Qual è il vino bianco più popolare in Europa?

Paesi come Spagna, Francia e Italia sono presentisi producono principalmente vini rossi o rosati. L'atteggiamento nei confronti dell'uomo bianco non era abbastanza rispettoso qui. Viene spesso utilizzato in cucina per varie salse e anche come ingrediente nei dessert. Ma sarebbe errato supporre indiscriminatamente che le varietà bianche siano per definizione inferiori a quelle rosse. Esistono marche di paglia o di colore verdastro, molto apprezzate in Francia. Ad esempio, il sommelier alsaziano, il Sauvignon Blanc o lo Chardonnay sono sempre rispettati. È difficile dire quale vino bianco sia il migliore. Infatti, oltre alla selezione delle viti, il gusto della bevanda è influenzato dal suolo e dal clima della zona in cui crescevano i frutti di bosco, dalla tecnologia della raccolta (precoce o, al contrario, dalla vendemmia tardiva), dalla tecnologia di preparazione e invecchiamento. I vini bianchi sono leggeri, aromatici, sottili, ma compositivi. Sono usati come aperitivo, come digestivo e durante un pasto (con pesce, frutti di mare, verdure). Le viti sono coltivate per produrre vini da tavola. Liquori e champagne sono anch'essi prodotti con i loro frutti. Il vino bianco più famoso e popolare in Europa è il Riesling. È molto elegante e le sue viti sono resistenti e il succo delle bacche ha un grande potenziale di invecchiamento.

Ma questo vitigno tecnico ne ha unoproblema - il suo gusto dipende fortemente dal terroir, cioè dalle condizioni climatiche e del suolo. Pertanto, le viti dello stesso raccolto coltivate sulle rive del Reno e sulle colline della Moldavia offrono rese completamente diverse. Poiché il Riesling è giustamente considerato il "re dei vini bianchi", è spesso falsificato. Alcuni produttori senza scrupoli, con l'aiuto di coloranti e aromi, possono tramandare una sorta di vino da tavola bianco come un nobile Riesling. Ciò non sorprende, dal momento che le bacche leggere sono molto più difficili da "ricordare" rispetto a quelle rosse.

La produzione di Riesling è più sviluppata in Germania- lungo le valli della Mosella e del Reno. Lì, questa varietà di vino bianco occupa 20 mila ettari di terra. Le estati fresche sono completamente compensate dai terreni pietrosi dei pendii meridionali e dall'ulteriore riflesso della luce solare dalla superficie dell'acqua dei fiumi. Le bacche raccolte tardi, con il primo gelo, producono un eccellente vino Spatlese. Nel 18 ° secolo, una nuova tecnologia per fare il riesling fu inventata accidentalmente - dalle bacche toccate da un fungo speciale - la botrytis. Questa "muffa nobile" dona alla bevanda un po 'di dolcezza (ma per nulla zuccherina) e un ricco bouquet aromatico.

Un buon risultato è stato presentato da una varietà di vino biancoRiesling coltivato nelle regioni italiane dell'Alto Adige e dell'Umbria. Nei climi più caldi, le viti producono bacche con squisiti aromi di agrumi, miele e frutti esotici. Il Riesling di queste regioni serve da ottimo accompagnamento ai piatti di carne bianca. Con un bicchiere di questa bevanda, è piacevole finire il pasto con formaggi da dessert. In Alsazia, il Riesling matura lentamente e gradualmente. Lì, le bevande principalmente secche sono fatte da questa varietà. Sono freschi, corposi, con sentori di fiori bianchi e frutti. Il Riesling ha una bella caratteristica: invecchia bene in bottiglia. Il vino è ancora "vivo" 100 anni dopo essere stato sigillato e le sue qualità diventano solo più eleganti con l'età.

Anche questo vitigno bianco viene coltivato inAustria - in Kamptal, Weinviertel, Wagram, Donau e Wachau. Al suo apice, la vite attraversò l'oceano e si diffuse nel Nuovo Mondo. Dopo molte sperimentazioni, i produttori di vino hanno ottenuto un successo significativo negli stati di New York e Oregon (USA), nella Eden Valley, Adelaide Hills e Claire (Australia) e Marlborough (in Nuova Zelanda). Queste bevande sono più rigorose e, direi, "gotiche".