Verdure e legumi sono molto utiliper il corpo umano. Inoltre, vanno bene l'uno con l'altro. E durante il digiuno, i piatti a base di questi componenti saranno abbastanza soddisfacenti da superare senza problemi i giorni di carne. E per l'inverno, tali preparazioni saranno molto utili: gli stessi fagioli con melanzane rallegreranno e delizieranno la famiglia nei mesi freddi. La stagione delle verdure è difficile da immaginare senza tali piatti.
Molto spesso, la nostra gente usa i fagiolile varietà sono generalmente bianche, un po 'meno spesso rosse. Di recente, tuttavia, le persone hanno assaggiato e imparato a cucinare i fagiolini con le melanzane. La ricetta è completata da qualche altra verdura e viene fuori un meraviglioso contorno. Si confronta favorevolmente con uno simile, ma con i fagioli, cottura veloce, poiché non è richiesta la pre-lavorazione a lungo termine dei fagioli. Due piccoli blu vengono mondati, tagliati a cerchi, salati e scolati per una decina di minuti. Quindi devono essere risciacquati per rimuovere l'amarezza e spremere un po '. Un po 'di olio viene versato in una casseruola, i nostri cerchi sono disposti, in cima - cubetti o anelli di due peperoni, viene versata una cipolla sbriciolata e già su di essa - un terzo di un chilogrammo di baccelli di fagioli. Le fette di pomodoro sono poste in cima e un soffritto così particolare viene stufato per circa un quarto d'ora. Alla fine, cospargere i fagioli con melanzane alle erbe (una miscela di aneto, coriandolo e prezzemolo). Il piatto è perfetto anche con carne, pesce o performance da solista.
I funghi sono compatibili con qualsiasi verdura e dannoil piatto finale ha un fascino particolare. Nel nostro caso, tutti i funghi, anche quelli piuttosto insipidi, andranno bene. Mettete trecento grammi di funghi tritati in una padella asciutta (in questo modo rilasceranno rapidamente l'acqua in eccesso). Dopo circa cinque minuti si aggiunge un filo d'olio e si versa una cipolla tritata. Quando si sarà ammorbidito, aggiungere i cubetti di melanzane e due pomodori. Sale, pepe, spezie preferite e cuocere a fuoco lento per cinque minuti sotto il coperchio. Quindi i fagioli vengono versati (in scatola nel pomodoro o precotti) - circa un bicchiere. Quasi subito si aggiungono gli spinaci tritati e qualche spicchio d'aglio schiacciato ai fagioli con melanzane e funghi. Bollire per tre minuti insieme e la cena è pronta.
La maggior parte delle persone immagina i fagioli conmelanzane solo come contorno. Possono però essere utilizzati per realizzare un meraviglioso antipasto comodo da spalmare sul pane. Uno dei preferiti in Medio Oriente, l'hummus è fatto con i ceci. E lo cucineremo a modo nostro. I fagioli bianchi possono essere presi in scatola nel loro stesso succo o puoi bollirli. Per 400 grammi di fagioli, si prende una melanzana grande e si cuoce intera in forno. Quindi viene sbucciata, messa in un frullatore insieme ai fagioli, tre cucchiai di tahina (questa è una pasta di semi di sesamo, venduta in tutti i supermercati) e tre aglio e frullata. Quindi si versano lentamente il succo spremuto da mezzo limone e un quarto di bicchiere di buon olio d'oliva. Quando la pasta diventa omogenea, viene controllata la sua salinità e spezie, se necessario, viene aggiustata. Tutto, puoi spalmare un panino. In cima, se lo si desidera, si può spolverare con peperoncino, cumino e prezzemolo.
Tradizionalmente, questo piatto georgiano viene preparato solodai fagioli. Tuttavia, nella loro forma pura, non piacciono a tutti, ma a qualcun altro sembrano troppo pesanti per lo stomaco. Vi suggeriamo di migliorare un po 'lobio e di gustarlo a cuor leggero. Un terzo di chilogrammo di chicchi di zucchero viene bollito secondo tutte le regole. Una grossa cipolla viene tritata finemente e fritta in un calderone. Non appena la cipolla diventa trasparente, vengono aggiunte cannucce di carota. Non consigliamo di sfregare: risulterà lento. A questo punto, i cubetti di due melanzane vengono rosolati in una padella. Quando avranno un colore marrone uniforme, versare per friggere. Allo stesso momento, vengono aggiunti piccoli quadrati di peperone. In un frullatore vengono adagiati circa cinque pomodori e altrettanti spicchi d'aglio. Le verdure vengono versate con questa massa. Il prezzemolo e il coriandolo vengono poi sbriciolati e, insieme ai fagioli, vengono inviati al calderone. Dopo la salatura e il condimento con le spezie, il lobio dovrebbe languire per un quarto d'ora sotto il coperchio. Se vuoi chiudere tali melanzane con i fagioli per l'inverno, sono disposti caldi in barattoli, l'aceto viene versato sotto il coperchio (un cucchiaio per un piatto da mezzo litro) ei contenitori sono sigillati.
Finché le verdure sono disponibili, devi prenderti cura del tuoil futuro e arrotolare un'insalata di melanzane con fagioli per allietare l'esperienza invernale. Una libbra di fagioli secchi viene messa a bagno durante la notte e cotta fino a metà cottura al mattino. Un chilogrammo e mezzo di pomodori vengono schiacciati con due teste d'aglio. Cosa usare in questo caso - un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne - non importa. Un bicchiere di zucchero, due cucchiai di sale, mezzo litro di olio di girasole e mezzo bicchiere di aceto al 9% vengono impastati nella massa. Il versamento viene cotto per circa cinque minuti dopo l'ebollizione. Quindi vengono introdotti quadrati di mezzo chilogrammo di peperone, la stessa quantità di carote, grandi fette di due chilogrammi di melanzane e fagioli. Il tutto viene cotto insieme per 40-50 minuti, confezionato in barattoli, tappato e avvolto in uno caldo finché non si raffredda.
