La torta ripiena al limone è un'ottima scelta per chi apprezza l'acidità e la freschezza degli agrumi.
Per chi ama i dolci ripieni al limone, ma allo stesso tempo non ha la possibilità di pasticciare a lungo in cucina, questa ricetta è perfetta:
La torta è molto grande! Se lo si desidera, le proporzioni possono essere ridotte di 2 volte.
Preriscalda il forno a 200suC. Rivesti una teglia con carta da forno.
Per fare la pasta per torta al limone conripieno, strofinare il burro con sale e panna acida fino a che liscio, setacciare la farina con il lievito e impastare un impasto morbido. Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Lavare i limoni, tagliarli a pezzi grossi,eliminare tutti i semi e tritarli in un frullatore. Se la massa sembra troppo liquida, scarica il succo in eccesso - in seguito puoi usarlo a tua discrezione.
Aggiungi zucchero, miele e amido alla massa di limone, mescola bene. Il ripieno dovrebbe essere fluido ma non gocciolante.
Dividete a metà l'impasto freddo, arrotolate entrambe le parti lungo il perimetro della teglia in uno strato di 3 mm di spessore.
Adagiare il primo strato di pasta su una teglia preparata in precedenza, spalmare sopra tutto il ripieno di limone, scostando leggermente dai bordi.
Completare con un secondo strato di pasta. Pizzicare con cura i bordi della torta e bucarne più volte la superficie con una forchetta per far fuoriuscire il vapore.
Cuocere per mezz'ora fino a doratura.
Non tagliare la torta calda: vale la pena raffreddarla completamente, altrimenti potrebbe cadere a pezzi.
Per chi non ha paura di lavorare con la pasta lievitata e non ha fretta, la seguente ricetta è perfetta:
Tutti i prodotti sono progettati per uno stampo con un diametro di 30 cm.
Sciogliere il lievito nel latte, setacciare la farina lì. Lavorate l'impasto duro, mettetelo in una ciotola, coprite e mettete in un luogo caldo. Questa è la tua pasta, aspetta che raddoppi.
Mescolare separatamente le uova, la vanillina, lo zucchero (50 grammi), il sale e il burro fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la massa di uova di burro all'impasto abbinato, mescolare di nuovo fino a che liscio.
Setacciate la farina rimanente sul piano di lavoro, metteteci dentro l'impasto e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico che non si attacca alle mani.
Rimettete l'impasto nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare. Questo richiederà circa un'ora e mezza, la massa aumenterà di 2 volte.
Per fare il ripieno per la torta al limonelievito, agrumi, lavate, tagliate a pezzi grossi e privateli di tutti i semi, quindi tritateli con un frullatore o un tritacarne. Scolare il succo in eccesso se necessario.
Aggiungere lo zucchero a piacere e incorporare l'amido.
Preriscalda il forno a 180suC. Rivesti la teglia con carta da forno.
Dividete l'impasto corrispondente per la torta al limone con il ripieno in 2 parti, una in più e l'altra più piccola.
Arrotolare la parte più grande in un cerchio e metterla in uno stampo. Anche i lati dovrebbero essere ricoperti di pasta.
Posizionare il ripieno preparato sopra l'impasto.
Stendete una porzione più piccola della pasta formando un cerchio e adagiatela sopra il ripieno, fissando accuratamente i bordi.
Fare dei fori decorativi sulla superficie dell'impasto attraverso i quali fuoriesce il vapore in eccesso.
Lasciar riposare il pezzo per un terzo d'ora.
Lubrificare la superficie della torta con il tuorlo e infornare per 30 minuti fino a ottenere un colore rosso rubino intenso.
Raffredda completamente la torta prima di servire.
Quando si tratta di farcitura al limone, moltila gente immagina solo degli agrumi grattugiati con lo zucchero, tuttavia, se complichi un po 'il compito, puoi ottenere un'eccellente massa setosa, chiamata curdo.
Strofinate con le dita lo zucchero della scorza di limone e lasciate riposare per mezz'ora. Ciò è necessario affinché quest'ultimo emani il suo aroma il più pienamente possibile.
Unisci il succo di limone, i tuorli, lo zucchero e la scorza in una ciotola.
Mettere la ciotola a bagnomaria e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa.
Rimuovere la crema risultante dal bagnomaria e iniziare a sbatterla con un mixer, aggiungendo gradualmente il burro fino a quando non si raffredda.
Versate la crema in un contenitore adatto, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per almeno 5-8 ore. Puoi conservarlo per 3-4 giorni.
Ora, per cuocere una torta con ripieno al limone, devi solo fare l'impasto, poiché il ripieno è già pronto.
Questo è un dessert delizioso, senza esagerare. Classici francesi eseguiti dal famoso pasticcere. Non c'è niente di complicato nella ricetta, l'importante è aderire alle proporzioni.
Pasta frolla:
ripieno:
Meringa:
Tutte le proporzioni sono progettate per 2 crostate con un diametro di 25 cm! Se vuoi una torta di pasta frolla al limone, dimezza gli ingredienti.
Inizia con il ripieno. È necessario cucinarlo allo stesso modo del curdo sopra.
Per preparare la base crostata, frullareburro con lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia e l'uovo, unite entrambi i tipi di farina e lavorate l'impasto morbido, cercando di toccarlo il meno possibile con le mani, poiché il calore scioglie il burro. Avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
Preriscalda il forno a 190suS.
Stendere la pasta fredda tra 2 straticarta da forno (questo vi permetterà di ottenere una base sabbiosa sottile senza farina aggiuntiva, dall'eccesso di cui "dona" l'impasto) con uno strato sottile, mettete in uno stampo, parallelamente a questo, formando dei piccoli lati. Forare spesso la superficie dell'impasto con una forchetta e infornare per 15 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Versare il ripieno al limone sulla base di pasta frolla finita.
Preriscalda il forno a 240suS.
Per la meringa, sbattere gli albumi con zucchero e zucchero a velo fino a punte forti, metterli in una sacca da pasticcere.
Distribuire la meringa su tutta la superficie della crostata in modo che la crema sia completamente ricoperta.
Infornate la crostata per 7-8 minuti (concentratevi sull'aspetto della meringa, dovrebbe assumere un colore dorato intenso).
Una volta raffreddata, questa torta al limone francese può essere servita. Delizioso, delicato e squisito, non ti deluderà.
Deliziosi pasticcini con un tocco di cocco e ripieno setoso. Inoltre una grande opportunità per utilizzare un curdo precotto:
I prodotti sono progettati per una forma quadrata con un lato di 30 cm.
Preriscalda il forno a 180suC. Rivesti la teglia con carta da forno.
Questa torta al limone farcita non funzionerà senza una base. Per lei, mescola tutti gli ingredienti, strofina accuratamente con le mani. L'impasto si sbriciolerà, non sarà possibile raccoglierlo in una massa compatta.
Per il ripieno, sbatti insieme il curdo e la ricotta fino a che liscio.
Distribuire uniformemente l'impasto nello stampo, premere verso il basso.
Versare sopra il ripieno e cospargere di cocco.
Cuocere 25-30 minuti fino a doratura.
Servite questa torta con ripieno di limone e cocco solo dopo averla raffreddata, altrimenti la crema scorrerà.
