יש מעט אנשים שלא אוהביםועדינות טעימה - סלמון, דגים של משפחת הסלמון. גרגרים כתומים אלה הופכים לעתים קרובות למאפיין של שולחן החג. זה טוב לגוון את המוצר, עשיר באלמנטים שימושיים ומינרלים, ואת התזונה היומית שלך. קוויאר הוא נהדר עבור כל מיני כריכים, תוספות עבור פנקייק, tartlets ו profiteroles, משמש מרכיב בסלטים - סלמון עם חמאה, מאכלי ים, זיתים עוף עם שרימפס וכן הלאה. כדי לעשות זאת, אין צורך לקנות מוצר יקר בצנצנת בחנות. אנחנו אגיד לך איך לחסל את קוויאר סלמון לבד.
ניקוי המוצר מהסרט
ביצים של סלמון ורוד נמצאות בתוך הסכר - קליפה דקה, אך צפופה מאוד. המוצר חייב להיפטר התיק הזה, אז זה ייראה אסתטי, להתבלט על איכות ולא מריר.
לכן, לפני המלוח קוויאר של סלמון ורוד, נשחרר אותו מן החופה - יש כמה דרכים לתשומת הלב שלך:
- יוצקים לסיר 1 ליטר מים מסוננים,מוסיפים 30 גרם של מלח. מרתיחים, מגניב ל 40-50 ° C. מניחים את שרצים בתוך הנוזל. התחל לבחוש עם סיכה. כתוצאה מתנועות סיבוביות, הסרט יתחיל להיות פצוע על הכלי. לאחר הניקוי, המים מתרוקנים באמצעות מסננת, שרידים קטנים של הסרט יוסרו באופן ידני.
- לחלק את yastik למספר חלקים קטנים -כל אחד חייב להיות בזהירות כדי ללוש כדי לא למחוץ את הביצים. אבל שיטה זו טובה רק עבור קוויאר בשלים - הסרט יפרידו בקלות ובמהירות.
- יוצקים את הקוויאר במים מומלחים, מחומםטמפרטורת החדר (1 ליטר נוזלי - 3 כפות מלח). משרים שעתיים. מעבירים למסננת ושופכים על מים חמים. הסרט הזה צריך סלסל מיד.
- קח מסננת עם חורים כאלה במסננת,שדרכו יעברו הביצים. מחלקים את yastek למספר חלקים. הניחו כל אחד במסננת, שופכים מים רותחים. כאשר המים מרוקנים, לנער את המסננת באופן אינטנסיבי מעל המיכל.
- שים את הביצים בקערה, לשטוף היטב,למלא במים. קח מיקסר עם חבטה, להתחיל בעדינות לבחוש את המסה. חלק של הסרט יפריד מעצמו, חלק יהיה דפוק על הנחיר. חשוב כאן לא לפגוע בביצים עצמן.
ועכשיו נבחן כמה דרכים פופולריות של המלחה את המוצר.
שיטה קלאסית
איך חמוצים סלמון קוויאר מהיר וטעים? היכונו מלכתחילה:
- מים - 1 ליטר.
- סוכר - 1 כפית.
- מלח סלע - 2 כפות.
- קוויאר עצמו - 400 גרם
אנחנו מבינים איך לחסל קוויאר סלמון:
- קח טנק עמוק. יוצקים לתוכו מים, מערבבים את המלח והסוכר.
- ואז לשים את הסיר או על התנור. מביאים את המלח לרתיחה.
- ואז להסיר מהחום מגניב באופן טבעי ל 40-50 מעלות.
- קוויאר מוקלף מראש מועבר מיכל זה. אם אתה רוצה לקבל מוצר מומלח קלות, אז 15 דקות של הזדקנות מספיק. עוד מליחות אינטנסיבית - חצי שעה.
- דרך מסננת קטנה לנקז את המלח.
זהו זה!
שיטה מהירה
אנו גם אגיד לך כיצד להמליח קוויאר סלמון בבית במהירות, בשיטת האקספרס. במקרה זה, המוצר יהיה מוכן לאחר חמש שעות! זה יאוחסן במשך יומיים.
הכן את המרכיבים:
- מלח - 2 כפיות.
- סוכר - 1 כפית.
- קוויאר סלמון - 500 גר '.
אנו עוברים לתהליך. כיצד להמליח במהירות קוויאר סלמון:
- ראשית כל, יש לנקות בזהירות את המוצר מהסרט ולהעביר אותו לצלחת גדולה.
- מפזרים מלח וסוכר.
- כעת חשוב לערבב בעדינות אך בקפדנות על מנת להפיץ את הגבישים לאורך המסה, אך לא לשבש את שלמות הביציות.
- סוחטים על גבי הצלחת. השתמש במשקל נוסף - כמו ספל מים.
- לפיכך, יש להמליח את המוצר במשך 5 שעות. לאחר זמן זה הוא יהפוך לשימוש.
שיטת שמן צמחי
איך ממליחים קוויאר סלמון אם אתם מתכננים לאכול מעדן כחלק מכריך? שיטה זו מושלמת עבורך! הכן את הדברים הבאים:
- סוכר - 5 גרם.
- מלח - 5 גרם.
- שמן צמחי - כפית.
- קוויאר - 100 גרם.
כיצד מלחים קוויאר סלמון כאן:
- הסר את הביצים מהדג, הפריד אותה מהסרט.בשלב הבא יש לשטוף את הגרגירים בלחץ חלש של מים זורמים. אולי כמה ביצים יתבהרו מהליך כזה - אל דאגה, בעתיד גוון כתום אופייני יחזור אליהם.
- שים את הזרעים בצנצנת. הוסף שם מלח, סוכר וכל אחד מהשמנים הצמחיים.
- המיכל נסגר על ידי מכסה - אנו משאירים שם קוויאר למשך 8-10 שעות.
- ואז תוכלו להשתמש במוצר טעים ובריא לכריכים האהובים עליכם!
"המלחה מלכותית"
איך מלחים קוויאר סלמון טעים? השתמש במלוח "מלכותית"! להלן המרכיבים עבורה:
- קשת היא ראש אחד קטן.
- מלח (הכי טוב עם גבישים גדולים) - 1 כפית.
- קרם (השתמש במוצר עם אחוז שומן של לפחות 20%) - 25 גרם.
- טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- קוויאר אדום - 200 גרם.
ועכשיו התהליך עצמו:
- שוטפים את הביצים, הסירו את הסרטים. העבירו את המוצר לכלי עמוק.
- קוצצים דק את הבצל, מתפוררים לביצים.
- מפזרים תבלינים ומלח. אתה יכול למרוח אותם בעדינות לדגני הקוויאר.
- שופכים את השמנת למעלה כך שתכסה את כל המסה. מערבבים בזהירות רבה עם כף.
- כעת המכסה מכוסה במכסה למשך שעה.
תוסיפו טעם פיקנטי לחטיף, כריך עם קוויאר מלכותי, אם תפזרו עליו תערובת של שמן חמניות וחומץ שולחן לפני ההגשה.
שיטה לאחסון לטווח ארוך
איך ממליחים קוויאר סלמון ורוד קפוא? יותר מכל, שיטה הכוללת אחסון לטווח הארוך של המוצר תועיל כאן. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:
- מים מסוננים, מטוהרים - 3 ליטר.
- מלח - 1 ק"ג.
- שמן צמחי - 3 כפות. l
- קוויאר אדום - 1 ק"ג.
כעת התהליך עצמו:
- ראשית, אנו מכינים חמוצים באמבט או במחבת גדולה. מים מוזגים לשם, המיכל מונח על המבער.
- לפני הרתיחה מוזגים מלח לתבנית.
- מביאים לרתיחה ומניחים להתקרר.
- הניחו קוויאר במי מלח - תלוי במידת המליחות למשך 10 עד 25 דקות.
- מסננים את המים דרך מסננת, מסננת - השתדלו לא לנער את הדבר, כדי לא לפגוע בדגנים.
- קוויאר מונח על מפיות נייר - לוקח כמה שעות עד שהוא מתייבש.
- המוצר משומן בשמן ונשלח לצנצנות זכוכית לאחסון.
- צוואר המכולה מכוסה בנייר משומן, ואז מעוות עם מכסה.
ואז אנו שולחים את החומר למקרר.
שיטה ירוקה עם מיץ לימון
רוצים לתת למוצר טעם חריף? ואז אנו מכינים את המרכיבים:
- שמן צמחי - 100 גרם.
- מלח - 1 כף. l
- לימון - 1 פרי.
- פלפל לבן טחון (לא מפחיד אם מחליפים אותו בשחור רגיל) - 1/2 כפית.
- ירוקים - לטעמכם.
- קוויאר אדום - 200 גרם.
כך הולך המלחה:
- הקוויאר הקלף מונח בצלחת גדולה.
- המוצר מפוזר פלפל (לבן, בניגוד לשחור הרגיל, המאופיין בטעם וארומה מעודנים יותר) ומלח, שפכו עם שמן ומיץ לימון סחוט מהדרים.
- הכל מעורבב בצורה מסודרת - חשוב לנו לא לרסק את הביצים.
- מכסים ושומרים במקרר לשעתיים.
- קוויאר מוגש לשולחן, מעוטר בפטרוזיליה קצוצה דק, שמיר, בזיליקום ועשבי תיבול אחרים.
יתרונות המוצר
לאחר ששקלנו כיצד ממליחים קוויאר סלמון, נבין זאתגם עם היתרונות הספציפיים של המוצר עבורנו. ידוע שהוא עשיר בחלבון (30 גרם של יסוד ל 100 גרם קוויאר) ובשמן דגים יקר ערך (12 גרם של יסוד ל 100 גרם של קוויאר).
זהו גם מוצר עתיר קלוריות - 230 קק"ל לכל100 גרם קוויאר. אם ניקח מלאכותי לשם השוואה, אז ערך האנרגיה של האחרון הוא 64 קק"ל ל 100 גרם. חלבון חיקוי מכיל רק 1 גרם לכל 100 גרם מסה.
קוויאר סלמון ורוד אמיתי ממשפחת הסלמון עשיר באלמנטים הבאים:
- מגנזיום, ברזל, זרחן, פלואור, אבץ, נתרן, סידן.
- רטינול וחומצה בלתי רווית שומן אומגה 3. האחרון מגן על שריר הלב וכלי הדם, מחזק את מערכת העצבים, המפרקים ורקמות העצם.
- ויטמינים מקבוצות A, B, D ו- E. המתחם הכרחי לשיער בריא, התחדשות מהירה של העור, מטבוליזם תקין וחסינות.
קוויאר הוא אחד ממעדני הפירות הטריים והבריאים ביותר. כפי שראית, המלחתה העצמאית היא עניין פשוט לחלוטין. חשוב רק להפריד נכון את הגרגרים מהסרט.
