Come salare la trota in casa, e anche per raccogliere un altro pesce rosso

I pesci rossi sono trote, salmone sockeye, salmone coho, salmonesalmone rosa, salmone. Tutte queste specie sono una prelibatezza universalmente riconosciuta. Ma l'amico e il salmone rosa si asciugheranno quando saranno in salamoia. Sono meglio affumicati caldi o freddi. Ma altre specie dopo la salatura diventano sorprendentemente teneri e saporiti. Puoi, naturalmente, comprare un sacchetto di delicatezza nel negozio. Ma è molto più economico preparare questo piacere per i buongustai. Oggi impareremo come salare il pesce rosso. La trota o il salmone possono essere freschi o congelati.

Per prima cosa, tagliamo il pesce. Pulire, svuotare, lavare.Quindi taglia la testa, la coda, le pinne. Di questi, in seguito sarà un orecchio eccellente. Ma ora non si tratta di zuppa di pesce, ma di come salare la trota in casa. Taglia la carcassa a pezzi grandi. Perché i piccoli sono molto impregnati di sale e perdono le loro qualità gustative. Ora abbiamo un'operazione difficile per separare i filetti dalla pelle.

Forse questa è la fase più difficile del processo,come salare la trota a casa. Armato con un coltello grande e super-affilato. A loro facciamo un taglio vicino alla pinna dorsale. Prendiamo la pelle con la nostra mano sinistra e la estraiamo, e la destra (in cui il coltello) continuiamo a tagliare con cura. Passare attraverso la lama sotto la pelle, passare al taglio sull'addome. La stessa operazione viene eseguita con un altro barile di pesce, con l'unica differenza che prendiamo la mano e tiriamo la spina dorsale insieme a diverse ossa costali.

Supponiamo che tu abbia affrontato con successo il deposito.Pelli e scheletro, con la carne attaccata ad esso, possono essere inviati dopo la testa e la coda al set di zuppe, e si può anche salivare come spuntino alla birra. Dipende da te. Ora passiamo alla fase finale di come salare la trota a casa. Questa è la preparazione della miscela. Il sale dovrebbe essere di pietra, macinatura grossolana. Per dare tenerezza, devi necessariamente aggiungere un'uguale quota di zucchero semolato. (Ci sono ricette in cui viene posto il miele liquido al posto di esso, e il composto non viene cosparso di pesce, ma strofinato in esso) E per il sapore, cospargere di sale con le spezie preferite. Ma conoscete la misura: le erbe essiccate e il peperone dolce non dovrebbero offuscare il gusto delicato del pesce più rosso.

Adesso riguardo ai piatti.Gioca un ruolo importante nel modo di salare la trota a casa. La capacità (ciotola o bacino) non deve essere metallica, in modo che non si verifichi la reazione chimica di ossidazione. Sypem sul fondo di una piccola miscela per la salatura. In cima mettiamo due foglie di alloro e piselli. Su di loro - il primo pezzo di pesce, spellato verso il basso. Versalo abbondantemente con una mistura, adagia le foglie di alloro e i peperoni. E così via. Lo strato superiore è naturalmente una miscela di sale.

Questo è tutto.Copriamo la capacità con un coperchio e mettiamola in un luogo fresco (non più di +10 C). È meglio usare il ripiano inferiore del frigorifero. Si raccomanda anche di coprire il pesce con il carico. Molte persone sono interessate a quanta trota di sale? Paradosso, ma è quasi impossibile rovinare il pesce rosso. La sua carne assorbe tanto sale quanto necessario. Puoi tenere il suo giorno, due, tre giorni. Ma se vuoi provare un pesce appena salato, l'effetto desiderato si ottiene in due ore.