Come cucinare bagel gustosi e teneri su kefir? La ricetta per questa cottura è molto semplice e richiede molto tempo. Ora considereremo le caratteristiche della creazione di chicche.
Bagel su kefir e lievito hanno il lorocaratteristiche di cottura. Cosa dovrebbe essere fatto? Per creare i bagel, è necessario impastare l'impasto in modo accoppiato. Avrai bisogno di 225 g di farina setacciata, 2/3 cucchiaino di lievito secco. Non è richiesto il pre-ammollo di tale lievito. Per prima cosa devi mescolare gli ingredienti secchi (farina e lievito), quindi aggiungere gradualmente il kefir caldo (125 g). La bevanda a base di latte acido deve essere usata il più fresca possibile, con un'alta percentuale di grassi. La massa impastatrice dovrebbe essere abbastanza densa. L'impasto deve essere fatto manualmente. Tale impasto è assolutamente non appiccicoso, comodo da usare. Guarda la consistenza dell'impasto. L'impasto risultante deve essere un po 'rugoso, raccolto in una piccola ciotola e lasciato caldo per circa 3-4 ore. Il lievito cresce bene in un ambiente umido, quindi è necessario coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano bagnato. Puoi lasciare l'impasto nella stanza o metterlo in un forno caldo già freddo.
Quindi, per la maggior parte dell'impasto, prendi 275 gfarina, 2/3 cucchiaino di lievito secco e mescolare gli ingredienti. Trascorso il tempo specificato (da tre a quattro ore), torna all'impasto. La struttura porosa della massa e una piccola schiuma sulla superficie testimoniano la sua prontezza.
Fai un buco al centro dell'impasto, aggiungi 150ml di kefir, 7 g di sale e 50 g di zucchero, mescolando fino a completa dissoluzione. Versa il composto di farina e lievito secco in questa composizione. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio, controllando la consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere piuttosto denso, ma non rigido, quindi i bagel di kefir risulteranno molto morbidi. Se ritieni che non ci sia abbastanza liquido e che l'impasto risulti secco, aggiungi un po 'di kefir o acqua rimanente. Il lotto deve essere coperto e lasciato per 15 minuti in modo da distribuire uniformemente l'umidità e formare del glutine specifico.
L'impasto riposato deve essere impastato2-3 minuti. Quindi aggiungere la margarina ammorbidita o il burro, circa 40 g. È meglio usare un prodotto con un contenuto di grassi dell'82%. Ciò è necessario per mantenere il rapporto corretto nel test di grasso e acqua, in modo che i bagel sul kefir non vengano essiccati durante la cottura. Aggiungi il burro (margarina) in piccole porzioni, ogni volta mescolando l'impasto. La particolarità di questa composizione degli ingredienti consente di ottenere un impasto dal gusto neutro, in cui è possibile aggiungere qualsiasi ripieno, dal dolce al salato. Dopo tutte le preparazioni, la massa risultante deve essere lasciata in un luogo caldo per la fermentazione, in modo che il suo volume raddoppi. Metti l'impasto sul tavolo e dividerlo in pezzi separati. Rotoli ciascuno in un cerchio. Quindi tagliare in settori. Posare il ripieno all'interno di ciascuno. Quindi torcere i prodotti. Prendi una teglia, coprila con carta pergamena o ungila con olio. Dopo averlo messo i bagel cotti su kefir. Cuocere in forno preriscaldato per circa venti minuti.
Come cucinare bagel su kefir senza lievito?Adesso lo diremo. Innanzitutto, lo zucchero (5-7 cucchiai) e 2 uova vengono introdotti nella margarina sciolta e raffreddata a uno stato caldo (150 g). Questa massa dovrebbe mescolarsi bene fino a che liscio, senza grumi. Ad esso si aggiungono 400 ml di kefir e 500 g di farina. Il finale viene aggiunto 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (o lievito per il test). Successivamente, puoi iniziare immediatamente a mixare. Kefir in questa opzione di cottura consente alla pasta di essere ariosa, senza ricorrere all'uso del lievito. Questo metodo non richiede affatto tempo, a differenza del precedente.
A seconda della dimensione desiderata di bagel, tuformare pezzi grandi o piccoli. Ognuno dovrebbe essere arrotondato, mettendo in ordine i bordi dell'impasto al centro. Arrotolare le palline risultanti sul tavolo o nelle mani, ottenendo la levigatezza della loro superficie. Per ottenere i bagel, il test deve avere una forma triangolare. Cioè, prima forma un ovale, quindi una delle sue parti, superiore o inferiore, rotolare perpendicolarmente ad esso.
C'è un altro modo di formare i bagel.Per questo, l'impasto non è diviso in pezzi, ma immediatamente srotolato in un cerchio piatto e uniforme. Quindi, usando un coltello, questo cerchio è diviso in settori. Non importa se la loro forma non è la stessa e uniforme.
Intrecciare da ciascun settore o pezzo di pastabagel. Per renderli ariosi e leggeri, non premere forte le pareti durante la piegatura. Dirigere i bordi un po 'verso il centro, dando al panino una forma a mezzaluna. Per vedere veri bagel su kefir, la foto è allegata all'articolo.
Puoi iniziare questi dolci con ricotta, marmellata,latte condensato, marmellata, noci grattugiate con zucchero. Dei riempitivi salati per bagel, salsiccia, formaggio, verdure con ricotta sono popolari. È importante considerare il gusto del ripieno per aggiungere con attenzione lo zucchero quando si mescola l'impasto principale.
Metti il prodotto finito su carta da forno,leggermente spolverato di farina, osservando una distanza di 2 cm tra loro, e coprire con un asciugamano umido per 1 ora. Quindi i bagel aumenteranno di volume e diventeranno più magnifici. Per ottenere un colore dorato, ingrassa la superficie superiore e i lati con un uovo sbattuto, ma puoi anche con acqua. Successivamente, cospargere con semi di papavero, semi di sesamo o noci. Lasciare in forno preriscaldato (200-240 ° C) per 20 minuti. Dopo aver raffreddato i bagel sul kefir, puoi cospargere di zucchero a velo. Secondo questa ricetta, i prodotti sono molto teneri e gustosi.
