Ci sono molti piatti colorati originali in Russia, chesono menzionati nei poemi epici e nelle leggende, e in realtà, per gusto e significato non sono inferiori agli annali storici. Frittelle, frittelle, frittelle ... Entriamo nel valore storico e nutrizionale, prepariamo frittelle di cavolo.
I pancake come piatto hanno una lunga tradizione, spessosono citati negli annali. Fino a poco tempo, significavano semplicemente frittelle più piccole, ma nel XX secolo ne davano ancora un'interpretazione speciale, con caratteristiche peculiari. Si tratta di piccole frittelle, sempre a base di pasta lievitata liquida con ripieno. Grazie a questo, le frittelle possono essere sia un secondo piatto che un dessert, e fungere da boccone al piatto principale, perché in realtà è una torta di pane appena sfornata.
Come secondo piatto sono ottime le frittelle con ripieno di carne.e stufati in salsa di pomodoro e, per dessert, una grande varietà di dolci: con marmellata, miele, ripieno di frutti di bosco, mela. Le frittelle sono un vero toccasana per le feste dei bambini e le riunioni amichevoli. Più di un piatto non si prepara così velocemente e facilmente, mentre non è assolutamente costoso in termini materiali. E che cibo delizioso! Dopotutto, nessuno può fermarsi in tempo, tutti si sforzano di tirare le frittelle dal cavolo, come si suol dire, nel calore del caldo, proprio dalla padella. E mangiare abbastanza, e in generale per il futuro. Dopotutto, questa è una bella combinazione di pancake e torta. L'impasto è tenero come una frittella e il ripieno è come una torta. Possiamo dire, due piaceri in uno, direttamente una versione moderna della politica di marketing della padrona di casa che ha preparato le frittelle.
Frittelle di cavolo cappuccio.La ricetta per la quale cucineremo prevede i seguenti ingredienti: 250 grammi di farina di frumento o di segale, 250 grammi di latte, 2 uova, 1 bricchetta di lievito di birra, 2 cucchiai di zucchero. Per i pancake, è necessario preparare un impasto di lievito liquido. Per fare questo, raffreddare l'acqua bollita a 35-40 ° C, sciogliere 2 cucchiai di zucchero in 100 grammi di liquido, aggiungere il lievito. Impastare la bricchetta con una forchetta e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea (panna acida densa) e lasciare in un luogo caldo per attivare il processo di fermentazione. Setacciamo la farina attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola, mentre il prodotto si arricchisce di ossigeno, che successivamente influenzerà lo splendore e l'ariosità delle nostre frittelle. Sbattere le uova con un pizzico di sale in una ciotola separata con un mixer fino a ottenere una schiuma. Aggiungere il latte caldo. Versare l'intera massa liquida nella farina in un flusso sottile, mescolando continuamente. Aggiungere il lievito fermentato e lavorare l'impasto con un mixer a bassa velocità dal lato della ciotola in modo che non si formino grumi. Il risultato dovrebbe essere un impasto con una consistenza simile alla panna acida densa. Mettiamo l'impasto sul fuoco in modo che fermenti ancora, ma non vicino a un fuoco aperto, in modo che non fermenta, mescolandolo di tanto in tanto.
E intanto prepariamo il ripieno.Per rendere succose e tenere le frittelle di cavolo, è preferibile prendere il cavolo cappuccio giovane e precoce, le sue foglie contengono più succo e sono più morbide. Puliamo il cavolo rimuovendo i fogli superiori, sciacquiamolo sotto l'acqua corrente. Asciughiamo la testa di cavolo, tamponandola con un tovagliolo, o semplicemente gli diamo un po' di tempo per far colare l'acqua. Allo stesso modo, puoi cucinare frittelle di cavolfiore, se improvvisamente quella bianca non è a portata di mano. Usando un coltello con una lama affilata e sottile, tagliare il cavolo a strisce sottili. Lo mettiamo in una ciotola profonda, cospargiamo di sale e stropicciamo con le mani in modo che le foglie facciano uscire il succo. Lascia fermentare per un po' di tempo. Per preparare le frittelle di cavolo, mescola la massa di cavolo con l'impasto. Versare un cucchiaino di olio vegetale in una padella del diametro di 20-25 cm, con pareti spesse (preferibilmente in ghisa). Riscaldare i piatti a fuoco medio e versare l'impasto, al ritmo di 2-3 cucchiai per pezzo. Cuocere 2-3 pancake contemporaneamente in una padella fino a doratura, 3 minuti per lato. Lo diffondiamo in una diapositiva. Può essere servito caldo o freddo. Per gli amanti di un pasto abbondante, la panna acida viene servita anche sul tavolo con i pancake.
