Il peperone lecho è un piatto ungherese.Naturalmente, arrivando in altri paesi, la ricetta cambia leggermente. Ogni casalinga aggiunge il proprio sapore o un nuovo ingrediente. Ma l'ingrediente principale di questo piatto sono i peperoni dolci. È lui che, in combinazione con altri prodotti, rende il peperone lecho insolitamente gustoso.
Per preparare questo piatto tradizionaledevi prendere i seguenti ingredienti. Avrai bisogno di tre chilogrammi di buoni pomodori, la stessa quantità di peperone, 4 cucchiai di sale, un bicchiere e mezzo di zucchero, 200 millilitri di olio vegetale, un paio di foglie di alloro e pepe in grani.
Per prima cosa devi preparare le verdure.Laviamo i pomodori con acqua, li tagliamo a pezzi grossi e li trasformiamo in un pomodoro. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un tritacarne. Puliamo il peperone dai semi con un gambo e lo tagliamo a pezzi lunghi (nel senso della lunghezza) in 4 o più pezzi, a seconda delle dimensioni della verdura.
Versate il pomodoro cotto in una casseruola.Aggiungi sale, burro e zucchero. Mettiamo la padella sul fuoco e aspettiamo che bolle. Quindi mettere i peperoni tritati in un pomodoro bollente. Cuocere finché sono teneri. Tipicamente, con questa quantità, il tempo di cottura è di circa 30 minuti. L'importante è non cuocere troppo il pepe, altrimenti diventerà morbido e andrà in pezzi. In questo caso il peperoncino lecho avrà un aspetto antiestetico. Alla fine, aggiungere l'aceto - 60-80 millilitri (aggiustare a piacere). Mescola tutto bene. Il nostro piatto è pronto. In questo modo, puoi cucinare il lecho al pepe per l'inverno. In questo caso, versalo nei barattoli preparati e chiudilo con i coperchi. Barattoli e coperchi devono essere pastorizzati. Quando i pezzi si sono raffreddati, devono essere posti in una stanza con una temperatura più bassa.
Di solito fanno il lecho con peperoni e pomodori, ma puoiaggiungere anche altre verdure. Prendi tre chilogrammi di peperoni, un bicchiere di olio vegetale, un litro di concentrato di pomodoro (puoi fare un pomodoro con pomodori freschi), 250 grammi di zucchero semolato, un bicchiere di aceto (6%) e un cucchiaio di sale. Avrai anche bisogno di un chilogrammo di carote.
Pelare le carote e tre con una grattugia fine.Eliminate i semi e il picciolo dal peperone, tagliatelo a listarelle. Mettiamo una casseruola sul fuoco. Versare il concentrato di pomodoro, l'olio e l'aceto. Aggiungi sale e zucchero lì. Quando il composto bolle, mettici dentro i peperoni e le carote. Cuocere per 8 minuti. Quindi mettere il pepe e la carota lecho nei barattoli.
E per finire, una ricetta per il lecho con l'aggiunta di melanzane. Prendiamo 4 chilogrammi di pomodori, due melanzane medie, 7 peperoni grandi, due cipolle, 200 millilitri di olio vegetale, sale, dragoncello e zucchero.
Le verdure devono essere sciacquate e sbucciate.Tagliare i pomodori a fettine e tagliare ad anelli i peperoni, le cipolle e le melanzane. Friggere le melanzane in una padella con olio vegetale finché non diventano morbide. Mettere il resto delle verdure in una casseruola e cuocere per 15 minuti. Quindi aggiungere le spezie e continuare la cottura per altri 20 minuti. Dopodiché, metti le melanzane in una casseruola. Cuocere per altri 15 minuti. Quindi mettiamo il lecho in barattoli pastorizzati e arrotoliamo i coperchi.
Ricette Lecho molti. Ognuno di loro è buono a modo suo. Pertanto, scegline uno più adatto e fai i preparativi per l'inverno.
