente. Il primo violino è suonato da peperoncino rosso, la cui nitidezza crea il gusto familiare, che tutti coloro che hanno provato l'adjika classico conoscono.
Non dimenticare uno dei più famosiSpezie caucasiche - luppolo-suneli. Questo è un componente indispensabile che contiene l'adika secco. Questa è una spezia multicomponente: tante erbe quante sono incluse nel luppolo suneli sono difficili da trovare anche separatamente. Ora viene venduto come una miscela degli ingredienti giusti e devi solo aggiungerlo al piatto.
Le donne caucasiche macinano spezie per adjika su una pietra speciale. Ora è sufficiente un mortaio da cucina per ottenere l'adika georgiano, una miscela secca di spezie ed erbe aromatiche.
La consistenza del condimento pestato su una pietra si è rivelata adatta per spalmarlo su pane pita o altri prodotti a base di pane.
Adjika nel Caucaso si mangia con quasi tutti i piatti, a volte anche con i dolci.
A proposito, i pomodori non sono mai stati messi in un vero adjika. Questa è un'innovazione russa che ha trasformato il condimento nazionale caucasico in un antipasto simile al caviale di melanzane.
Dimentica i pomodori quando decidi di fare il classico adjika.
Inoltre, l'adjika può essere preparato da erbe e spezie secche: uscirà l'adjika secco. Accompagnerà perfettamente qualsiasi piatto di carne o pesce.
E se prendi erbe e spezie appena raccolte, ottieni adjika piccante e fresco. Aggiungilo al riso o ai fagioli. Credimi, questo è delizioso.
Il peperoncino conferisce all'adjika un colore rosso e un'enorme quantità di erbe fresche, più spesso il coriandolo, che occupa metà della salsa totale, conferisce un colore verde.
Hai già preparato l'adika secco.Come diluirlo e come fare un sugo o una pasta come il pomodoro? Basta prendere dell'acqua e versarla nel composto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Puoi sostituire l'acqua con vino rosso o aceto di vino, quindi il tuo adjika risulterà piccante e adatto per una festa festiva.
I popoli del Caucaso non possono immaginare la loro vita senza adjika. I residenti della Georgia e dell'Abkhazia stanno discutendo tra loro su chi sia il leader nell'invenzione di questa salsa eccezionale.
A proposito, la ricetta per l'adika abkhazo e georgiano è diversa. La cannella non è mai stata messa nel primo e i georgiani sono abituati a cucinare l'adjika, aggiungendovi un tale condimento da dessert.
Secondo gli abitanti del Caucaso, adjika si rafforzasalute, dall'apparato digerente alla forza maschile. Ciò non sorprende, considerando quanti integratori vitaminici sono inclusi in questa salsa. Che c'è un aglio, famoso per le sue proprietà medicinali.
Tuttavia, come puoi vedere, è molto popolare.agika secca. Qualsiasi hostess caucasica ti dirà come cucinarlo. Ma la conoscenza può essere arricchita anche a casa. Ecco un adjika secco, la cui ricetta è facile da provare.
Per trenta grani di pepe piccanti, prendine uno e mezzo odue teste d'aglio, un cucchiaio di sale, due cucchiai di cumino, quattro cucchiai di semi di coriandolo, un cucchiaio di aneto secco e due cucchiai di luppolo-suneli. Amalgamare il tutto e pestare in un mortaio. Questa è tutta la saggezza nella preparazione di un condimento come l'adjika secco, la cui ricetta, data sopra, è di base, e puoi variare gli ingredienti a tuo gusto, aggiungendo le spezie che desideri.
Ricordalo quando usi la verdura frescaed erbe aromatiche, dovrai prima friggere tutto questo in una padella in una piccola quantità di olio, quindi mescolare insieme, aggiungendo o meno acqua (dipende da quale spessore e nitidezza risulterà l'adika).
Quindi, prendi circa 600 grammi di terrapeperoncino piccante, 4 cucchiai di miscela di coriandolo secco, 2 cucchiai di semi di aneto e 2 cucchiai di condimento di luppolo-suneli. Inoltre, il sale dovrebbe essere aggiunto a piacere. Non dimenticare di mescolare. Quindi abbiamo preparato l'adika secco!
Sai già cos'è un condimento adjika secco. Sai anche come diluirlo, quindi sentiti libero di iniziare a cucinare la regina delle spezie mediorientali, la regina della festa caucasica.
Prendi molto pepe, puoi anche dolce, sehai intenzione di servire salsa fresca, non pensare nemmeno di aggiungere pomodori, adjika otterrà un ricco colore rosso dal peperoncino e conserverai l'autenticità del condimento.
Cuoci l'adika secco come preferisci, perchépuoi metterci tutte le erbe e le spezie che vuoi. Può uscire con te e piccante-infuocato, adatto per caldo, e dolce-piccante e dolce-piccante, e con erbe ricche, e con l'aroma prevalente di aglio, e con una complessa infiorescenza di spezie. Qualunque cosa possa essere. La cosa principale è che se si basa su una ricetta base, questo adjika sarà perfetto.
Ci sono tante ricette adjika quante sono le casalinghe che lo cucinano.
Trova la tua ricetta e ricorda che non puoi fare a meno della sperimentazione!
