Quindi, la carne in gelatina, nota anche come gelatina, è congelatabrodo di carne o pesce con pezzi di carne. Nella ricetta, viene spesso utilizzato il classico rapporto tra i volumi, vale a dire: due parti di brodo vengono aggiunte a una parte di carne. Alcune ricette consentono l'uso di verdure. Di conseguenza, è difficile sapere la verità, perché quanto qualcuno aggiunge a un piatto è quasi impossibile da calcolare. Cioè, il concetto di contenuto calorico in questo caso è una cosa molto condizionale. La carne in gelatina viene spesso scambiata per aspic, che è a base di brodo, ma non forte e grasso, ma magro, infuso di gelatina. Il contenuto calorico di un tale piatto è molto più basso, ma il suo gusto è diverso.
E ora su ciò che costituiscegelatina calorica in dettaglio. Considera il maiale, il più comune, che include brodo forte (24 kcal per 100 g) e carne magra, cioè gambe, stinco, orecchie, coda (da 210 a 260 kcal per 100 g). Il risultato è di circa 180 kcal per porzione da 100 grammi, di cui la maggior parte del brodo. È possibile utilizzare le parti sopra della carcassa per la birra, ma nel piatto stesso mettere carne magra (160 kcal per 100 g).
Il contenuto calorico della carne di manzo in gelatina è molto più basso.Il brodo risulta essere praticamente magro - 4 kcal per 100 ml (= 100 g). Aggiungendo a questo la quantità richiesta di carne magra con un contenuto calorico da 160 a 180, alla fine otteniamo solo 80 kcal per 100 g di prodotto finale.
Il contenuto calorico della carne di pollo in gelatina non includecarne molto grassa (da 158 a 186 kcal), ma brodo ipercalorico (36 kcal). Di conseguenza, risultano circa 120 kcal per porzione da 100 grammi. Il piatto finito sarà molto tenero e considerato dietetico.
Puoi trarre conclusioni considerando un altrocontenuto calorico. La carne in gelatina di maiale risulterà molto più facile se il volume principale include carote o sedano, che non appesantiscono il piatto con grassi aggiuntivi. Il cibo decorato in questo modo sembrerà più aspic, ma, credetemi, il sapore non ne risentirà. Se sei preoccupato che lo spuntino finito manterrà la sua forma, puoi rafforzarlo in sicurezza con 10 g di gelatina. Il suo contenuto calorico è di 35 kcal, e il volume è sufficiente per preparare 0,5 litri di brodo, che alla fine "peserà" la carne in gelatina di circa 5 kcal per cento grammi.
Gelatina di manzo, il cui contenuto calorico è giàpiccolo, puoi renderlo più dietetico se aggiungi una lingua tagliata a belle fette con un contenuto calorico non superiore a 146. Inoltre, questa opzione sarà più raffinata e potrà tranquillamente rivendicare il titolo di spuntino festivo, che non è un peccato servire anche ad ospiti molto cari.
In conclusione, vorrei dire che, nonostanteper un contenuto calorico sufficientemente alto di qualsiasi varietà di carne in gelatina, questo piatto è davvero amato nel nostro paese. I medici consigliano di utilizzare questo piatto durante la gravidanza e dopo le fratture, con un sistema immunitario indebolito. La cosa principale è sapere quando fermarsi.
