Piatto tradizionale e amato nel nostro paese- la marmellata di lamponi non è solo gustosa, ma anche una prelibatezza incredibilmente salutare, che ha molte varianti di cottura. I suoi gusti sono noti a tutti fin dall'infanzia, le nonne e le madri cercano di fare scorta di loro per tutto l'inverno, perché non una sola medicina aiuta a combattere il raffreddore comune come fa la marmellata di lamponi. La ricetta per il piatto può essere diversa, ma il sapore è lo stesso: non è come niente ed è incomparabile.
Preparato correttamente e composto correttamenteLa ricetta della marmellata di lamponi ti consente di salvare tutte le sostanze benefiche, incluso l'acido salicilico, la base di tutti i farmaci antipiretici e antinfiammatori. Inoltre, se usi regolarmente la delicatezza del lampone invece dell'aspirina, puoi evitare lo sviluppo di ulcere allo stomaco e gastrite.
Come parte della marmellata di lamponi sono presentivitamine che forniscono compattezza ed elasticità della pelle, il suo colore sano e la bellezza naturale. Ciò significa che un trattamento naturale consente di mantenere la giovinezza e prevenire l'invecchiamento precoce e l'appassimento della pelle. La marmellata di lamponi contiene anche ferro, una sostanza che influenza positivamente il processo di formazione del sangue.
La delicatezza gustosa e fragrante è la fonterame - una sostanza che darà probabilità a qualsiasi antidepressivo. Pertanto, molti esperti raccomandano di adottare almeno una ricetta di marmellata di lamponi per salvarsi dal cattivo umore nella stagione fredda.
Le nostre nonne e madri hanno anche cucinato marmellata di lamponiin bacini di rame. Oggi tutti sanno che tali piatti non sono adatti a questi scopi. Il fatto è che gli ossidi di rame possono entrare in marmellata, che a sua volta provocherà la decomposizione dell'acido ascorbico. Significa solo che ci saranno pochi benefici dalla marmellata di lamponi.
Se non c'è altra opzione, è necessario fare attenzionepreparare un bacino di rame per il lavoro. Per fare ciò, pulirlo accuratamente con un abrasivo. Puoi usare speciali elettrodomestici da cucina o strofinare la vasca con la sabbia alla vecchia maniera.
Anche il bacino di alluminio non è adatto alla cottura.L'opzione migliore è piatti smaltati. Ma qui devi essere estremamente attento: nella ricetta per la marmellata di lamponi non ci sono ingredienti come le gocce di smalto.
Una delle migliori opzioni è un bacino diacciaio inossidabile, che può essere utilizzato per la preparazione di un'ampia varietà di conserve e altri tipi di conservazione. Per coloro che vivono in una casa privata e non possono fare a meno di prepararsi per l'inverno, le pentole in acciaio inossidabile sono un'opzione senza compromessi. In questo caso, puoi provare più di una ricetta per la marmellata di lamponi fatta in casa.
Tuttavia, il bacino non è tutto ciò che seguepreparare in anticipo. Abbiamo anche bisogno di barattoli che delizieranno l'occhio e causino una maggiore salivazione quando viene conservata la marmellata profumata dalle bacche. Possono essere preparati quando la delicatezza è ancora cotta. È sufficiente lavarli accuratamente e sterilizzarli in un forno a microonde o in un bagno d'acqua. È meglio bollire le palpebre. Resta solo da preparare le bacche stesse e studiare le ricette semplici, insolite e utili per la marmellata di lamponi per l'inverno.
Vale la pena dire che dovrebbero essere i lamponimaturo, senza segni di putrefazione e altre impregnazioni antiestetiche? Forse ne vale la pena. Il fatto è che la pratica popolare mostra quanto spesso tutto ciò che è un peccato buttare via viene usato per la marmellata. Ma sono materie prime di scarsa qualità che provocano la formazione di muffe e il deterioramento di un trattamento così delizioso.
Le bacche di lampone dovrebbero essere pulite, mature, senzafoglie e steli. I frutti sbucciati vanno immersi lentamente nell'acqua. Non è consigliabile lavare i lamponi sotto il rubinetto, poiché la pressione dell'acqua può danneggiare una bacca così delicata. Dopo aver tolto i lamponi dall'acqua, dovresti aspettare un po 'per lasciare che il bicchiere d'acqua.
Quando si preparano le bacche per una semplice ricettamarmellata di lamponi dovrebbe anche prestare attenzione alla presenza di infezioni. Quindi, molto spesso sulla superficie della bacca puoi trovare larve di coleottero: le macchie bianche sono prove eloquenti di questo fatto. Si consiglia di trattare tali bacche con soluzione salina. Per questo, vengono utilizzati 10 grammi di sale per 1 litro di acqua. I lamponi vengono inseriti nella soluzione letteralmente per 10-5 minuti, dopo di che le larve dovrebbero galleggiare in superficie.
E ora, quando i piatti sono pronti e le bacche vengono sbucciate, puoi iniziare a preparare la marmellata di lamponi. Di seguito sono riportate foto e ricette.
Quasi ogni bacca può essere raccoltaper l'inverno secondo una ricetta semplice e senza complicazioni "Pyatiminutka". I lamponi non fanno eccezione. La bellezza di questo metodo sta nel fatto che il trattamento termico delle bacche è ridotto al minimo, il che significa che tutti i nutrienti saranno preservati nella quantità massima. Acidi folico e salicilico, ferro e rame, potassio e vitamine del gruppo B: tutto questo può essere conservato grazie alla ricetta più semplice e veloce "Pyatiminutka".
In questo caso viene fuori la marmellata di lamponitanto gustosa, aromatica e salutare quanto cucinata in modo classico. Quindi, per cucinare, è necessario osservare la proporzione: 1 chilogrammo di zucchero per la stessa quantità di bacche. I lamponi ricoperti di zucchero vengono lasciati per diverse ore. Il succo che si è formato dopo questo viene versato in una ciotola di smalto e fatto bollire per 10 minuti. Il risultato dovrebbe essere uno sciroppo. È necessario versare le bacche e portare a ebollizione a fuoco basso. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti esatti, togliere la marmellata dal fuoco e distribuirla in vasetti già preparati.
Ricette così semplici per la marmellata di lamponi a casa ti permettono di preservare tutte le proprietà curative e le sostanze benefiche.
No, i peperoni dolci non sono necessari qui.Proprio come le altre verdure. Ma la ricetta è leggermente diversa dal solito. Nella soleggiata Bulgaria prendono 2 chilogrammi di zucchero, lo versano in una bacinella di acciaio inossidabile e lo riempiono con un chilo di lamponi maturi, aggiungendo 4 bicchieri d'acqua. Successivamente, la marmellata viene inviata alla stufa, dove viene cotta fino a completa cottura in una volta sola.
Non si dovrebbe accendere un fuoco forte.Durante la cottura si consiglia di mantecare la confettura con movimenti circolari e di toglierla di tanto in tanto dal fuoco. Alla fine, aggiungi 1/2 cucchiaino di acido citrico. Fondamentalmente, questo è tutto. Resta solo da versare il trattamento nei barattoli e chiuderli ermeticamente.
Forse questa ricetta può prendere il primo posto inla sua semplicità. Bastano un chilo di lamponi e 1,5 kg di zucchero. È necessario preparare i barattoli in anticipo: devono essere perfettamente puliti e asciutti. Come preparare e preparare rapidamente la marmellata di lamponi? Una ricetta passo passo con una foto è di fronte a te:
Questa marmellata è meglio conservarla in frigorifero.
Per preparare una deliziosa sorpresa, sono necessari i seguenti ingredienti:
I lamponi devono essere selezionati, sbucciati dai sepali,mettere in una pentola di smalto e coprire con acqua. Mettere i piatti sul fuoco e portare a bollore, dopodiché si consiglia di abbassare la fiamma e cuocere per altri 3-4 minuti. Quindi è necessario rimuovere la marmellata dal fuoco, lasciarla raffreddare e passarla al setaccio (questo deve essere fatto per eliminare i semi).
La purea risultante deve essere mescolata con lo zucchero eattendere che sia completamente sciolto. Quindi rimettete sul fuoco, portate a bollore e versate in vasetti puliti e sterilizzati e chiudete ermeticamente con i coperchi. In questa forma la marmellata va conservata per un altro giorno sotto una coperta calda, dopodiché si consiglia di riporla in cantina o in frigorifero.
Se segui tutti i consigli e le regolepreparazione, puoi ottenere uno sciroppo color rubino stupendo, assolutamente trasparente, in cui galleggeranno lamponi interi. Un chilogrammo di frutta richiede 800 grammi di zucchero e un limone di medie dimensioni.
Prima di tutto, devi sbucciare la bacca (lavarelamponi di bosco facoltativi) e porre in una ciotola di acciaio inox, cospargere di zucchero e fettine sottili di limone. Pertanto, è necessario disporre diversi strati e lasciare per due ore. Durante questo periodo, la bacca dovrebbe rilasciare il succo, in cui lo zucchero si dissolverà.
Trascorso questo tempo, puoi mettere la bacinella sul fuoco senzatoccandone il contenuto. Guarda attentamente la marmellata in modo da poterla spegnere un secondo prima dell'ebollizione. Dopo che la marmellata si è completamente raffreddata (ci vorranno almeno 8 ore), è necessario rimetterla sul fuoco e ripetere tutte le precedenti manipolazioni. Quindi la marmellata si raffredda di nuovo. In totale, sono necessari 3-4 approcci di questo tipo. La prontezza della marmellata è determinata dalla bacca: deve rimanere ferma. Allo stesso tempo, lo sciroppo non dovrebbe sembrare una composta.
La prontezza della marmellata può essere determinata dallo sciroppo: devi solo lasciarla cadere su un piattino (lo sciroppo non spalmabile indica eloquentemente la piena prontezza della delicatezza).
La marmellata risulta profumata se si utilizzano non più di due chilogrammi di frutti di bosco alla volta.
Il succo di ribes dona alla confettura di lamponi un aroma ancora più intenso ed espressivo.
Resta solo da aspettare l'estate e preparare una deliziosa marmellata di lamponi, che ti ricorderà le calde giornate estive nella stagione fredda.
