Il pilaf è il piatto preferito degli uzbeki, lo cucinano loroper tutte le occasioni: anniversari, matrimoni, eventi tragici. Esistono circa 130 ricette per la sua preparazione. Questo è un piatto abbastanza soddisfacente, ma non troppo pesante per lo stomaco. Il pilaf classico tradizionale uzbeko viene cotto con l'agnello in un calderone su un fuoco aperto. Ma l'agnello non è per tutti i gusti e la carne di maiale è piuttosto grassa, quindi l'opzione migliore è il pilaf con carne di pollo. È dietetico, può essere consumato per varie malattie dello stomaco e al prezzo è il più economico. Pertanto, tutti possono permettersi di cucinare pilaf di pollo.
Pilaf con pollo. Ricetta classica uzbeka
Nel mondo moderno, non c'è semprel'opportunità di cucinare pilaf sul fuoco, ma per questo motivo non dovresti rifiutare un piatto così meraviglioso. E su una normale stufa, a casa, risulta essere molto gustoso, se osservi correttamente le proporzioni e conosci le complessità della cucina. Come sai, non c'è mai molto pilaf, e se non si mangia tutto alla volta, a causa del fatto che il piatto rimarrà in frigorifero, non perderà il suo sapore, quindi puoi tranquillamente cucinarlo in grandi volumi. Come cucinare il pilaf uzbeko con il pollo? La ricetta verrà presentata alla vostra attenzione di seguito. È progettato per 8-10 porzioni.
Gli ingredienti
La ricetta del pilaf uzbeko con pollo è abbastanza semplice. Per cucinare, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- Carne di pollo - 1 chilogrammo (si consiglia di prendere carne più grassa in modo che il pilaf non risulti secco, le gambe siano perfette, non è consigliabile utilizzare solo petti di pollo).
- Riso - mezzo chilo (usa esclusivamente varietà dure di riso a chicco lungo, idealmente, se si tratta di una varietà devzira, può essere acquistata sul mercato senza problemi).
- Olio vegetale - non meno di mezzo bicchiere.
- Carote - mezzo chilo.
- Cipolle: poco meno di mezzo chilo.
- Aglio - 2 teste (non è consigliabile prendere l'aglio giovane).
- Sale, pepe e spezie per pilaf a piacere.
preparazione
Allora come si prepara il pilaf di pollo? Secondo la tecnologia (ricetta uzbeka), è necessario attenersi alle seguenti istruzioni:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà elasciare in un contenitore con acqua fredda. Nel frattempo laviamo e tagliamo la carne a pezzi medi, circa della stessa dimensione. Mettiamo da parte la carne, togliamo la cipolla e la tagliamo a semianelli molto sottili. Quindi tritiamo le carote. Per fare un vero pilaf uzbeko, le verdure devono essere tagliate a strisce lunghe e sottili e non strofinate su una grattugia grossa. Il colore del pilaf dipende dalla quantità di carote poste nel pilaf. In Uzbekistan c'è una ricetta senza carote, il pilaf risulta essere bianco, si chiama matrimonio ed è preparato esclusivamente per questa celebrazione.
- Mettiamo un recipiente vuoto per cucinarefuoco medio, versare l'olio vegetale. Dopo che si sarà scaldata abbastanza, buttarci dentro con cura la cipolla, mescolando di tanto in tanto, portarla a fuoco medio e aggiungere la carne nella padella. Non è necessario portarlo alla piena prontezza, è sufficiente friggere leggermente, circa 5-7 minuti. Quindi aggiungere le carote. Non c'è bisogno di aspettare che tutti gli ingredienti siano pronti. La prontezza richiesta delle carote può essere determinata dal loro aspetto: quando si mescolano, dovrebbero piegarsi bene. Aggiungere sale, pepe e altre spezie. Quando le carote sono pronte, è necessario aggiungere acqua bollente in modo che l'acqua copra tutti gli ingredienti. Fate cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti. Assicurati di provarlo per il sale. Il brodo deve essere salato. Il riso assorbirà parte del sale durante la cottura. Questo brodo si chiama zirvak. Può essere preparato in anticipo in modo che il processo di cottura del pilaf non si trascini. Si crede che più a lungo lo zirvak viene stufato, più gustoso è il pilaf.
- Aggiungere il riso allo zirvak dopo averlo sciacquato bene. Quindi, cuocere il pilaf finché il riso non assorbe quasi tutta l'acqua.
- Il mio aglio, ma non lo tagliamo.Facciamo una piccola rientranza nel riso quasi finito e mettiamo lì l'aglio. Chiudere bene il coperchio, ridurre al minimo la fiamma e attendere 15 minuti, quindi togliere il contenitore dal fuoco, avvolgere la padella con il pilaf in un canovaccio e lasciare in infusione per 20 minuti.
- Il piatto è pronto. Puoi servire e deliziare gli ospiti.
Pilaf è uzbeko. Ricetta Multicooker (con pollo)
Il multicooker è un'invenzione molto conveniente che facilita notevolmente il processo di cottura e, soprattutto, consente di risparmiare tempo prezioso.
Puoi cucinare qualsiasi cosa in un multicooker,che vanno dai semplici cereali agli insuperabili biscotti. Puoi anche fare un vero pilaf, che non differirà molto dal famoso piatto nazionale uzbeko.
Multicooker è disponibile in una varietà di formati, ma soprattuttonon sono progettati per un grande volume di un piatto, quindi la seguente ricetta non è progettata per un gran numero di porzioni. Inoltre, se, quando si cucina il pilaf in una casseruola o in un calderone, si consiglia di prendere più parti grasse di pollo, allora in un multicooker puoi preparare un pasto eccellente con filetto di pollo.
Componenti richiesti
Quindi, per cucinare pilaf uzbeko con pollo (la ricetta con la foto è nell'articolo), avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Due petti di pollo medi.
- Riso duro - 1 tazza.
- Olio vegetale - circa mezzo bicchiere (puoi anche usare il burro).
- Cipolla - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- L'acqua potabile è di circa due bicchieri e mezzo.
- Sale, pepe, spezie.
Istruzioni di cottura
La ricetta del pilaf uzbeko con pollo prevede le seguenti azioni:
- Accendi il multicooker per la modalità frittura, aggiungi olio. Mentre si sta riscaldando, tagliare la carne a pezzetti. Quando l'olio è caldo, aggiungete la carne e fatela rosolare per 10 minuti.
- Mentre la carne si frigge, è necessario tagliare la cipolla a semianelli e le carote a listarelle sottili. Aggiungere a una pentola a cottura lenta e continuare a friggere per altri 10 minuti.
- Aggiungere il riso ben lavato, le spezie e il sale nella ciotola dell'apparecchio, friggere per altri 5 minuti con lo stesso programma, questo è necessario affinché il riso sia saturo di olio e il pilaf non si asciughi.
- Aggiungi acqua al multicooker, attiva il programma "Pilaf" o "Riso". L'ora viene solitamente impostata automaticamente. Dopo la fine del programma, lascia fermentare per 20 minuti, dopodiché puoi servire.
Segreti di cucinare pilaf uzbeko in un calderone
Se c'è un'opportunità per andare nella natura, suresto, oltre ai tradizionali spiedini, puoi fare un vero pilaf uzbeko sul fuoco e in un calderone, come dovrebbe essere. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno dei seguenti prodotti (tutti gli ingredienti principali devono essere presi uno a uno, ad eccezione delle cipolle, è leggermente inferiore):
- Riso duro.
- Carne di gallina.
- Carote (la stessa quantità del riso).
- La cipolla.
- L'aglio
- Olio vegetale
- Sale, pepe, spezie, crespino.
Come cucinare?
La ricetta del pilaf uzbeko con pollo in un calderone è abbastanza semplice. È necessario attenersi alle seguenti istruzioni:
- Tagliate a listarelle la carne, le cipolle e le carote. Sciacquare bene il riso e l'aglio senza sbucciarlo.
- Scaldare l'olio in un calderone, soffriggere la cipolla, aggiungerecarne, poco dopo - carote, sale e spezie. Dopo una breve frittura, versateci sopra dell'acqua bollente e fate sobbollire a fuoco lento, più a lungo, meglio è, se il tempo lo permette, ma non meno di mezz'ora.
- Quando lo zirvak è pronto, devi versarci dentro il riso, aggiungere acqua se necessario. Si consiglia di controllare il sale.
- Cuocere a fuoco basso fino a completa cottura, quindi aggiungere le teste d'aglio intere e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, quindi togliere il calderone dal fuoco e lasciare in infusione il pilaf.
Ora sapete ricetta per pilaf uzbeko con pollo e più di uno. Rendi felici la tua famiglia e i tuoi amici. Buon appetito!
