I broccoli di manzo rimangono sempre un piatto rilevante e ricercato per ogni occasione. La ricetta per questo piatto in stile italiano è presentata di seguito.
ingredienti:
- 450 g di manzo (cosce, cosce, ecc.);
- 1 cipolla media, tritata finemente;
- 1 carota media, tritata finemente;
- 1 gambo (costola) di sedano, tritato finemente;
- 15 g di funghi secchi imbevuti in 500 ml di acqua calda;
- 1 stecca di cannella;
- 3 spicchi d'aglio;
- qualche rametto di timo fresco;
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro (pasta);
- circa 250 ml (1 tazza) di vino rosso (meno si può usare);
- 400 g di pomodori in scatola;
- 1 cucchiaio di marmellata di arance;
- un grosso mazzo di prezzemolo fresco o foglie di basilico, tritate finemente o strappate;
- Sale e pepe a piacere.
Opzioni per cucinare lo stroganoff di manzo:
- Invece di usare una stecca di cannella, usa ¼ - ½ cucchiaino di cannella in polvere a piacere.
- Al posto del vino rosso è indicato vino bianco o sidro.
- Se non si desidera utilizzare l'alcol, è possibile utilizzare 1 cucchiaio di aceto di vino rosso o balsamico.
- Sostituisci il timo fresco con un'altra erba fresca - origano, maggiorana, rosmarino, ecc., Oppure puoi usare erbe secche.
- Usa succo e scorza di ½ arancia invece di marmellata.
Come cucinare il filetto alla Stroganoff
Inizia immergendo i funghi in acqua calda. Per questa ricetta è necessario tritarli finemente. Macina carote e sedano, puoi grattugiarli o tritarli.
Tritare la cipolla:
- Tagliare la cipolla a metà.
- Inizia a tagliare le metà della cipolla in un angolo.
Tagliare ogni spicchio d'aglio in 2-3 partiorizzontalmente. Prendi un pezzo di aglio. Tagliarlo in piccoli pezzi, iniziando dall'estremità della radice e terminando con l'estremità dell'asta. Fallo ad ogni boccone.
Come cucinare lo stroganoff di manzo - preparazione della carne
Tritare finemente la carne per accelerarecottura, quindi condire con sale e pepe. Mettere in una grande padella o padella a fuoco medio. Versare circa 1 cucchiaino di olio, distribuirlo sul fondo della padella. Quando è caldo, aggiungi la carne. Quando la carne è leggermente rosolata, girala dall'altra parte. Metti la carne fuori dalla padella.
Ridurre il calore a medio.
Aggiungi cipolle, carote e sedano nella padella,mescolare con funghi, stecca di cannella e chiodi di garofano. Mescola tutto insieme e poi fai sobbollire tutto per 5-10 minuti fino a quando diventa morbido. Aggiungi rametti freschi di timo e aglio, cuoci i trogan di manzo per alcuni minuti. Metti la passata di pomodoro (pasta) e friggi tutto per circa un minuto.
Versare vino rosso o qualsiasi altro alcool.Se stai sostituendo il vino con l'aceto, non dovresti ancora aggiungerlo. Lascia evaporare il vino a metà fuoco alto. Il piatto dovrebbe diventare denso. Metti i pomodori, porta tutto a ebollizione, riduci la temperatura a medio e fai sobbollire per circa 15-20 minuti. Se non hai aggiunto vino, ora devi aggiungere l'aceto.
Porta il liquido a ebollizione, quindi rimetti la carne nella padella. Ridurre la temperatura al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1½ -3 ore. Periodicamente è necessario mescolare il piatto.
Quando il piatto alla Stroganoff di manzo è pronto, i condimenti possono essere aggiunti a piacere.
Sciogli la marmellata di arance e aggiungi al piatto. Rimuovere cumino e gambi d'erba. Aggiungi prezzemolo o basilico prima della cottura.
Servi immediatamente il piatto.
