Il salmone Chum dà il caviale rosso solo una volta nella vita

Il pesce salmone Chum è un pesce migratore della famigliasalmone. In Russia, in termini di volumi di cattura, è solo leggermente inferiore al salmone rosa. Nel 2009, oltre 90.000 tonnellate di questo pesce sono state catturate solo con metodi industriali. Vive nelle acque settentrionali dell'Oceano Pacifico per 3 - 5 anni, camminando carne e grasso, dopo di che entra nei fiumi e sale nella sua città natale, superando fino a 2000 km, saltando persino su rapide e cascate alte diversi metri. Gli scienziati non hanno ancora capito come questo pesce trova il suo luogo di nascita. Alcuni credono che ricordi l '"odore della casa". Altri pensano di ricordare il sapore dell'acqua del ruscello in cui sono nati dalle uova. Altri ancora suggeriscono che sia orientato in un campo magnetico.

Il salmone Chum si riproduce nel tardo autunno e succede,che si genera sotto il ghiaccio di un fiume già ghiacciato. Non mangia nulla in acqua dolce, ma prima consuma grasso dalla pinna adiposa - una pelle di grasso riempita di grasso vicino alla coda, quindi dal corpo stesso. Prima della deposizione delle uova, è così sottile che è adatto solo per farina di pesce o cibo in scatola. Se all'ingresso del fiume il suo contenuto di grassi è compreso tra il 9 e l'11%, dopo la deposizione delle uova - meno dello 0,2 - 0,5%. Inoltre, la carne in questa fase vitale nel salmone chum diventa flaccida. Pertanto, è gustoso quando viene catturato nel mare o nelle parti costiere dei fiumi all'inizio del corso.

Molti membri della famiglia del salmone hannodue forme di esistenza: walk-through e residenziale. Ad esempio, il pesce salmone rosso è una forma sia passante che vivente. Residenziale formato in laghi isolati e si chiama Kokani. Il salmone Steelhead ha sia forme di passaggio che residenziali, nonché ruscello e trota di lago.

Il salmone Chum è un pesce migratore, perché il tuttotrascorre la sua vita in mare e in età adulta "spende" nei fiumi per la deposizione delle uova. Appartiene alle specie di salmone del Pacifico che muoiono dopo la deposizione delle uova. Perché stanno morendo? Esistono diverse versioni. Il primo. Come poteva vivere nel mare e mangiare plancton, crostacei e piccoli pesci di mare, nutrire vermi, lumache, gamberi, pesci d'acqua dolce nel fiume? Il secondo. I pesci di mare, avendo viaggiato molto senza cibo, generando, non hanno più forza. Pertanto, dando la prole, completa l'esistenza terrena. Esistono altre versioni, ma non sono ancora provate.

Sulle proprietà speciali del caviale rosso, che dàIl salmone Chum e altri salmoni sono conosciuti su entrambe le sponde dell'Oceano Pacifico da persone e animali, compresi gli orsi: i nostri orsi bruni, i giganti grizzly dell'Alaska nero e Kodiak e i giganti giapponesi neri e marroni. Il salmone va a riprodursi in autunno, quando gli orsacchiotti forniscono il loro grasso per l'inverno. Il pesce rosso è il migliore per questo. Pertanto, gli orsi sui fiumi lo raccolgono, camminando in gran numero.

Con abbondanza di pesci, come veri buongustai, loromangiano caviale e testa e gettano il resto sulla riva. All'inizio del XX secolo, un noto ricercatore del Territorio di Ussuri V.K. Arsenyev e la sua altrettanto famosa guida Dersu Uzala sono fuggiti dalla fame da un pesce lanciato da un orso. Questo è riportato in diversi modi su Internet. Ma V.K. Arsenyev stesso ha scritto che non mangiavano "scarti di orso", ma parti a pieno titolo di carcasse.

Gli orsi non preferiscono solo il caviale.Sentono l'istinto bestiale che contiene fino al 20% di proteine ​​e praticamente senza carboidrati. E le vitamine sono difficili da contare. Gli scienziati hanno scoperto che il caviale e il salmone chum contengono: retinolo, acido folico e ascorbico, tiamina, riboflavina, calciferolo, nonché macro e microelementi: potassio, magnesio, fosforo, calcio, ecc. È interessante notare che la tiamina è un protettore contro la tossicità gli effetti dell'alcool e del tabacco. Se un tale pesce è regolarmente presente nel tuo menu, non saranno necessarie costose vitamine. Contiene la composizione più completa di quelle sostanze necessarie per il normale funzionamento degli organismi viventi. E ci sono ancora più caviale in loro.

Eccolo, pesce salmone!

Foto di un uomo con un pescato: un chum salmon viene catturato in Alaska durante un corso di deposizione delle uova e pesa 15 kg.

La donna nella foto, Silver Chum Salmon (forma marina di Chum Salmon), catturata lì, nella zona costiera del mare, pesa 13,5 kg.

Qualsiasi tipo di salmone catturato in casail fiume in Kamchatka, Chukotka, la penisola di Kola, nel lago Ladoga o Onega, è davvero impagabile. Bene, puoi comprare pesce, refrigerato o congelato, al supermercato. Il prezzo del salmone chum varia da 50 a 75 - 80 rubli / kg.