Forse questi frutti profumati sono i piùpopolare per conservare dolci preparazioni invernali. E, naturalmente, ogni casalinga ha i suoi piatti e ricette preferiti da mele e pere. Sicuramente in primo luogo è la marmellata. Può essere diverso per consistenza e composizione, a seconda delle proporzioni dei componenti presi. Questo articolo descrive come preparare la marmellata di pere e mele in due modi. La differenza principale sta nella lavorazione dei frutti prima della cottura.
Come fare la marmellata di pere e mele. Prima ricetta
Il dessert dolce può essere usato comeun piatto separato, servito sul tavolo per il tè, e sotto forma di ripieno per pasticceria. Per rendere spessa la marmellata di mele e pere, è necessario abbastanza tempo, poiché il lavoro consiste in più fasi. È meglio usare una casseruola dal fondo pesante per cucinare.
Prendi tutti gli ingredienti (mele, pere e zucchero)proporzioni uguali. Lavare la frutta e tagliarla a fette, liberando dal nocciolo. Non è necessario sbucciarlo. Quindi macinare la massa in pezzi di 1 x 1 cm. Coprire la frutta con lo zucchero e mescolare bene. Lasciare la miscela densa risultante in ammollo e lasciare fuoriuscire il succo per diverse ore o durante la notte. Non dovresti usare frutti acerbi per cucinare, poiché sono asciutti nella loro struttura, il che non darà al piatto sufficiente succosità. Hai anche bisogno di mele e pere per avere la stessa morbidezza. Altrimenti, durante la cottura un componente cuocerà più velocemente dell'altro. Dopo che il frutto è saturo di succo, cuocere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma e mescolare. Quando la massa si riscalda uniformemente, cambiando colore, spegni il fuoco. Dopo che la marmellata di pere e mele si è completamente raffreddata, ripetere il passaggio descritto altre due volte. A volte capita che non ci sia abbastanza liquido nella massa e che i pezzi siano ancora umidi. In questo caso, nelle ultime fasi, puoi versare un po 'd'acqua. Disporre la marmellata calda in barattoli e sigillare con i coperchi. Non è necessario avvolgere.
Come fare la marmellata di pere e mele. Seconda ricetta
Le proporzioni degli ingredienti possono essere le stesse.Se lo si desidera, aumentare la quantità di zucchero se il frutto è acido. Ad esempio, per 2 kg di pere e 2 kg di mele, saranno sufficienti circa 3-3,5 kg di polvere dolce a flusso libero. La differenza principale tra questa ricetta e quella precedente sta nel modo di elaborare ingredienti freschi. Ruota le fette grandi tritate con un tritacarne. La massa da contatto con le parti in ferro del dispositivo può immediatamente diventare marrone. Non aver paura di questo, comunque, nel processo di creazione di marmellate da pere e mele, si scopre quel colore. Dopo aver versato lo zucchero nella massa macinata, puoi immediatamente mettere il contenitore con esso sul fuoco per far bollire. Quindi devi aspettare che il piatto si raffreddi. Durante la seconda ebollizione, portare allo spessore desiderato, mescolando il più spesso possibile. Di conseguenza, il trattamento sarà più simile alla marmellata, poiché ha una struttura omogenea.
Distribuire la miscela calda in contenitori di vetro e arrotolare. Tale marmellata è molto comoda da usare come ripieno per panini dolci e varie torte.
