עישון איכותי בלתי אפשרי בלישימוש בציוד מיוחד. כיום בשוק ישנם קווים שלמים עם מעשנים שעובדים על עקרונות שונים. בפרט נפוצים דגמים עם חשיפת עשן, יחידות עם טיפול בחום וכו ', וכל משפחה של היצרן מכילה גם בית עשן חשמלי, המאופיין בקלילות השימוש ובאפשרות השימוש בבית. עם זאת, ישנם מכשירים אוניברסליים שהניידות שלהם מאפשרת לעבד מוצרים הן בחוץ והן בתוך הבית.
Для начала определяется направленность агрегата и מוצרים שמתוכננים לעשן. רוב הדגמים המודרניים מגישים ביעילות דגים, מוצרי בשר, שומן, נקניק וכו '. לאחר מכן נקבעת יכולת המוצרים. לדוגמא, מעשן חשמלי בגובה הכניסה יכול לספק בישול חד פעמי של 2-3 ק"ג. בגרסאות מפותחות יותר, יש להניח עומס של עד 10-15 ק"ג. אך חשוב לקחת בחשבון שהנפח קשור ישירות לקומפקטיות וניידות. כלומר, בנייה מסיבית תהיה קשה לבצע פיקניק.
המאפיין החשוב הבא הואזמן העישון, אשר נקבע על ידי הכוח. הדגמים היצרניים ביותר מהסגמנט ביתי הם בעלי פוטנציאל הספק של 500-600 וואט. שוב, תלוי בנפח העומס, מעשן חשמל כזה יכול למלא את תפקידו הן תוך 2 דקות והן תוך 30 דקות - בתנאי שהוא מתמלא עד למקסימום.
פרמטרים לעיצוב מכוונים בדרך כללאו אחד מסוגי העישון, או השילוב שלהם. עיבוד חם כרוך בחשיפה תרמית למוצר בטמפרטורה של כ- 90 מעלות צלזיוס, ועישון קר מתבצע ב 20-25 מעלות צלזיוס. בשני המקרים, זמן הבישול יכול להשתנות בין מספר שעות לשבוע ויותר. עם זאת, מעשן חשמלי מעושן קר מאפשר להאיץ את התהליך הזה. טכניקת הבישול הזו קשה יותר ביישום הטכני, אך התוצאה מוצדקת. בתכנון זה מניחים כי ניתן לחבר את הארובה למערכת פליטה במטבח, המאפשרת להשתמש ביחידה ישירות בדירה.
עדיין, רוב הדגמים מספקיםרק מעושן חם. זה חל על מכשירים ניידים עם עיצוב קלאסי. היתרונות שיש לעישון מעשן חשמלי כוללים מהירות בישול גבוהה וקלות שימוש. התקנות כאלה אינן דורשות התקנה של מחוללי עשן מיוחדים ותוך דקות ספורות הם מוציאים את המוצר המוגמר.
הדגמים האחרונים של ציוד כזה מסופקיםבשליטה אלקטרונית עם חיישני בקרת טמפרטורה. במובנים מסוימים, מכשירים כאלה דומים להפעלת תנורים רגילים - העיצוב מספק גם לוח עם כפתורים וידיות איתם המשתמש מגדיר את הציוד. במכשיר המורכב ביותר יש מכשירים לעיבוד עשן קר. במקרה זה, בית העישון החשמלי עשוי לספק פעולה נפרדת של החדר או מחולל העשן. שילוב כזה, למשל, מאפשר להשתמש במצלמה הראשית כתנור קונבנציונאלי, ובגנרטור - לעישון ישיר. ישנן תצורות אחרות המאפשרות לציוד לעבוד במצבים שונים.
Поскольку организация процесса копчения זה גורם הרבה צרות, היצרנים משלימים את הציוד עם מכשירי עזר. לדוגמה, ערכות בסיסיות כוללות מגשים, קערות ולבוש עשן. ערכות אביזר נפרדות מסופקות לדגמים עם מחוללי עשן. לדוגמא, בית עישון לדירה מחייב בהכרח חיבור של ציוד מיוחד להסרת עשן. לשם כך משתמשים בצינורות, צינורות ואביזרי חיבור.
מעשנים חשמליים ביתיים ברמת הכניסהמיוצג היטב בשורותיהם של גרינטקס ומוריקקה. דגמים אלה קטנים בגודל, פונקציונליות הגונה וביצועים מיטביים. מדובר במכשירים מסודרים בשווי של כ 4-5- אלף רובל, המתאימים לשימוש מקורה. אם אתה זקוק לעישון חשמלי רב תפקודי ופורה לבית, עליך לפנות למוצרי אנוקה. במקרה זה, מדובר במודלים עם מחוללי עשן שעולים בערך 10 אלף רובל. אם מתוכננים בישול רגיל באמצעות עישון בהיקף נרחב, יחידות מחברת קוקאטק ולנדמן יעזרו להציל. מאפיין של מוצרים כאלה הוא האפשרות של עבודה רציפה עם כמויות גדולות של בשר, דגים, נקניקיות ונקניקיות. אנו יכולים לומר שמדובר בדגמים מסחריים, אך אין מגבלות מיוחדות לשימוש ביתי. כמובן שאם בבית המשתמש יש מקום לבנייה מאסיבית, והוא מוכן להשלים עם העלויות הנוספות של צריכת אנרגיה.
ניתן לבצע את תהליך העישון בדרכים שונות.דרכים. הפשוטים ביותר כוללים שימוש בסורגי מתכת וברביקיו קונבנציונליים, לעבודה איתם אינכם יכולים להסתדר מבלי להבעיר שריפה. בית עשן לדירה בעלת כוח חשמלי עובד על אותם עקרונות בערך, אך יש לו גם הבדלים משמעותיים. ראשית, היעדר הצורך לבצע מניפולציות מורכבות עם עצי הסקה והצתה מאפשרת להעניק יחידות כאלה במידות צנועות. שנית, כמעט כל בעלי ציוד כזה מציינים שיעור עישון גבוה, שבאותו הזמן אינו פוגע בתכונות הגסטרונומיות של המוצר. והיתרון העיקרי של עשן חשמלי הוא אפשרות הפעולה בבית - אפילו לא במרפסת, אלא ישירות במטבח.
