Ci sono molti piatti che sono considerati abbastanzatradizionale nello spazio post-sovietico. Questi possono essere tranquillamente attribuiti alla carne di pollo in gelatina. Naturalmente, molti cuochi casalinghi sanno come cucinarlo. E il piatto è abbastanza semplice. Ma gustoso e festoso! Nella stagione fredda, è già consuetudine preparare gelatina, carne in gelatina. A proposito, tra gli antichi slavi la parola "gelatina" veniva chiamata il mese invernale (gennaio).
Indubbiamente, molte casalinghe sono abituate a cucinarequesto piatto proviene da un intero set di carne, che include pollo (e anche cosce di maiale, ossa del cervello, code, polpa - ma ne parleremo più avanti). Ma dopotutto, anche la carne di pollo in gelatina ha il suo diritto di esistere, e per molte ragioni. Primo, non ci vuole così tanto tempo per cucinare. E in secondo luogo, è più dietetico o qualcosa del genere. Ed è abbastanza adatto a chi è abituato a tenere d'occhio la propria figura. Sebbene ci sia abbondanza di colesterolo e grasso. Ma non troppo spesso puoi coccolarti. E tratta anche gli ospiti e la famiglia con cose deliziose per il nuovo anno o per qualsiasi altra vacanza.
La gelatina di pollo con gelatina non includealcuni componenti speciali. Abbiamo bisogno di: 1 pollo grande, 3 uova, un paio di cipolle, 1 carota di media grandezza, 20-25 grammi di gelatina naturale, qualche spicchio d'aglio (per un dilettante), pepe nero (e anche il pimento è possibile) piselli, lavrushka, sale. Sono tutti i "partecipanti alla celebrazione". Adesso cominciamo a cucinare!
1. Tagliare il pollo a pezzi, metterlo in un grande contenitore per la cottura, dopo aver lavato la carne, riempirlo con acqua fredda.
2. Portare a ebollizione. Alcune persone preferiscono scolare la prima acqua, dicono, questo rende la gelatina di pollo meno grassa. Se decidi di fare lo stesso, metti la carne in uno scolapasta, sciacqua i pezzi e risciacqua anche la padella. In caso contrario, continuiamo la cottura a fuoco più basso, rimuovendo la pula formata con una schiumarola.
3. Rimetti il pollo nel contenitore e riempilo di acqua calda.
4. Portare a ebollizione.Aggiungete le carote (intere o tritate grossolanamente), le cipolle (intere e anche nella buccia, darà un colore dorato al pollo in gelatina di carne), lavrushka al pepe (piselli). Ridurre il fuoco al minimo in modo che gorgoglia, ma leggermente. E quando le verdure saranno infilzate liberamente con una forchetta, toglietele dalla padella.
5. Cuocere per circa 3-4 ore. Più vicino alla fine della cottura, salare secondo le preferenze individuali.
6. Schiacciare o schiacciare l'aglio con una macchina, aggiungere nella padella e mescolare. Rimuoviamo immediatamente il contenitore dal fuoco - mettiamolo da parte a raffreddare.
7. Rimuovere il pollo dalla padella. Separare la polpa dai semi. Tagliare la carne a pezzi o smontarla in fibre.
8. Fai bollire le uova.Raffreddare in acqua ghiacciata e pulire. Tagliamo in cerchi o semicerchi (puoi anche in senso figurato). Tagliamo magnificamente le carote bollite - a fette, stelle, rose - mostra la tua immaginazione culinaria.
9. Disponiamo il pollo in piccoli contenitori, decorando con pezzi di uova e carote bollite (a proposito, puoi aggiungere i piselli come decorazione).
Bene, questo sembra essere tutto: puoi versare il brodo!
È per questi scopi nella ricetta della gelatina di pollola gelatina commestibile è inclusa. Spaventa alcune casalinghe, dicono, che tipo di additivo e come influenzerà il gusto finale del prodotto? Dobbiamo dire subito che non hanno paura di questa sostanza in ogni caso, poiché è completamente naturale ed è preparata dal collagene, che è contenuto nelle ossa e nella cartilagine di origine animale. E la sua introduzione nella composizione della carne in gelatina di pollo migliora significativamente la solidificazione del piatto (che è anche indicata dalle recensioni degli chef). Dal momento che il pollo da solo non dà il brodo necessario e rischi di ottenere una massa pastosa invece della struttura appena tremante dell'aspic. Quindi, continuiamo!
Come puoi vedere, per realizzare questa semplice ricettail pollo in gelatina con gelatina non è affatto difficile - qualsiasi chef alle prime armi può gestirlo. Non è troppo laborioso e abbastanza economico. Ma delizioso! E le recensioni delle hostess lo confermano.
Se non sei troppo appassionato di gelatina o tePer qualsiasi motivo, non puoi usarlo, quindi puoi provare a cucinare il piatto senza la sua partecipazione. La carne in gelatina di coscia di maiale e pollo è facile da cucinare come l'opzione precedente. Forse ci vorrà più tempo. Ma con gli zoccoli di maiale si congelerà sicuramente! Quindi, prendiamo lo stesso pollo intero (o puoi prendere i suoi "pezzi di ricambio": cosce, ali, una filechka nella quantità di circa 1,5 chili; e un'opzione ancora migliore sarebbe prendere un gallo fatto in casa ), un paio di cosce di maiale, lavrushka con pepe (piselli), cipolle, carote, sale, aglio. Useremo le uova per la decorazione.
