Chi di noi non ha sentito parlare di un così delizioso epiatto orientale nutriente come il pilaf? Ci sono moltissime ricette di pilaf e non tutte sono ugualmente utilizzate nella cucina moderna. Ad esempio, recentemente la ricetta del pilaf con pollo è diventata molto popolare, grazie al basso contenuto calorico e alla disponibilità dei prodotti in essa contenuti, rispetto ad altri tipi di pilaf.
Nell'antichità tra i popoli d'Oriente, pilafnon senza motivo era considerato un piatto curativo. C'è una leggenda secondo la quale un famoso scienziato e medico dell'XI secolo, Avicenna, guarì un nobile nobile con pilaf dall'esaurimento. In effetti, dopo aver esaurito il lavoro fisico o molte ore di battaglie sul campo di battaglia, era il nutrimento pilaf il miglior rimedio per ripristinare e rafforzare la salute. E al giorno d'oggi, il delizioso pilaf di pollo è in grado, se non di guarire da tutti i disturbi, almeno di rallegrare chiunque abbia deciso di gustarlo.
Ci sono infinite varietà di pilaf. Tuttavia, anche tra queste, la ricetta proposta di seguito si distingue per originalità e gusto eccellente.
Pilaf zarskij.
Ingredienti necessari:
Per pilaf: 1 carcassa di pollo media; un bicchiere di riso; carote 1 pz.; aglio 3-5 spicchi; cipolla 1 pz .; una miscela di spezie (crespino, curry, pepe nero, paprika); sale; olio vegetale.
Per l'impasto: 2 uova; latte 1 ¼ tazza; circa 4 tazze di farina; olio vegetale 2 cucchiai; 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio; sale.
Nonostante il fatto che cucinare pilaf con pollo secondo questa ricetta richieda molto tempo, questo, davvero un piatto reale, decorerà sicuramente qualsiasi tavola festiva.
Quindi, il metodo di cottura:
Dividi la carcassa di pollo lavorata in piccolipezzi, mettere in una padella profonda o casseruola, aggiungere olio vegetale e rosolare fino a doratura. Quindi, versare una piccola quantità di acqua bollente sul pollo, salare e cuocere a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio e abbassando la fiamma, fino a cottura.
Riso (preferibilmente a grana lunga) sciacquare bene,mettere in una casseruola (preferibilmente con un fondo spesso) e far sobbollire un po' sul fuoco insieme a olio vegetale. Versare il riso con acqua, sale e far bollire finché sono teneri.
Tagliare le carote a listarelle, le cipollecubetti e saltarli in olio vegetale, aggiungendo alla fine l'aglio tritato finemente. Separare con cura la carne di pollo dalle ossa e unirla alle verdure, mettere qui il riso cotto, aggiungere le spezie e far rosolare il tutto insieme per qualche minuto. Lasciar raffreddare il pilaf.
Quindi, prepara l'impasto, come richiesto da questa ricetta per pilaf con pollo:
Versare il latte in una ciotola, aggiungere le uova emescolare bene. Setacciare la farina, aggiungere il bicarbonato, il sale e aggiungere gradualmente al composto di uova e latte. Aggiungere l'olio vegetale e impastare l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico.
Su un tavolo cosparso di farina stendete la pasta in doughla forma di un rettangolo dello spessore di 1 cm. Mettere il ripieno pilaf al centro dell'impasto, sollevare i bordi e pizzicare bene. Ungere la parte superiore del prodotto con un composto di tuorlo d'uovo sbattuto e latte, adagiare su una teglia, precedentemente unta d'olio. Preriscaldare il forno e cuocere il pilaf reale a 180 ° C fino a quando l'impasto è completamente pronto.
Per il ripieno del pilaf reale, anche la seguente ricetta per pilaf con pollo è adatta:
Tagliare la carcassa di pollo, come nel precedentericetta e soffriggere leggermente insieme a carote e cipolle tritate finemente. Mettere il pollo e le verdure in una casseruola, aggiungere due bicchieri di brodo di pollo precotto, salare, pepare e portare a bollore.
Versare un bicchiere di riso lavato nel brodo bollente e cuocere il tutto fino a quando saranno teneri.
A questo pilaf si può aggiungere anche frutta secca prebollita, che conferirà al pilaf un aroma delicato e un gusto davvero regale.
In conclusione, va aggiunto che questa ricettapilaf con pollo, come altre ricette di pilaf, non è un canone incrollabile. Questo è, prima di tutto, uno stimolo alla ricerca creativa e alle scoperte culinarie di ogni casalinga.
