I funghi porcini nel nostro Paese sono sempre stati i più amatifunghi, i più famosi nella scienza culinaria e soprattutto in vari piatti. Inoltre, il fungo del latte (che porta l'orgoglioso nome di "Re dei funghi") per molti decenni è stato considerato l'unico degno di essere messo in salamoia. E oggi, la ricetta suggerisce di preparare i funghi al latte salato in modo molto aromatico, permettendo di trasmettere un odore caratteristico (che ricorda vagamente le note di frutta) e gustoso - dovuto al fatto che la polpa diventa succosa e carnosa durante la salatura. Ottimi piatti sono preparati con i funghi, compresi i famosi funghi al latte in panna acida, e ognuno di essi supera praticamente anche i piatti di carne per contenuto calorico e gusto, il che li rende una vera decorazione di qualsiasi tavola.
La ricetta dei funghi al latte salato di solito suggerisce la cotturaa lungo, poiché è necessario che la salamoia penetri completamente nella struttura dei funghi, quindi il piatto pronto è ben infuso. Pertanto, non dovresti contare sui deliziosi funghi al latte da gustare subito dopo il raffreddamento: dovrai aspettare circa 2-3 mesi. Devi prendere funghi (5 kg.), Rafano (50 g.), Sale (250 g.), Aglio (6 denti.) Ed erbe. I funghi al latte devono essere versati con acqua per mezz'ora, quindi lavati accuratamente, sciacquati sotto l'acqua corrente e versati di nuovo - per 3 giorni, ed è necessario cambiare l'acqua ogni mattina e ogni sera. Dopo 3 giorni, i funghi possono essere tagliati a fette grandi (i piccoli esemplari possono essere lasciati intatti). Successivamente, puoi lavare, sbucciare e tritare le erbe, la radice di rafano e l'aglio, quindi procedere a impilare tutti gli ingredienti: in un contenitore di plastica piatto, devi disporre le fette di funghi al latte a strati, alternandole con strati di sale e spezie con erbe aromatiche. Alla fine, la ricetta suggerisce di inviare i funghi di latte salato sotto oppressione per due giorni, durante i quali il cibo viene mescolato più volte. Dopo il periodo prescritto, possono essere scomposti in barattoli sterilizzati, arrotolati e lasciati per 2-3 mesi.
Molto gustoso e particolarmente appropriato duranteil digiuno di funghi al latte con panna acida osservato da tutti i cristiani. Per preparare questo meraviglioso piatto, devi prendere i funghi al latte - pre-salati (300 gr.), Cipolle (70 gr.) E panna acida (50 ml.), Oltre a spezie ed erbe aromatiche. La ricetta consiglia di pre-versare con acqua fredda i funghi al latte salati selezionati per questa insalata, scolarli e tritarli dopo mezz'ora. Quindi i funghi possono essere mescolati con cipolle, pelati e tritati, condire a piacere e condire con panna acida a basso contenuto di grassi. Il cibo, decorato con erbe aromatiche, sarà senza dubbio una piacevole decorazione della tavola e una vera "delizia per lo stomaco".
Se vuoi cucinare qualcosa di gustoso, soddisfacente,che tutta la famiglia apprezzerà e cucinerà abbastanza velocemente, dovresti pensare a una torta con funghi al latte salato. Per lui, devi preparare l'impasto (puoi acquistare magro già pronto), funghi (900 gr.), cipolle (5 teste), olio vegetale (100 ml.), sale e pepe. Facoltativamente, puoi prendere del tè nero forte per ungere la torta. I funghi al latte salato devono essere lavati, tritati, fritti insieme alle cipolle in una padella fino a quando il composto non acquisisce una "tonalità" dorata e uniforme. Successivamente, i funghi possono essere salati e cosparsi di pepe, mescolare accuratamente e spalmare sull'impasto, stendere e adagiare su una teglia unta. I bordi dell'impasto devono essere resi soffici in modo che il succo delizioso e aromatico non fuoriesca dal ripieno. La torta in forno dovrebbe essere cotta per circa mezz'ora e, affinché la sua superficie acquisisca un bel colore, 10 minuti prima che il fuoco si spenga, deve essere unta con tè forte.
Come puoi vedere, dai funghi al latte salato puoi cucinareuna varietà di cibi. La cucina russa comprende ricette di funghi ripieni, ripieni di torte e tutti i tipi di insalata, un contorno per i piatti principali e persino una ricetta per spiedini di funghi alla griglia. E tutto questo è molto gustoso, aromatico e ti farà dimenticare tutto al mondo, tranne lo stomaco e le papille gustative.
