Cucinare i funghi: funghi sott'aceto in tre versioni

I raccoglitori di funghi sono abbastanza comuni per i raccoglitori di funghi.Sono anche chiamati lumache, cime degli alberi o funghi di capra, ed è meglio raccoglierli vicino a sentieri o fossati di foreste di latifoglie o di conifere. Per i raccoglitori di funghi inesperti, un fungo al pepe può assomigliare a un fungo volano. La preparazione di una tale scoperta deluderà con un'amarezza pungente. Notare la sua tinta giallo-rossastra. Il fungo corretto dovrebbe essere piuttosto marrone. Non è difficile capire come cucinare i funghi. È meglio salarli o sottaceti per gustare i funghi non solo di stagione, ma durante tutto l'anno.

Marinare i funghi

I funghi in salamoia sono sempre deliziosi.I volani non fanno eccezione. Prima di metterli in salamoia lessateli in acqua leggermente salata con un pizzico di acido citrico. Puoi anche aggiungere mezza tazza di aceto da tavola al 9% per evitare che i funghi diventino dorati. Far bollire per venti minuti, il prodotto finito dovrebbe affondare sul fondo. Scolare e trattare la salamoia, lasciando per un po 'i volani. I funghi in salamoia sono spesso gustosi con la cannella, ma per questa ricetta è meglio assumere i seguenti alimenti: alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, qualche spicchio d'aglio, un litro d'acqua, 1-2 cucchiaini di essenza di aceto, tre cucchiaini di zucchero, due cucchiai di sale. Mescolare tutti gli ingredienti e far bollire in una casseruola. Dopo dieci minuti, i funghi possono essere immersi nella salamoia. Dopo un quarto d'ora, distribuire i funghi nei barattoli insieme alle spezie e coprire con la salamoia, chiudere con i coperchi di plastica e avvolgere qualcosa di stretto fino a quando non si raffredda.

Il secondo modo di come marinare i funghi

Funghi sott'aceto in salamoia classicarichiedono i seguenti ingredienti: per chilogrammo di funghi, prendere due terzi di un bicchiere di aceto al 9%, un terzo di un bicchiere d'acqua, un cucchiaio di sale, un cucchiaino di zucchero, un paio di grani di pepe, due bastoncini di cannella, chiodi di garofano , alloro, acido citrico sulla punta di un coltello. Pelare i funghi e tagliarli a pezzi grossi. Risciacquare e asciugare accuratamente. Bollire l'acqua con aceto, sale e zucchero, immergervi i funghi e far bollire. Aggiungere le spezie, quindi portare i funghi a piena prontezza, rimuovendo periodicamente la schiuma. Metti in frigorifero i volani. I funghi sott'aceto devono essere messi in barattoli e riempiti di marinata, quindi coprire ogni contenitore con carta da imballaggio o pergamena e chiudere con un coperchio. Puoi anche arrotolare le lattine dopo averle sterilizzate.

Terza opzione

Questa ricetta è diversa in quanto mettiamo sott'acetonon faremo solo volani. Cipolle e carote sottaceto completeranno perfettamente il gusto della preparazione. Prendi un chilogrammo di funghi, un paio di cipolle, una carota, dieci cipolle sottaceto, un bicchiere d'acqua e la stessa quantità di aceto da tavola al 9%, due cucchiai di zucchero, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di semi di senape, pimento. Sciacquare i funghi, tagliare le cosce, tagliare a pezzi i cappelli pesanti. Versare sopra l'acqua bollente e sciacquare con acqua fredda. Lessare in acqua con una cipolla, togliere la cipolla dopo mezz'ora e mettere i funghi in barattoli di vetro. Fai bollire l'acqua con l'aceto e altri ingredienti, comprese le cipolle fresche e sott'aceto affettate e i cerchi di carote. Versare i funghi con la marinata leggermente fredda e arrotolare i barattoli con gli spazi vuoti del coperchio.