סכינים בוטה במטבח - בעיה מוכרת!אתה יכול להשתמש בשירותים מיוחדים, אבל זה קל ומהיר יותר כדי לחדד את הכלים שלך. אחרי הכל, זה לפעמים נחוץ לא רק בחיי היומיום, אלא גם לציד, כאשר מקצועי השחזה סכין נדרש, אשר יש סודות משלה.
בעבר, חידוד סכין היה אמנות מיוחדת.בבעלות כמה. בעלי מלאכה בעזרת ההמצאות והטריקים שלהם יכלו לחדד את הסכין לחדות התער. עכשיו בתהליך של השחזה, מה שנקרא מים יפני שחיקה אבנים משמשים לעתים קרובות, אשר מכניסים למים במשך 20 דקות לפני השימוש. אז אבן השחזה חייב להיות ממוקם על משטח יציב (לפעמים הם נמכרים עם דוכן).
המטרה העיקרית להיות מושגת במהלךזמן חידוד סכין הוא הגדרת זווית ישרה בקצה החיתוך של הכלי. חד יותר את זווית החידוד של הסכין, כך ייטבע. יש לזכור כי הרדיוס של taper של חוד החנית צריך להיות מינימלי. אם השחזה איכות, ואז בקצה הוא כ 5 מיקרון. הליך הכרחי - ליטוש החיתוך, זה נחוץ לשימור מתכת טוב יותר.
כאשר השחזה סכין עם אבן מיםיש צורך לטפטף על פני השטח שלו (אם האבן גרגר גס), או שאתה פשוט יכול לטבול את האצבעות במים ולהרטיב את האבן (אם זה עם גרגר דק). בעזרת חלוקים קטנים - nagury - ההשעיה נוצרת על פני השטח שלה, אשר משפיע לטובה על השחזה: כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפשף אבן עם זה. יש להבהיר מיד כי זווית השחזה של סכין היא הזווית שבה הסכין מחודדת ביחס לאבן. זה יכול להיות שונה. סכיני צייד משוחדים בזווית של עשרים מעלות. כלי חיתוך הם פחות קהה, ולכן הם חידדו לזווית גדולה יותר. לאחר בחירת הזווית הרצויה, הניחו את להב הסכין על אבן השחיקה, לחצו עליו בשתי אצבעות וחדדו אותו. אתה יכול להזיז את הלהב בחזרה או לשנות את הכיוון שלהם. השחזה מתחילה מהמקום על הידית ובהדרגה מגיע קצה. יש לחדד את קצה הסכין בתנועות מקושתות. אין לחדד חלקים בודדים, אחרת עלולים להופיע צעדים על הלהב. יש לחדד את הסכין משני הצדדים, בהדרגה להפחית את הלחץ. לאחר מכן, אתה צריך לבחור עוד אבן השחזה, גרגר עדין.
היום יש מכשירים מיוחדיםאשר פישט את התהליך והפך אותו לפומבי: לדוגמה, מכשיר שחיקה המיוצר על ידי ספיידרקו, המשלב מספר סוגים של אבנים. עם זאת, בתוך רק 40 תנועות, הכלי הוא הביא את החדות הרצויה. במקרה זה, הסכין מתבצעת בזה אחר זה, ואז על ידי אבן אחרת, מחזיק אותו אנכית. אבנים עבור השחזה עשויים alumoceramics. הם מחדדים את כל המותגים של נירוסטה סכינים טוב מאוד.
Иногда при обработке лезвия угол заточки ножа צריך להשתנות. בעיה זו מתרחשת כאשר זווית היצרן אינה תואמת לזו שמכונה התקן החידוד. זה יעזור השיטה המוכחת הישנה - באמצעות כדי ליצור את הזווית הרצויה של אבן גסה ושמן. לאחר מכן, אתה יכול שוב להשתמש במכשיר השחזה לעיבוד הסופי של הכלי.
הפלדה שמהם נעשים הסכינים מחולקתעל המותג יש מאפיינים שונים. לפיכך, זווית השחזה של הסכין תהיה שונה, אשר יש לקחת בחשבון כאשר מכוונן אותו. עבור כלים המשמשים במטבח, מומלץ זווית של 30 מעלות. לקבלת סכינים גדולים וחזקים - ארבעים מעלות. לעתים קרובות קשה לקבוע את המותג של פלדה, ולכן הבחירה של הזווית הרצויה של שחיקה הוא אינטואיטיבי. ניתן להסיר את הסימנים מהלהב בעזרת ספוג ניקוי נוזל כביסה קשה ונוזל נוזלי.
לאחר לימוד החומר המוצע השחזהסכיני מטבח בשבילך כבר לא קשה. זה מספיק כדי להכין את הכלים הדרושים, לשמור על אמצעי הזהירות בעת עבודה עם סכינים - והתוצאה תהיה להבי חד חידד למצב של סכין גילוח.
