Le salse al formaggio sono varie, versatili e nonavere una ricetta chiara e inequivocabile: come preparare la salsa al formaggio, come nessun'altra salsa e sugo. La stessa varietà di varietà e la severità del gusto caratteristico, nonché le aggiunte con vari componenti, determinano il loro scopo. Varie salse di formaggio si sposano bene con carni pesanti o asciutte, piatti di pesce ricchi o volutamente semplici, dolci, frutta, ovviamente, pasta, prodotti da forno, pizza, verdure. In generale, qualsiasi piatto può essere integrato con una nota di formaggio. Sorprendentemente, tuttavia, questa salsa particolare è quasi impossibile da rovinare davvero, specialmente con le aggiunte dell'autore. Tutte le erbe e le spezie, l'aglio, la panna acida, le cipolle e le noci, i funghi, l'alcol, i frutti di bosco, ecc. Si combinano perfettamente con i formaggi.
Il formaggio cremoso acido può ancora essere considerato un classicosalsa, che viene eventualmente integrata con varie spezie, definendone la piccantezza aromatica per vari piatti. La ricetta della salsa al formaggio (panna acida o latte) prevede la cottura in due modi possibili: con e senza riscaldamento. La prima assume come ingredienti principali un bicchiere di panna acida/latte, fusa o dura in piatti o formaggio grattugiato - 200 g), un paio di cucchiai di farina, olio di oliva o burro fresco, noce moscata, condimenti (è meglio limitare te al pepe bianco), sale. Sciogliere la farina in un cucchiaio di burro, aggiungere il latte o la panna acida, scaldare (portare a bollore il latte), aggiungere il formaggio e mescolare fino a scioglimento completamente omogeneo a fuoco minimo. Rimuovere, aggiungere condimenti. Se la panna acida è già molto densa, puoi prendere meno farina o diluirla con brodo, acqua bollita, latte fino allo spessore desiderato. È importante ricordare che il formaggio dà uno spessore maggiore quando si raffredda, cioè la consistenza iniziale diventerà più densa di 1,5 volte. Una ricetta semplice per la salsa di formaggio - cinque minuti, secondo il secondo metodo: hai bisogno di un bicchiere di panna acida e formaggio stagionato grattugiato, un cucchiaio di aceto di vino (bianco) o salsa di soia, aglio o funghi tritati, un paio di cucchiai di maionese (facoltativo). Mescolare tutto - frullare in un frullatore. Le salse di formaggio a base di latte o panna acida sono le più delicate, soprattutto se il formaggio è preso non piccante, ma languidamente morbido, possibilmente sciolto, dal gusto e dall'aroma delicato leggero. Come additivi aggiuntivi, aglio, basilico, funghi, aneto, noce moscata o forse una frazione di noci, i semi di cumino sono buoni qui. Puoi complicare un po' le cose aggiungendo una goccia di una salsa piccante caratteristica come tabasco o senape e persino brandy o coriandolo brillante. Un sugo così delicato e morbido per pasta, patatine o patatine fritte è ottimale,
Un'altra ricetta di formaggio quasi classicasalsa - pesto di formaggio. Richiederà molta verdura - almeno un paio di mazzi generosi di basilico fresco e tenero, naturalmente formaggio, 200 grammi, mezzo bicchiere di olio d'oliva e noci (noci / pinoli), un po' d'aglio a piacere, 2 chiodi di garofano sono consigliato. Tritare le verdure, tritare le noci e l'aglio, grattugiare il formaggio o mescolare tutto direttamente in un frullatore / robot da cucina. Quando tutto è tritato, aggiungere il burro, continuare a sbattere fino a che liscio e abbastanza denso. La salatura non è necessaria, la ricchezza delle verdure e la specificità delle noci, condite con una nota di aglio, creano una composizione di sapore sufficiente, abbastanza intensa. Per la salsa al formaggio per la frutta, hai bisogno di miele, mandorle, succo di limone, formaggio a pasta molle, vaniglia, noce moscata. Gli ingredienti sono accuratamente mescolati fino a che liscio. Per piatti di carne o pesce, la ricetta della salsa al formaggio suggerisce un formaggio più piccante e piccante, integrato con additivi di pomodoro, senape, nota piccante o di limone, curry, erbe aromatiche leggermente aspre (prezzemolo, rucolla, cipolla), curry e paprika. Puoi sperimentare all'infinito. Oppure puoi preparare una semplice salsa di formaggio cremoso acida e diluire, provare varie combinazioni direttamente a tavola.
