Chebureki con carne è uno dei piatti preferitiresidenti nel nostro paese. Dopotutto, non si distingue solo per il suo delizioso ripieno e la sua pasta ariosa, ma può anche sostituire un pasto completo. Tuttavia, molte casalinghe sono preoccupate per come preparare l'impasto per i pasticci. Ci sono molte ricette per acqua calda, kefir e persino vodka. E imparerai su ciascuno di essi in questo articolo.
Questo è un piatto tradizionale delle popolazioni orientali.amato dagli abitanti della Russia per la sua preparazione semplice e veloce. E la stessa parola "cheburek" è tradotta nella lingua tatara di Crimea come "torta cruda", che riflette molto bene l'essenza stessa di questo magnifico spuntino.
La ricetta classica per fare i pasticci noviene utilizzata la carne macinata, così come è ora. Invece, come ripieno viene utilizzato manzo o agnello tritato finemente. Tuttavia, nelle ricette moderne, puoi trovare l'aggiunta di pollo e maiale tritati insieme a cipolle, patate, funghi e persino cavoli. In altre parole, gli ingredienti per il ripieno sono limitati solo dall'immaginazione della padrona di casa.
Ma ciò che dovrebbe rimanere lo stesso èpasta senza lievito. È l'assenza di lievito che consente di ottenere una sottile crosta dorata e una tradizionale forma a mezzaluna. Se usi l'impasto soffice di lievito per preparare i pasticci, il piatto assomiglierà di più ai belyashi, che sono preparati in un modo completamente diverso.
Chebureks può diventare completamente indipendentepiatto, nonché uno spuntino eccellente per una festa festiva. Tuttavia, possono essere conservati in frigorifero per diversi giorni e riscaldati nel microonde, se necessario. In altre parole, questa ricetta orientale è universale per ogni occasione.
Una caratteristica distintiva dell'impasto per pasticcerianon è solo l'assenza di lievito, ma anche la sua consistenza. Infatti, per dare al piatto la forma desiderata, l'impasto deve essere moderatamente ripido, ma elastico. Le giovani casalinghe non riescono sempre a ottenere questo effetto la prima volta. Pertanto, è apparso un numero maggiore di diverse ricette per fare l'impasto per i pasticci, ognuna delle quali è abbastanza conveniente.
Va ricordato che l'impasto troppo sottile non lo èrisulterà rotolato nella forma desiderata. E troppo spesso è molto mal tollerato dallo stomaco. Pertanto, la cosa più importante è trovare l'equilibrio ottimale. E, come sapete, questo non viene solo dalla conoscenza, ma anche dall'esperienza. Quindi non abbiate paura di sperimentare e provare nuove ricette.
Questo è forse il più semplice e il più classicouna ricetta che usano tutte le donne orientali. Per questo, devi riscaldare un bicchiere d'acqua a ebollizione e rompere un uovo di gallina al suo interno. Mescola accuratamente il composto e aggiungi un cucchiaino di sale. Per evitare che il futuro impasto si attacchi alle mani, puoi versare due o tre cucchiai di olio di semi di girasole.
Quando la miscela sull'acqua diventa omogenea, puoi farloaggiungere la farina. Per un bicchiere di acqua calda, sono sufficienti 3-4 bicchieri di farina (circa 500-700 grammi). In questo caso, dovresti controllare la consistenza dell'impasto, aggiungendo gradualmente la miscela di farina setacciata.
Quando diventa l'impasto per i pasticci in acqua caldadi spessore, puoi metterlo sul tavolo e continuare a impastare. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando non diventa sufficientemente elastico e resistente. È noto che qualsiasi pasta diventa molto più gustosa se la lasci per un po 'sotto un involucro di plastica a temperatura ambiente. Pertanto, dovresti iniziare a cucinare i pasticci non prima di un'ora dopo.
Come puoi vedere, l'impasto per i pasticci in acqua, la cui ricetta è molto semplice, viene preparato in pochi minuti. Tuttavia, ci sono anche altri modi interessanti.
Alcune casalinghe preferiscono non scherzareriscaldato e impastare immediatamente la miscela di farina in acqua fredda. Come dimostra la pratica, questo metodo è anche abbastanza buono. In questo caso, le stesse proporzioni e consistenza dovrebbero essere osservate come quando si prepara l'impasto con acqua calda. Tuttavia, prepararsi al rischio di non raggiungere l'elasticità desiderata. Durante la laminazione, l'impasto può peggiorare e non assumere immediatamente la forma desiderata. Pertanto, lascialo riposare in frigorifero per diverse ore.
Pasta per patè sull'acqua, la ricetta per cui non lo èrichiede molto tempo, può essere conservato per molto tempo, perché non contiene lievito. Ciò significa che i batteri non si decomporranno nell'impasto e non comparirà un odore sgradevole.
Molte ricette russe contengonoun ingrediente come la vodka. Quindi la ricetta per chebureks è cambiata un po 'quando le nostre hostess hanno iniziato a cucinarle. Ma a cosa serve la vodka nell'impasto? È stato dimostrato che questo prodotto cambia la struttura dell'impasto, gli conferisce la necessaria elasticità e una bella doratura quando viene fritto.
Per preparare il piatto, mescolare in un piccolocasseruola un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di sale, olio vegetale. Riscalda leggermente la miscela sul fornello. Aggiungi mezzo bicchiere di farina setacciata all'acqua calda e mescola accuratamente in modo che non si formino grumi.
Quando la miscela si è raffreddata, aggiungi l'uovo di gallina e 30 ml di vodka, mescolando continuamente. Impastare la pasta dura con 500 grammi di farina. È meglio lasciare l'impasto in frigorifero durante la notte.
Sì, una ricetta del genere richiederà costi aggiuntivi e un po 'più di tempo. Tuttavia, l'impasto per pasticci in acqua calda senza vodka non darà belle bolle quando si frigge.
Se il kefir rimane nel tuo frigorifero, allora può anche essere usato per preparare pasticcini fragranti e croccanti. Inoltre, la ricetta è la più semplice e veloce.
Basta mescolare un uovo di gallina e un cucchiainosale in un bicchiere di kefir. L'impasto deve essere impastato con due bicchieri di farina setacciata. A causa della consistenza densa del prodotto a base di latte fermentato, otterrai un panino molto morbido e leggero. Puoi iniziare a cuocere i pasticci già 20 minuti dopo la miscelazione.
Tra le hostess, la ricetta del kefir è ancora più comune dell'impasto per i pasticci in acqua calda. Pertanto, prova e apprezzerai la sua semplicità e il gusto delicato con acidità.
Questa ricetta è adatta a chi non ha paura di sperimentare in cucina. Dopotutto, anche la pasta choux è tutt'altro che sempre ottenuta dai principianti in cucina.
Quindi, per cucinare devi bollireun bicchiere d'acqua in una piccola casseruola. Versa un bicchiere di farina di grano in acqua bollente, aggiungi olio vegetale e un cucchiaino di sale. Mescola tutto velocemente fino a formare dei grumi. Raffreddare completamente la massa risultante. Per accelerare il processo, puoi mettere la pentola in un contenitore di acqua fredda.
Quando la miscela si è completamente raffreddata, rompere l'uovo eimpastare pasta dura. Ciò richiederà almeno due bicchieri di farina setacciata. La pasta choux pronta è necessaria per impastare 3-4 volte ogni mezz'ora. Allo stesso tempo, è meglio lasciarlo sul tavolo a temperatura ambiente.
L'impasto per i pasticci in acqua (choux) ha un sapore molto insolito. E quando arrostito, dà una crosta dorata e croccante, che è una caratteristica distintiva dei veri pasticci.
Il ripieno più semplice per i pasticci è la carne macinata.Allo stesso tempo, si ottiene un delizioso piatto succoso usando una miscela di pollo e maiale macinato. Per la succosità, aggiungi 3-4 teste di cipolle per 500 grammi di carne. E per piccantezza - alcune spezie orientali, sale, pimento nero ed erbe fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo).
Ma se vuoi cucinare originalei pasticci, come fanno i popoli turchi, quindi invece di carne macinata, aggiungere pezzi di carne di manzo o agnello tritata finemente. Tuttavia, ricorda che tali pasticcini dovrebbero essere cotti in una padella più a lungo, perché la fibra di carne non viene cotta più rapidamente della carne macinata. E per rendere il piatto molto soddisfacente e sostituire un pasto completo, puoi aggiungere patate o crauti.
Per modellare i prodotti in una forma a mezzalunaavrai bisogno di un mattarello, una superficie pulita e un po 'di farina. L'impasto per i pasticci in acqua calda dovrebbe essere diviso in piccoli kolobok (5-7 centimetri di diametro). Ogni kolobok deve essere steso su uno strato rotondo molto sottile, spesso circa 2 mm. Metti una piccola quantità di ripieno su una parte dell'impasto e copri con l'altra metà. Incollare le metà insieme con le dita. E per un design bello e appetitoso, puoi tagliare l'impasto in eccesso con un rullo speciale con denti triangolari o collegarli con i denti di una forchetta. La cosa principale è che il ripieno non fuoriesce durante la frittura e tutto il succo delle cipolle e della carne viene conservato all'interno del cheburek. Dopotutto, il gusto del tuo piatto dipenderà da questo.
Dovresti anche ricordare che l'impasto per i pasticcil'acqua calda, la cui ricetta è stata descritta in dettaglio sopra, si frigge molto più velocemente dell'impasto con il kefir. Allo stesso tempo, la crosta più croccante si ottiene quando si cuociono i pasticci con la vodka. Pertanto, scegli per te la ricetta più ottimale, il cui gusto piacerà di più ai tuoi cari e agli ospiti.
Per una crosta croccante, è necessariopadella larga con fondo medio-spesso. Dopotutto, il compito principale quando si friggono i pasticci è quello di ottenere un impasto rubicondo e carne completamente cotta. La padella deve essere riscaldata con un po 'di olio vegetale. Se si utilizza carne macinata, ogni cheburek deve essere fritto su entrambi i lati per 5 minuti fino a doratura. E se stai usando pezzi di carne, allora il primo lato dovrebbe essere fritto sotto il coperchio. I pasticci pronti devono essere ripiegati in uno scivolo e coperti con un asciugamano in modo che mantengano il loro aroma e succosità. Alcune casalinghe le ingrassano con il burro dopo averle fritte come frittelle. Tuttavia, in questo caso, il piatto si rivelerà molto calorico. Pertanto, per coloro che sono abituati a tenere traccia della figura, questo metodo non funzionerà.
Pasties orientali tradizionali su acqua calda,La ricetta è molto semplice e può essere servita con salse e piatti diversi. Poiché l'impasto e la carne sono abbastanza difficili da digerire per lo stomaco, puoi preparare un'insalata leggera con verdure fresche. I Cheburek si sposano bene con il succo di pomodoro, motivo per cui il piatto viene spesso servito con questa bevanda negli snack bar.
In alternativa, puoi preparare una salsa a base diaglio, maionese ed erbe aromatiche. Questo ammorbidirà i pasticci troppo secchi e correggerà la situazione se la carne macinata non è abbastanza salata. Invece della maionese, puoi anche usare salsa di formaggio, panna acida, kefir, adjika e qualsiasi altra base. È importante che ti piaccia il risultato che ottieni.
Impasto delizioso e rubicondo per chebureki caldol'acqua, una foto di cui è disponibile in questo articolo, può essere preparata da qualsiasi casalinga. La cosa principale è seguire la sequenza di azioni e proporzioni di tutti gli ingredienti. E stai certo che gli ospiti apprezzeranno il tuo talento culinario!
