לאחרונה הופיע על המדפים שלנו הוא חוםסוכר במערב זכה מזה זמן רב להכרה של אוהדים של אורח חיים בריא. עבור הייצור שלה, צמחים טרופיים כגון כף וקנה משמשים. אבותינו הרחוקים שנוספו למזון הם סוכר לא מזוקק.
מוצר מתוק של סלק התחלנו להתחיל יחסית לאחרונה - בשנת 1802, בדיוק אז בגרמניה מפעלים החלו לפעול.
בהתחלה, הוא היה מדורגת כמו שיקוי ונמכר רק בבתי מרקחת. בימי קדם, סוכר חום היה סימן של עושר ואפילו פריט מותרות. למענו היו קרבות עקובים מדם. ברוסיה, קני סוכר הוצג לראשונה בסוף המאה השתים עשרה.
בעת עיבוד המוצר המדובר, נותרת עליו מולסה, מציפה את גבישי הסוכר בסרט דק. זו הסיבה שהוא חום.
סירופ קנה עשיר במינרלים בריאים וחומרים. זו הסיבה שהסוכר החום, שהיתרונות שלו גבוהים מספיק, יקר יותר מה"אח הלבן "שלו. מוצר זה מכיל יותר סידן מאשר יוגורט, חלב וכמה סוגים של גבינות.
תזונאים במערב המליצו זה מכברהחלף סוכר סלק בסוכר קנים. הם מסבירים זאת בכך שבאחרון - פחות קלוריות. אבל זה לא כך. מאה גרם סוכר מזוקק מכיל 409 קילוקלוריות, וכמות דומה של חום מכילה את כל 413. לכן החלפת סוכר סלק בסוכר קנים לא תביא להפחתה הרצויה בצריכה הקלורית. עם זאת, באמריקה ובאירופה כל המזונות ה"בריאים "כוללים רק סוכר חום או דבש (טבעי).
גם מוצר הקנה הטבעי עשירברזל, אשלגן, נחושת וכרום, מכיוון שהוא ממוקש כתוצאה מעיבוד גס (רק חמישה פעולות תעשייתיות מבוצעות ועשרים בייצור סלק לבן). כמו כן, אניני טעם של קפה ותה סבורים כי סוכר חום, שלא כמו סוכר מזוקק, אינו מקטין את טעם המשקה. מעדן זה מושלם לאפייה, הוא הופך את טעם הג'ינג'י, העוגות והעוגיות לפיקנטי.
בחרו בסוכר חום. מה עלי לחפש?
מצא את זה על מדפי החנויות לא יהיהעבודה. אבל איזה סוג הכי שימושי? בבחירת מוצר זה, יש לזכור כי צבע חום רחוק מלהיות תמיד אינדיקטור למקורו הטבעי ולא מזוקק.
חום סוכר טבעי (קנים) הוא בעל ארומה, טעם וצבע ספציפיים משלו בגלל מולסה. עם זאת, לפעמים היצרנים מחליפים אותו בצבעים.
סוגים של מוצר טבעי:
- דמאררה. זה שונה בצבע חום זהוב.עליך לקרוא בעיון את המידע על האריזה, מכיוון שהוא יכול להיות טבעי ללא מזוקק או מעורבב עם סוכר מזוקק לבן מולסה.
- מוסקובדו.עשוי להכיל כמויות שונות של מולסה. ככל שיש בו יותר מולסה, כהה יותר. הגבישים של סוג זה של מוצר הם קטנים יותר מזו של Demerar, יש להם ריח קרמל ובולטות. מוסקובדו יכול אפילו להיות שחור עם ריח חזק למדי של מולסה.
- טורבינדו הוא גבישים יבשים גדולים מזהובים לחומים. סוכר גולמי טבעי זה מופק על ידי ניקוי חלקי של מולסה באמצעות מים ואדים.
- ברבדוס שחור או מולסה רכה. מוצר זה נבדל על ידי ארומה בולטת, צבע כהה, רכות ולחות.
הדבר העיקרי עליו עליכם להתמקד בעת הקנייהסוכר קנים טבעיים - סימן "לא מזוקק" על התווית. במקרה זה העדינות לא רק תהיה טעימה, אלא גם, במידה מסוימת, מועילה.
