ניצני טעם

לכל האנשים יש טעמים שונים.האחד מתחיל לזעוף את ריחו של בשר שרוף מעט, והשני אוכל תרמיל פלפל בהנאה או שותה יין ממותק. בתהליך התפתחותו למד אדם להבחין בארבעה סוגים של טעם: מלוח, מר, מתוק וחמוץ. תאים רגישים (כלומר בלוטות הטעם) תופסים את הטעם. הם נמצאים בנורות מיוחדות הממוקמות בפפילות הלשון.

ישנם 4 סוגים של בלוטות טעם בלשון. הם נבדלים זה מזה בלוקליזציה ובצורה:

- מחורץ (ממוקם בחזית הלשון);
- בצורת פטריות (בקצה);
- בצורת עלה (ממוקם על משטח הצד);
- פילפורם (הם תופסים רק פעולה מכנית וטמפרטורה, וגם נותנים תחושה של טעם קאוסטי, מעיק ומעיק).

סוגים מסוימים של בעלי חיים (סוסים, כלבים, חזירים)ניחן ביכולת לטעום מים רגילים. אנשים, שלא כמוהם, יכולים רק לתפוס את הטעם של זיהומים ותרכובות כימיות שונות הכלולות בנוזל. קולטני טעם קיימים לזמן קצר - כעשרה ימים. ואז הם מתים ונוצרים חדשים. תהליך זה אינו נראה לבני אדם ומתמשך.

חלקים שונים של פני הלשון שונים זה מזהרגישות לחומרים. השורש רגיש למר, הקצה למתוק, הקצה למלוח. במקביל, הטעם של החומרים החומציים והמרירים ביותר מורגש על ידי אדם כמעט זהה.

כיצד נוצרת תחושת טעם?ראשית, החומר נכנס ללשון. ואז יש נגיעה ואז אדם מתחיל להרגיש את הטעם. חומרים מסוימים יכולים להעצים את החושים המעבדים את בלוטות הטעם. לדוגמה, הטעם של יין איכותי משופר לאחר הגבינה, ואחרי מתוק, הוא יכול להיראות חמוץ מאוד. טעם נתפס יהיה תלוי בתהליכים הכימיים שנגרמו בשפה, כמו גם בתפיסת טעם מסוים במוח. לדוגמה, את הטעם של המנטול ניתן להסביר על ידי תחושות תרמיות (קירור מקומי מתרחש בגלל אידוי), והתגובה החדה, הטארטה, הבוערת, המעיקה, הערמומית - מישוש. אם אתה עוצר את נשימתך וצובט את האף שלך, אז תחושות הטעם יכולות להשתנות באופן משמעותי: בצל הופך מתוק כמו תפוח. אם מקררים את הלשון עם קרח למשך דקה אחת, אז בלוטות הטעם לא ירגישו מתוק. ניתן לבצע ניסוי כזה עם סוכר.

לרוע המזל, לפעמים קולטני שפה המגיביםלטעם, נכשל. רגישות עלולה להתפתח מוגברת - היפרגזיה (בזמן שאכילת מזון כלשהו הופכת לבלתי אפשרית), ירידה - היפוגבסיה ואוגזיה, מה שאומר חוסר טעם מוחלט. כל המצבים הללו יכולים להתפתח עם דלקת בלשון (דלקת מבריק). זה יכול להוביל לכך שבלוטות הטעם מפסיקים לתפקד כראוי. כמו כן, נצפה שינוי בתפיסה עם כמה מחלות במערכת העיכול (מלוח נראה מתוק). זה יכול להיות סוכרת, דלקת קיבה, דלקת בכיס המרה.

באמצעות ניצני טעם ניתן להפעילהשפעה טיפולית (טיפולית) אנושית. שמן שום יכול להרוס חיידקים בגוף, להפחית את הכולסטרול ולחץ הדם; שמן הערער מבצע פונקציה חיטוי ומשתן, עוזר לנרמל תהליכים מטבוליים, וגם מגביר את האלסטיות של דפנות כלי הדם; לבנדר יש השפעה מורידה סוכר, אנטי דלקתית ועוויתית, והרוזמרין ממיס אבנים בכליות ומוריד כולסטרול. בלוטות הטעם ממלאות תפקיד עצום בחיי האדם. האות מהם מסדיר את ההפרשה הכמותית והאיכותית של הקיבה. בנוסף, הטעם הוא אחד ההנאות הגדולות ביותר בחיי היומיום.