Uzvar: ricetta per una bevanda ricca a base di frutta secca e dolci da essa

L'Uzvar è un piatto tradizionale ucraino.È considerata una bevanda natalizia, simbolo di fertilità, ricchezza e benessere familiare. Secondo le antiche usanze, questa ricca composta di frutta secca doveva essere cucinata il giorno della nascita di un nuovo membro della famiglia, che prometteva salute al bambino. Questo articolo fornisce una descrizione dettagliata di come preparare un uzvar profumato. La ricetta qui sotto ti aiuterà a preparare facilmente un piatto gustoso e sano. Gli ingredienti freschi (frutta e bacche) non sono inclusi nella composizione, anche se è possibile aggiungere uno qualsiasi di quelli disponibili per ottenere un "bouquet" più ricco.

Ricetta "Uzvar di frutta secca"

ingredienti:

• 3 litri di acqua;
• 200 g di pere selvatiche essiccate;
• 200 g di mele secche;
• 200 g in qualsiasi rapporto di prugne e uvetta tra loro;
• 1 bicchiere pieno di zucchero di canna o 3/4 di un bicchiere di miele sfaccettato.

preparazione

1. Separare tutta la frutta secca e riempire con un volume sufficiente di acqua calda. Dopo 10-12 minuti, scolare il liquido e, trasferendo la massa in uno scolapasta, sciacquarla sotto un getto d'acqua fredda.
2. Mettere l'essiccatore gonfio in una casseruola e riempire d'acqua.
3. Mettere il recipiente a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione. Non dovresti accelerare questo processo, poiché già durante il riscaldamento, la frutta secca satura la soluzione con vitamine e sostanze nutritive.
4. Dopo l'ebollizione, annotare il tempo di cottura - non più di 10 minuti. Prima della prontezza, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non si sarà sciolto e spegnere il fuoco.
5. Uzvar acquisisce saturazione e aroma duranteinfusione. Solo dopo 2-3 ore otterrà il gusto desiderato. È meglio cuocere la composta durante la notte e servirla al mattino. Il miele viene introdotto in una bevanda già quasi raffreddata. Se lo desideri, puoi filtrare l'uzvar. La restante massa di frutta costituisce un ottimo ripieno per torte dolci.

Come cucinare un dessert uzvar: diversi modi

Sulla base della bevanda sopra descritta, puoi ottenereun piatto originale e sano sotto forma di una densa prelibatezza aromatica. Cosa deve essere aggiunto all'uzvar per questo? La ricetta per un ricco dessert offre due opzioni per l'esecuzione. Seguendoli, puoi ottenere una miscela di frutta bollita e massa densa.

Jelly Uzvar: prima la ricetta

Dal ricevuto, infuso per 2-3 ore,la composta con cura, coprendo la densa con un coperchio, scolare un po' di liquido. Quindi versare la gelatina (raffreddata). Il calcolo della massa richiesta della miscela a flusso libero si basa sul volume totale dell'uzvar. Per ogni litro di composta, saranno necessari 3-4 cucchiai pieni. l. gelatina. Dopo che si è gonfiato, dopo aver riposato per 30-40 minuti, metti la massa a fuoco basso e porta a ebollizione (in nessun caso dovresti cucinare). Quindi lasciare il liquido riscaldato sul tavolo fino a quando non si raffredda quasi completamente. Successivamente, versare il composto di gelatina nella composta e mescolare bene. Versate il mestolo negli stampini e mettete in frigorifero a rassodare. Per un gusto più attraente, cuoci l'uzvar più dolce o aggiungi un po' di miele quando unisci la composta con una miscela gelatinosa.

Kissel uzvar: seconda ricetta

Un tale dessert viene portato alla consistenza desiderata.introducendo l'amido nella composta negli ultimi minuti di cottura. Più lo aggiungi, più spessa risulterà la massa viscosa. Di solito, vengono presi 4-5 cucchiai pieni per 3 litri di uzvar. l. amido. Mescolare a secco insieme allo zucchero, quindi sciogliere in poca acqua bollita. Dopo che l'uzvar con frutta secca ha fatto bollire per 5-7 minuti, iniziare a versare la miscela preparata in un flusso sottile e mescolare continuamente. Al primo gorgoglio spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio. Quando la composta si sarà raffreddata quasi del tutto, versatela in bicchieri trasparenti e servitela tiepida.