סכין שירות שנבחרה כראוי מסוגלתלהחליף סוגים שונים של כלי חיתוך מיוחדים במטבח. בדרך כלל הוא נרכש לשנים רבות, ולכן לא מומלץ לחסוך בו.
סכינים הם תכונה אינטגרלית של כל מטבח.כמובן, ציוד מיוחד הוא הכרחי כאשר אתה צריך לקצוץ עצמות או לחתוך מזון קפוא. אבל כדי לבצע את הפעולות הפשוטות ביותר, זה בהחלט אפשרי להשתמש סכין אחת לכל המקרים. באותה מידה בהצלחה התמודדות עם חיתוך של דגים, בשר, חיתוך ירקות, זה אפילו יכול להחליף את תקן שלושה בישול.
סכין כלי לא חייבת להיותשייכים למותג ידוע. לעתים קרובות, סכין המיוצרת בידיו של בעל מלאכה שהכניס את נשמתו למוצר שלו יכולה לעלות בהרבה על תוצרי המותגים המפורסמים במאפייני הביצועים שלה. לכן, כמעט ולא כדאי לרדוף אחרי אופנה, מותג ומחיר. העיקר לאהוב את הסכין ולהיות נוח לשימוש.
כלי מטבח אלה שונים במובנים רבים.פרמטרים. הם יכולים להיות באורכים ובצורות להב שונים, והלהבים הם קרמיקה, טיטניום או נירוסטה. לייצור הידית משתמשים במתכת ובעץ או בפלסטיק איכותי.
הכלים זכו להערכה רבה על ידי הצרכניםלמטבח של ייצור יפני. לדוגמה, כל סכין כלי Hatamoto Color עוברת טיפול קריוגני נוסף, אשר מגביר את גמישותה ואחידות המבנה שלה. החלק האחורי החלק של הידית מספק נוחות בעת עבודה עם כלי זה, והמשטח הפנימי הגורעי עוזר להחזיק את הכלי אפילו ביד רטובה או שמנונית, מה שמונע פציעות.
סנטוקו סכין יפני (תוצרת גיפל)מסוגל לחתוך ולקצוץ ולהתפורר. פירוש השם עצמו, מתורגם מיפנית "שלושה סוגי שימוש". ההמצאה בצורה של חיתוכים בחלק העובד של הלהב אינה מאפשרת לפרוסות המוצר להידבק בזמן החיתוך. כלי כזה עושה עבודה מצוינת בחיתוך בשר, דגים, פטריות, ירקות. סנטוקו די סבירים ויחד עם זאת סכינים נוחים מודרניים מאוד נוחים (ניתן לראות תמונה למטה).
לסכין מטבח טובה יש פרמטרים מסוימים.ומאפיינים שיש לקחת בחשבון בבחירת כלי. איכות החיתוך תלויה במידה רבה בחומר שממנו עשוי הלהב. זה צריך להיות נירוסטה באיכות גבוהה. קשיותו ותכונותיו נגד קורוזיה מושפעים מתוספים שונים (כרום, מוליבדן, סיליקון וכו '). יש לאזן פרמטרים כגון קשיות ושבירות הלהב. חשוב שהלהב לא ישעמם במשך זמן רב.
בעת בחירה, עליך לשים לב להיעדר תכלילים וכתמים על הלהב (זה לא חל על פלדת דמשק).
שימו לב במיוחד לידית.עשוי מעץ, מצד אחד זה נוח, אך מצד שני, זה לא לגמרי פרקטי, כיוון שהעץ אינו חומר עמיד במיוחד, ועם שימוש ממושך עלולים להיווצר עליו סדקים, בהם יצטבר לכלוך שעות נוספות. בנוסף, עץ מעובד לקוי מתחיל לאבד צורה ממגע תכוף עם מים.
ידיות עשויות פלסטיק איכותי יותר מעשיות יותר. נכון, הם לא תמיד נראים די אסתטיים וייצוגיים.
אבל הסכין עמידה יותר, הידית שלה עשויה נירוסטה. תכונה של כלים כאלה היא משקלם הגדול יותר בהשוואה לאחרים.
נחשב לסכין השירות הטובה ביותרצריך להיות חד, קל משקל ולהמשיך לחדד לאורך זמן. פרמטרים אלה תואמים כלים עם להב קרמיקה זירקוניום. החיסרון היחיד שלהם הוא שבירות מוגברת.
כך שסכין השירות שנרכשה מצדיקהכל הציפיות, יש להקדיש תשומת לב לחידודו. זה יכול להיות דו צדדי או חד צדדי. האפשרות הראשונה היא הפופולרית ביותר, במיוחד אם הסכין מיועדת לשימוש ביתי.
למאפיין הלהב יש חשיבות רבה.קצה חיתוך בעל קשיות של עד 60 יחידות ידרוש שימוש בכלי להשחזת יהלומים. בבחירת סכין אוניברסלית יש לקחת זאת בחשבון.
