מי מאיתנו לא זוכר את האגדה עלעלי באבו ו -40 הגנבים מאלף ולילה? הוא מרכז את האקזוטיות של המזרח, אינספור אוצרות במערה ומילות קסם: "סים-סים, תפתח!", פותח את הדלת לעולם האושר, הבריאות והעושר. המילה המופלאה "סים -סים" או "שומשום" בערבית פירושה זרע שמן קטן - שומשום. תיבול זה ידוע מאז ימי קדם במצרים ובסין, הודו ואפריקה, כמו גם במדינות המזרח התיכון.
זרעי שומשום הם המוצר העתיק ביותר:האגדה האשורית מספרת כי האלים, החל לברוא את העולם, פיזרו יין עם שומשום על פיהם. כיום מתווסף שיקוי הריפוי המופלא הזה למגוון רחב של כלים ומאפים טעימים, מהם מתקבלים שמן שומשום חשוב, טחינה חלווה. במתכונים עממיים משמשים זרעי שומשום ושמן לטיפול בבעיות בדרכי העיכול, במחזור הדם, במערכת הנשימה, בגינקולוגיה, במחלות עצביות ובעיות רבות אחרות.
צמח שומשום שייך לקטגוריה של s שנתיפירות קטנים וארוכים - תרמילי קופסאות בהן זרעים מבשילים. זרעי שומשום מגיעים בגוונים רבים ושונים - מ לבן, צהוב, אדמדם וחום לשחור.
פירות בשלים, בנגיעה קלה ביותר, לוחצים בקול רם ומפזרים את ה- sim-sim. Sesamum indicum היא תרופה טעימה ובריאה.
זרעי "התחדשות" או שומשום מכילים ענבר מתקתק אגוזי המתעצם במהלך הטיגון. בהודו הזרעים הכהים ביותר נחשבים לריחניים ביותר.
בשביל מה עוד שומשום בולט?המאפיינים של מפעל השמן (55-60% שומן) אפשרו לקדמונים להתחיל בייצור מוצר תזונתי בעל ערך. בעידן הציוויליזציה, השימוש בשמן שומשום - האלוף בהורדת רמות הכולסטרול בדם - הפך להיות רלוונטי מאוד. מאה גרם של סם האלמוות הזה מכיל עד 75% מהערך היומי של נחושת, 35% - סידן, 31% - מגנזיום.
בשל הנוכחות בשמן שומשום טבעינוגדי חמצון, הוא מחדיר תאים, מווסת את חילוף החומרים של החמצן ברקמות הגוף ומחזק באופן משמעותי את המערכת החיסונית. אבץ, סידן וזרחן, הכלולים בשומשום, מסייעים במניעת אוסטאופורוזיס, שכן הם מסייעים להיווצרות רקמת עצם. בנוסף, שומשום כבר זמן רב מועדף בקרב מוצרים המכילים כמות גדולה של סידן (עד גרם וחצי לכל 100 גרם סימ -סים), ברזל - כ -15-16 מ"ג, מגנזיום - 540 מ"ג.
לזרעי שומשום יש השפעה מרפאת ומחלות נשימה - ברונכיטיס, מחלות ריאה ואסטמה. מומלץ לצרוך כפית שומשום מדי יום על מנת לנרמל את תפקוד מערכת הרבייה הנשית. במקביל, הסיכון להתפתחות מאסטופתיה והופעת בעיות גינקולוגיות אחרות מצטמצם.
בקוסמטיקה, שמן שומשום אוניברסלימשמש לטיפול פנים וגוף. הודות לתכונות מרכך ולחות, הוא מזין את הדרמיס, ומפחית את הסיכון ליובש וגירוי. יכולתו של "הזהב הנוזלי" הזה מגנה באופן אמין על עורנו מפני השפעות חיצוניות שליליות. שמן שומשום משמש הן בצורה טהורה והן כמרכיב נותן חיים של מוצרי קוסמטיקה רבים.
בבישול, שומשום משמש לעתים קרובות לזלף.לחם, עוגיות, לחמניות ופשטידות. היפנים מצפים עוגות מסורתיות בשומשום. סים-סים מתווסף ללחם בעת טיגון נתחי דגים, בשר או ירקות. הוא גם מעניק טעם מתוחכם לסלטים שונים.
עם זאת, תזונאים מזהירים:לא משנה כמה שומשום שימושי ומזין, תכולת הקלוריות שלו כמעט שווה לתכולת הקלוריות של שוקולד חלב. אם בעדינות זו יש 550 קק"ל ב -100 גרם של המוצר, אז אותה כמות שומשום תביא לגוף 560-580 קק"ל. לכן, חסידי אורח חיים בריא מעדיפים להגביל את עצמם לכפית אחת של זרעי סים-סים ליום, לא יותר.
שמן שומשום וזרעים שמוסיפים למזון לא רק משפרים את טעם המזון, אלא גם מספקים יתרונות בריאותיים משמעותיים.
