Cucinare il pilaf è un rituale speciale.A prima vista, sembra che non ci sia niente di speciale in questo. Ma i veri intenditori hanno molti segreti diversi, senza i quali non si può fare un buon pilaf uzbeko. Per coloro che desiderano imparare a cucinare correttamente questo piatto dell'Asia centrale, suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta.
Pilaf: ricetta con foto 
L'agnello è molto popolare in Oriente. Pertanto, per preparare il giusto pilaf, è meglio scegliere questo particolare tipo di carne.
ingredienti:
Cucinare un pilaf fatto in casa: istruzioni passo passo 
1 ° passo
Tagliate l'agnello a cubetti (1,5 x 1,5 cm). Salare le ossa con la carne e metterle a marinare un po '. Prova a scegliere l'agnello giovane, con un basso contenuto di grassi.
Passaggio 2
Le carote in pilaf non devono essere sottovalutate.Questo è uno dei componenti importanti. Assicurati di tagliarlo correttamente. Non utilizzare grattugie o trituratori. Solo un coltello. Tritate la verdura a listarelle sottili. Le radici mature (non precoci) sono più adatte per il pilaf.
Passaggio 3
Dividere il riso, sciacquare.L'acqua deve essere pulita e trasparente. Quindi immergere il riso in acqua tiepida. Preriscalda il calderone. Imposta il livello di fuoco massimo. Tagliate la pancetta a cubetti e mettetela in un contenitore. Da esso devi sciogliere il grasso. Rimuovi i ciccioli (sono perfetti per uno spuntino a base di vodka, quindi non affrettarti a sbarazzartene). Se non hai trovato lo strutto, allora può essere facilmente sostituito con un buon olio, che, a sua volta, dovrebbe essere riscaldato fino a quando appare una leggera foschia bluastra.
Passaggio 4
Inizia a cucinare il pilaf arrostendo la carneossatura. Questo dovrebbe essere fatto velocemente ea fuoco alto. Gira le costole più volte. Non appena acquisiscono una tonalità dorata, estrarre e mettere su un piatto. Riscaldare di nuovo l'olio e conservare le cipolle tritate fino a doratura. E solo ora procedi a friggere la polpa.
Passaggio 5
Friggere la carne fino a doratura. Agitare.Quindi aggiungere le carote. Lisciare e lasciare agire per un paio di minuti. Quindi mescolare e friggere per 15 minuti e alla fine ridurre la fiamma a una temperatura media. Aggiungi parte del cumino. Le carote sono diventate morbide e l'aroma del pilaf è sparito: versare acqua calda. La sua quantità dovrebbe coprire tutti gli ingredienti di 1,5 cm.
6 ° passo
Continuiamo a cucinare pilaf.Ora è il turno dell'aglio (deve essere prima sbucciato dalla buccia superiore). Mettetela e peperoncino (facoltativo) intero. Dopo la cottura, puoi semplicemente buttarli via o conservare il piatto finito.
Rimetti le ossa fritte nel calderone.Aspetta che bolle e abbassa il fuoco. Cuocere con il coperchio aperto per 40 minuti. Quindi alzate la fiamma al massimo, salate. Il brodo dovrebbe essere leggermente salato.
8 ° passo
Adesso è il turno del riso.Scolare l'acqua e versarla in un calderone. Lisciare e riempire con un litro di acqua bollente. Non appena il liquido bolle, attendere che sia evaporato della metà e abbassare la fiamma. Fai appassire un po 'di pilaf, alza la fiamma e aspetta che il riso sia cotto.
9 ° passo
La preparazione del pilaf è quasi completa.Chiudere il calderone con un coperchio, far cuocere il riso, quindi aggiungere il cumino rimasto, coprire ancora per 10 minuti, quindi sciogliere il riso, eliminare il pepe e l'aglio. Mescola il pilaf e mettilo su un piatto in uno scivolo. Buon appetito!
