Sono lontani i giorni in cuifare un forte drink fatto in casa potrebbe essere punito e la censura pubblica - questo è certo (con la successiva confisca delle apparecchiature domestiche). Ora preparare il chiaro di luna è il passatempo preferito di molti cittadini russi. Probabilmente tutti, anche i moonshiner principianti oggi sanno che per il purè, questo componente principale nella produzione della bevanda, vengono utilizzati vari componenti (anche Ostap Bender ha offerto almeno 200 metodi di preparazione). Ma, probabilmente, la poltiglia più "corretta" è sul grano senza lievito. È considerato una sorta di "fiore all'occhiello della birra fatta in casa" tra i fan di un forte drink fatto in casa. Parleremo di come cucinarlo secondo tutte le regole del nostro articolo.
E a molte persone piace questo chiaro di luna perchéche ha un gusto morbido e delicato, un sapore leggermente dolciastro con l'aroma di grano e pane. E questa bevanda d'élite si beve facilmente, anche con una forza di oltre il 45%. Tutto ciò conferisce al chiaro di luna il suo componente principale: poltiglia sul grano senza lievito.
Una condizione importante per una buona distillazione del chiaro di luna ecucinare il mosto per lui è il chicco di grano della migliore qualità. Dovrebbe essere preso asciutto e pulito. In nessun caso dovresti prendere pre o ammuffito! Di solito viene rimosso prima dell'uso, risolto con cura e tutto ciò che è estraneo viene rimosso. Inoltre, per ottenere la poltiglia giusta sul grano senza lievito, il grano appena raccolto non funzionerà. Dovrebbe essere adeguatamente invecchiato dopo il raccolto (almeno un paio di mesi). A proposito, devi essere estremamente attento anche quando acquisti il grano più selezionato: non è un segreto che alcuni dei suoi produttori stanno attivamente utilizzando prodotti chimici e fertilizzanti e le buone materie prime per il chiaro di luna dovrebbero essere il più rispettose dell'ambiente possibile!
Per ottenere la giusta poltiglia di grano senzalievito per il chiaro di luna, è necessario usare i chicchi germogliati e dimenticare per sempre il lievito culinario. È questa materia prima che contiene molte sostanze utili: vitamine, amminoacidi, minerali, sostanze cellulari. Il malto di germe di grano contiene enzimi che scompongono l'amido in zucchero. E già direttamente da esso si ottiene l'alcol. Pertanto, mash - sul grano, senza lievito - fermenti e alcol perfettamente. Di conseguenza, non è necessario aggiungere altro.
Braga di grano senza lievito per il chiaro di lunaprodotto utilizzando la germinazione del grano. A casa, questa procedura è estremamente semplice da eseguire: non c'è bisogno di aver paura, qui non c'è nulla di high-tech e questo processo è stato utilizzato nella distillazione per secoli!
Ora è il momento di cucinare il purè stesso.Prendiamo il grano in grani sulla base del fatto che da un chilogrammo di prodotto si ottengono solitamente 900 grammi di bevanda. Inoltre, l'intera quantità (ad esempio 10 chilogrammi di grano) è divisa in 10 parti. Germiniamo una parte nel modo indicato per ottenere la base. Quando i germogli sono di almeno 5 mm di dimensione, aggiungere un chilo di zucchero (nello stesso contenitore) a un chilogrammo di chicchi di grano germogliati e mescolare delicatamente con le mani. Se risultasse troppo asciutto, versare un po' d'acqua. Come fare il purè di grano senza lievito? Chiudiamo il contenitore con il prodotto con una garza e lo lasciamo in un luogo buio e caldo per 10 giorni. Durante questo periodo vengono avviati i processi di fermentazione e il malto sostituisce completamente il lievito, non c'è più bisogno del loro utilizzo.
Il lievito ottenuto dopo 10 giorni viene utilizzato comebase. È necessario versarlo in un contenitore finale di grande volume, aggiungere grano e zucchero già non germogliati, versare 2/3 con acqua. Posizionare un sigillo d'acqua sul collo del contenitore per evitare che l'aria entri nella massa. A una temperatura di 18-24 gradi, il mosto dovrebbe fermentare da una settimana a due. Quando il processo è completo, puoi passare direttamente alla distillazione.
Certo, per fare un lavaggio di grano sugrano senza lievito, devi armeggiare con esso e questo processo non sembrerà molto consigliabile a molti. Ma il risultato ottenuto giustifica questi ulteriori accorgimenti. Anche la migliore vodka non può essere paragonata a un tale chiaro di luna in termini di qualità, gusto e aroma.
Un altro vantaggio significativo è cheda una porzione di frumento possono essere effettuate diverse (fino a quattro) distillazioni. Aggiungiamo solo zucchero e acqua al lievito, lo lasciamo caldo, dove fermenta, e lo distilliamo di nuovo. Fatte salve le regole e la tecnologia, il tuo chiaro di luna si rivelerà di qualità abbastanza decente. E la chiave del successo è il purè di grano e zucchero senza lievito!
E infine, la ricetta del chiaro di luna di grano conun po 'di lievito - per coloro che sono abituati a un modo più semplice per organizzare la fermentazione del mosto. Innanzitutto, è necessario produrre latte di malto dal chicco che hai germogliato. Per prima cosa laviamo e asciughiamo il malto. Il processo di essiccazione può essere effettuato a forno aperto. La temperatura di riscaldamento non è superiore a 40 gradi.
Dalla prima parte del chicco produciamo il latte(vedi la ricetta sopra). E gli altri nove sono usati per la poltiglia di farina. Come fare il purè di farina? Nove parti vengono macinate in farina. Per un chilo di farina aggiungere un litro e mezzo d'acqua, mescolando ed evitando la formazione di grumi. L'acqua dovrebbe essere presa naturale - bene o purificata (in casi estremi, puoi usare l'acqua del rubinetto, ma poi deve essere completamente bollita e raffreddata alla temperatura desiderata). Inoltre, la poltiglia a base di grano e zucchero senza lievito viene preparata come segue.
