In estate, molte casalinghe fanno i preparativi per l'inverno,far bollire marmellate, composte, cetrioli sottaceto e pomodori, coprire varie insalate e marinate. Soprattutto un sacco di cibo in scatola fatto in casa è prodotto da coloro che hanno un orto e hanno bisogno di elaborare il raccolto.
Per far durare a lungo il cibo in scatola, usano un metodo come la sterilizzazione delle lattine. Considera come dovrebbe procedere questo processo e quando è veramente necessario.
È necessario sterilizzare i vasetti vuotise saranno pieni di preparazioni calde: marmellate, lecho, alcuni tipi di insalate. In questo caso, un prodotto bollente viene versato in un barattolo caldo, dopodiché il cibo in scatola viene immediatamente sigillato ermeticamente o risterilizzato.
Se le verdure o la frutta vengono messe in un barattolo ina crudo, non è necessario sterilizzare i piatti vuoti, perché i prodotti che andranno ad inserire nel vasetto non sono affatto sterili. In questo caso, le lattine vengono sterilizzate dopo che sono state riempite.
In ogni caso, le stoviglie per la conservazione dovrebberoessere lavato molto accuratamente. Un tempo si pensava che per il bucato si dovesse usare solo il bicarbonato di sodio, ma oggi è più facile utilizzare un comune detersivo per piatti, che probabilmente si trova in ogni cucina. L'unica condizione è che quando si utilizzano prodotti a base di sapone, i barattoli devono essere sciacquati molto accuratamente con acqua pulita.
Come si sterilizzano i vasetti vuoti?Ci sono diversi metodi. Il primo è il trattamento a vapore. Per fare questo, puoi usare un normale bollitore (non elettrico) o una casseruola. Avrai anche bisogno di un dispositivo aggiuntivo: un piatto di legno o di plastica in cui è ritagliato un foro che si adatta al collo della lattina. Tale sovrapposizione viene posta sopra una pentola di acqua bollente, quindi un barattolo viene posizionato nel foro con il fondo rivolto verso l'alto. Il processo di sterilizzazione dura 10-15 minuti.
La sterilizzazione delle lattine può essere effettuata inforno a microonde. Per fare ciò, viene versata una piccola quantità d'acqua nei piatti (circa due cucchiai), dopodiché il barattolo viene posto nel microonde. La sterilizzazione viene eseguita a piena potenza per 10-15 minuti. È importante che tutta l'acqua evapori e il vapore acqueo, salendo, disinfetti il barattolo.
Un'altra opzione conveniente è quella di sterilizzare le lattine inforno. In questo caso, i vasetti devono essere lavati e asciugati. Si posizionano capovolti sulla griglia in modo che non entrino in contatto tra loro e non tocchino le pareti del forno. Successivamente, il termostato del forno viene impostato su 100-120 gradi e le lattine vengono mantenute a questa temperatura per almeno 15 minuti.
Oltre alle lattine, è necessario sterilizzare i coperchi, il modo più semplice è farli bollire in acqua.
E come sterilizzare i vasetti già pieniprodotti? Per fare questo, devi avere una pentola alta nella fattoria, in cui i barattoli sono posizionati fino alle spalle. Sul fondo di questa padella, devi mettere una griglia di legno o di plastica, un tovagliolo di stoffa o, nel peggiore dei casi, un giornale piegato più volte.
Se il cibo viene messo nel barattolo al freddoforma, anche l'acqua nella pentola dello sterilizzatore deve essere fredda. Nel caso in cui il cibo in scatola sia confezionato caldo, l'acqua per la sterilizzazione deve essere preriscaldata.
Il tempo necessario per sterilizzare le lattinedipende dal volume della lattina e dal tipo di cibo in scatola. Quegli spazi vuoti in cui ci sono pochi conservanti (aceto, sale, zucchero) devono essere conservati più a lungo in acqua bollente.
Alcuni cibi in scatola non possono essere sterilizzati, poiché il contenuto della lattina può essere digerito. In questo caso, viene utilizzata la pastorizzazione, mantenendo il cibo in scatola in acqua riscaldata a una temperatura di 85-90 gradi.
E un altro punto importante.Se si suppone che il cibo in scatola sia sterilizzato, il livello di cibo e liquido nelle lattine dovrebbe essere di due centimetri sotto il collo. Nello stesso caso, se il prodotto viene confezionato in una forma bollente e immediatamente sigillato senza successiva sterilizzazione, è necessario versare il liquido "fino in fondo" meno aria.
