Probabilmente tutti amano l'arrosto al forno ouccello bollito. Ma solo pochi, oltre al petto bianco o alle cosce succose, adorano le frattaglie: stomaco di pollo, cuore o fegato. E questo è spiegato dal fatto che non tutti cucinano piatti usando le frattaglie. E invano, perché puoi sorprendere i tuoi cari con nuovi gusti stravaganti. Prova a grigliare usando lo stomaco di pollo. La foto mostra quanto sia delizioso un piatto insolito. Questo articolo descrive anche la ricetta per un gustoso spezzatino di rigaglie di verdure. Sperimenta con ingredienti aggiuntivi e i tuoi condimenti preferiti.
Cottura alla brace. Ricetta uno
Frattaglie non sempre vendute nei supermercatiprelevato da polli giovani. Ciò significa che il prodotto sarà duro. Pertanto, prima di friggere lo stomaco di pollo, è meglio pre-bollirlo o stufarlo quasi fino a cottura. Prendete un chilo di stomaci carnosi e, senza tagliarli, versateci il brodo o l'acqua con l'aggiunta dell'eventuale passata di pomodoro. Il tempo di cottura dipende dalla durezza del cibo. Potrebbero volerci da mezz'ora a un'ora e mezza. Mescolare gli stomaci bolliti con una cipolla tagliata ad anelli, sale, pepe e tre cucchiai di succo di limone e lasciar marinare per un'ora. Quindi friggere sui carboni fumanti.
Cottura alla brace. Seconda ricetta
Se stai usando uno stomaco di pollo giovane, alloranessuna preparazione preliminare richiesta. Puoi immediatamente, senza bollire, friggere i pezzi di carne sul fuoco. Per fare questo, metti gli stomaci di pollo interi o dimezzati (1 kg) in una marinata composta da un bicchiere di succo di melograno, erbe tritate (prezzemolo, coriandolo, cipolle), una miscela di peperoni diversi e sale (a occhio). Disporre il cibo a strati, premendo leggermente. Mettere il composto in frigorifero per una notte. Dopo aver rimosso dalla marinata, infilzare e friggere fino a doratura.
Come cucinare cuori e stomaci di pollo... Stufato ricetta
prodotti:
- un chilo di fegato di pollo;
- un chilo di stomaci e cuori;
- due cipolle;
- tre pomodori freschi;
- due spicchi d'aglio tritati;
- un mazzo di cipolle verdi;
- Tè. un cucchiaio di salsa di soia;
- due tavoli. cucchiai di olio vegetale;
- succo di mezzo limone;
- un terzo di un bicchiere d'acqua;
- peperoncino macinato piccante;
- un tè. un cucchiaio di ketchup;
- sale.
preparazione
Tritare finemente lo stomaco e il cuore del pollo e piegarein una ciotola. Nell'altro, viene posto il fegato, schiacciato molto più grande. Spremi il succo di limone in entrambi i contenitori. Mescolate bene e lasciate riposare per non più di dieci minuti. Dopo aver scolato il liquido da stomaci e cuori, mettete in una padella e fate sobbollire a fuoco lento, condite con salsa di soia e ketchup diluito in acqua. Dopo trenta o quaranta minuti, versare il fegato e le verdure tritate nella massa, condire con sale e spezie. Il piatto va cotto a fuoco moderato per evitare che la salsa trabocchi e annerisca. Puoi coprire la padella con un coperchio. Dopo aver assaggiato, aggiungere altre spezie. Dopo mezz'ora di stufatura, il piatto dovrebbe essere pronto. Servire con pasta bollita o riso.
