Il petto è la categoria di carne più alta, la migliore,insieme al prosciutto, il taglio della carcassa dell'animale. Questo pezzo combina tessuto muscolare e strati di grasso, e questa composizione conferisce ai piatti di petto un gusto speciale e incomparabile. La carne è adatta per salare, affumicare, arrostire in un unico pezzo e per preparare zuppe e arrosti. Cuocere la punta di petto in forno è un vero piacere. Hai solo bisogno di scegliere un clima fresco in modo che il forno preriscaldato non rovini il clima dell'appartamento. Esistono molti modi per cuocere questo tipo di carne. Qui ne vedremo solo alcuni.
Certo, il petto è maiale, manzo,vitello e agnello. Il numero di vene sebacee, la morbidezza e la succosità del prodotto dipendono dall'animale macellato. E a seconda di questi indicatori, anche i metodi di cottura variano. Il maiale è più grasso e l'agnello è dietetico. Cominciamo osservando come cuocere la carne di manzo. Un pezzo del genere, ripieno di aglio, non solo può diventare un'ottima cena fredda, ma anche per i panini. Puoi anche servire il piatto caldo con un contorno di patate fritte o verdure in umido.
Prima di cuocere la carne di manzo al forno, è necessariomarinare prima. Spremi qualche spicchio d'aglio nella salsa di soia con una pressa, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale e qualche goccia di succo di limone. Strofinare un chilogrammo di carne con pepe e mettere in questa marinata per due ore (o anche meglio durante la notte). Dopodiché, usa il bordo di un coltello per fare dei tagli superficiali sulla superficie e infila metà degli spicchi d'aglio e delle carote. Per evitare che la carne si secchi, la cuociono in carta stagnola, avvolgendola in due strati in modo che il succo non fuoriesca. Per prima cosa mettete un pezzo su una teglia in forno preriscaldato a 250 °, ma quando la pirofila inizia ad inacidire, abbassate la fiamma a 200 °. Quindi la carne viene cotta per circa due ore. 10-15 minuti prima di completare la cottura, è necessario aprire la pellicola e versare il succo sul pezzo. Quindi la crosta risulterà e la succosità rimarrà.
E l'agnello?Puoi cuocere il petto nel forno allo stesso modo della carne di manzo - al cartoccio. Inoltre, è possibile eliminare un odore specifico (se a qualcuno non piace) mettendo insieme alla carne all'interno del foglio di alluminio una varietà di erbe aromatiche, ad esempio menta fresca e basilico, foglia di alloro. Per una maggiore succosità del piatto si inseriscono anche pezzi di strutto nei tagli.
La pancia di maiale è uno strato lungocarne con la pelle. Per ammorbidirlo, devi batterlo leggermente dal lato della pelle. Anche la marinata di maiale non fa male. La pelle ruvida ne ha particolarmente bisogno. Non
Come cuocere il petto in forno su una teglia o dentromodulo? Assicurati di appoggiare il pezzo con la carta vetrata verso l'alto. Per circa 40 minuti, la carne dovrebbe essere cotta ad alte temperature, e poi un'altra ora e mezza o due a temperature moderate. Controllare la prontezza del piatto con un coltello affilato con una lama sottile: se entra facilmente e un succo incolore viene rilasciato nel sito di iniezione, il petto è pronto. A proposito, a differenza del manzo, il maiale ha un sapore migliore quando è freddo.
