Chanterelle - uno dei funghi più preferiti.la maggior parte degli abitanti del nostro paese. E tale popolarità è pienamente giustificata. Tra tutti i funghi commestibili, occupa uno dei luoghi più onorevoli, dal momento che ha una serie di proprietà utili all'uomo. È semplicemente impossibile confondere i funghi gallinacci con altri. Questi funghi gialli o arancioni brillanti sembrano davvero pezzi del sole ingarbugliati nell'erba verde.
I funghi gallinacci hanno un aspetto molto specifico.Sono integrali, cioè la gamba non si separa dal cappuccio. Il corpo del frutto è un imbuto di solito di colore arancione, con una buccia liscia di un cappello e piatti sottili sul lato inferiore. Questo fungo cresce principalmente nelle foreste decidue. Ma abbastanza spesso può essere trovato in conifere miste e talvolta anche conifere, ma questo è raro. Un sacco di finferli possono essere digitati in aree con un clima temperato. Di solito crescono in gruppi, come dicono i raccoglitori di funghi - in famiglie numerose. Si trovano molto raramente da soli, e quindi, se vedi questo piccolo miracolo nell'erba, puoi tranquillamente cercare tutta la famiglia nelle vicinanze. I funghi gallinacci producono un raccolto particolarmente ampio 2-4 giorni dopo forti piogge.
Dal contenuto di vitamine ed essenziale perAminoacidi, questo fungo è superiore a molte altre specie. I suoi piatti sono inclusi nella nutrizione medica per vari disturbi e malattie oftalmici, perché è un campione nel contenuto dei più importanti oligoelementi, in particolare rame, zinco e, naturalmente, carotene. Le sostanze benefiche contenute in questi funghi aiutano a migliorare le condizioni degli occhi. Il loro uso contribuisce al miglioramento delle mucose degli occhi e aumenta il livello di resistenza a varie infezioni e virus. Inoltre, fin dai tempi antichi, i funghi gallinacci sono stati usati per curare il mal di gola, la foruncolosi e altre malattie. Allevia perfettamente qualsiasi infiammazione e contribuisce anche all'eliminazione dei radionuclidi dal corpo.
Se consideriamo questi funghi in termini dicucina, quindi sono attribuiti alla terza classe, poiché è assorbito abbastanza male. Ma questa qualità non interferisce con il loro uso attivo. I finferli vengono utilizzati insieme a funghi porcini e funghi prataioli. Si abbinano bene con varie verdure e carne. Sono aggiunti a salse, carne macinata e paste. E tutto il pre-trattamento consiste solo in un lavaggio e un'asciugatura molto accurati. Tuttavia, dovresti sapere come cucinare correttamente i finferli.
Puoi cucinarli in diversi modi.Sono deliziosi quando arrostiti, anche se questo è il piatto più semplice da preparare. Inoltre, i finferli vengono essiccati, marinati e salati, anche le zuppe vengono cotte con loro. Ci sono molte ricette per la loro preparazione. Sono state inventate così tante varietà di finferli fritti che non si possono contare, ma la loro base è sempre la stessa. Consiste nel fatto che i funghi tritati preparati devono essere messi in una padella e, dopo che l'acqua è evaporata, aggiungi olio e friggi. Ma dopo, puoi già aggiungere tutto ciò che ti piace lì - patate tritate, pollo, uova, spaghetti bolliti o pasta. Puoi usare i finferli fritti come aggiunta alla pizza o al ripieno di torta.
Molti chef ritengono necessario bollire i datifunghi prima di friggerli. Far bollire per circa 20 minuti, aggiungendo il succo di limone all'acqua in modo che i funghi non perdano il loro colore. Ma questa misura è generalmente superflua. Viene usato per ogni evenienza. E di solito solo nel caso di salse incredibilmente gustose. Ecco il più semplice. 200 gr. i finferli devono friggere, versare 3-4 cucchiai. vino bianco, messo fuori un po '. Quindi aggiungi 4-5 cucchiai. crema grassa densa e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti.
Puoi cucinare i finferli con gli altri.modi. Ad esempio, puoi stufarli in panna acida. Per fare questo, prendi lo stewpan. Sciogli un cucchiaio di burro e friggi leggermente lo spicchio d'aglio tritato (piccolo). Quindi aggiungere una piccola cipolla tritata finemente, friggere un po 'e mettere mezzo chilo di finferli preparati, sale, pepe e spezie (opzionale). Quando i funghi sono fritti, aggiungere 100-150 ml di panna acida non acida e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20 minuti. Quindi lasciare fermentare il piatto per mezz'ora. Buon Appetito!
