"דם מתוק" - כל כך מתורגם ממשהמילה היוונית היא "גליקמיה", שמשמעותה תוכן הגלוקוז (סוכר) בדם. בגוף אנושי בריא, האינדיקטור לגלוקוזה (סוכר) הנכנס לגוף כפחמימה ונוצרת בדרכי העיכול, ואז לחדור לדם, הוא בטווח של 3.3 - 5.5 מ"מ / ליטר, רק עם ערכים כאלה האדם מרגיש רגיל. כתוצאה מהטרנספורמציות ביוכימיות מורכבות המתרחשות בתאי הגוף המסופקים בדם, גלוקוז מתפרק ונוצר ATP - אדנוזין -3-חומצה זרחתית - מקור לאנרגיה ייחודית לאורגניזם חי. חלק מהאיברים (המוח למשל) משתמשים בגלוקוזה כאנרגיה. אם נבלעת כמות גדולה במיוחד של פחמימות, אזי גלוקוז יופרש בכמויות גדולות. עודף גלוקוז בעת אינטראקציה עם הורמון הלבלב מומר לגליקוגן (פוליסכריד), אשר מאוחסן על ידי הגוף בכבד ובשרירים במקרה של חוסר גלוקוז בדם. כאשר מורידים את ריכוז הגלוקוז בדם, הגלוקוגן יתפרק לגלוקוז. זה ייכנס לזרם הדם, וישמור על רמה גבוהה של גליקמיה. ואם הלבלב אינו מסוגל לייצר אינסולין בנפח הדרוש לעיבוד כל נפח עודף הגלוקוז לגליקוגן, אז כל הגלוקוזה נכנסת לזרם הדם, מה שמגדיל את ריכוזו שם, מתרחשת היפרגליקמיה. זוהי הגורם לתרדמת בסוכרת mellitus - מחלה בה הלבלב מייצר אינסולין מספיק, או שמפריע מנגנון האינטראקציה של ההורמון אינסולין ותאי גוף.
תאי כבד, רקמת שומן ותאי שרירלעבד גלוקוזה רק בעת אינטראקציה עם אינסולין. איברים אלה נקראים תלויים באינסולין. איברים אחרים - שאינם תלויי אינסולין - אינם זקוקים לאינסולין בעיבוד גלוקוז (מוח למשל). אם הלבלב אינו מסוגל לייצר אינסולין בכמות הנדרשת, אז הסוג הראשון של סוכרת מתפתח בגוף - תלוי באינסולין. במקרה ששיבוש הקוהרנטיות של אינטראקציה בין אינסולין ותאים לעיבוד גלוקוז, סוכרת מהסוג השני מתרחשת - לא תלוי באינסולין. לשני סוגים של סוכרת, הצטברות הגלוקוז בדם גבוהה מרמת הגבול, ותאי הגוף, למעט אותם איברים שאינם תלויים באינסולין, חווים רעב אנרגטי - הם אינם מקבלים את מקור האנרגיה העיקרי - גלוקוזה.
סוכרת מסוג 1 מתחילה בילדותה או מתפתחתבגיל ההתבגרות או הנעורים. הסיבה למחלה כה מוקדמת נעוצה בנטייה התורשתית של הגוף ובחשיפה בו זמנית לגורמים לא טובים - לחץ, זיהומים נגיפיים, תת תזונה, חוסר בוויטמינים ומינרלים.
סוכרת מסוג 2 היא מנת חלקם של מבוגרים וקשישים. הסיבות לכך הן תורשה, השמנת יתר וטרשת עורקים, יתר לחץ דם.
אוכל דיאט
דיאטה לשני סוגי הסוכרתתפקיד מכריע. באופן אידיאלי, תזונה של חולה סוכרת צריכה להיות 20% חלבון, 30% שומן (טוב יותר ממקור צמחי), 50% פחמימות "משחקות לאורך זמן", כלומר אלו שלא נספגות בקלות בגוף. מזון צריך להיות רווי בוויטמינים ומינרלים, במיוחד עבור ויטמינים C, A, E, קבוצה B, ושל המינרלים מלכתחילה - יוד, ברזל, אבץ, מנגן. יש צורך להחליף מוצר אחד (מזיק לסוכרת) באחרים - בטוח ושימושי. ולשם כך אתה צריך לדעת בבירור מה אתה יכול ולא יכול לאכול עם סוכרת. יש לחשב את התזונה היומית בעזרת חישוב קלוריות.
לקבלת חילוף חומרים רגיל בפחמימות יעזורעל גוף חולה סוכרת הסובל מכל סוג של מחלה להוציא פחמימות קלות לעיכול מהדיאטה. מה אי אפשר לאכול בסוכרת מסוג 1? זהו סוכר, גלוקוז טהור וכל המוצרים הקולינריים במתכון שמוצרים אלה הם: גלידה, חלב מתוק מרוכז, קפה וקקאו, ריבה, סירופים, ריבה, קונפיטורה, ריבה, מרמלדה, שתייה מתוקה, דבש, כל קונדיטוריה אפייה. ממתיקים מקבלים ממתיקים, אשר נבחרים בהתאם לטיפול בחום של המנה. אילו ירקות ופירות לסוכרת נצרכים בסוכרת בחישוב חובה של קלוריות בתזונה היומית? אלו ב 100 גרם שתכולת הפחמימות שלהם עולה על 10 גר '. אלה ירקות: תפוחי אדמה, אפונה ירוקה, סלק, כרוב קולרבי, פטרנזים, פטרוזיליה, גזר, שעועית, בצל. מפירות: בננות, ענבים, אננס, אפרסמונים, תאנים, תמרים, משמשים, רימונים, דובדבנים ודובדבנים, אפרסקים, אגסים, תותים, שזיפים, אדום ושוברי. פירות יער: תותים ותותים, פטל, אוכמניות, דומדמניות (יש), ירכי ורדים. מה אי אפשר לאכול בסוכרת מסוג 2? מוצרים ומוצרי קולינריה אסורים בסוכרת מסוג 1. אך בנוסף, יש להקפיד על מגבלות נוספות המכוונות לסיוע אנטי-סקלרוטי לגוף. יש לכלול בתזונה סיבים תזונתיים, לחם סובין, ירקות דלים יותר בקלוריות, ולהפחית את צריכת הקלוריות היומית - במיוחד כאשר יש עודף משקל.
