אנשים רבים מאמינים כי בימים ההם בעת אכילהקוויאר דגי חדקן היו תמיד נוכחים על שולחנות המלוכה והסוחרים. למעשה, אז הם השתמשו קוויאר פייק, המשרתים אותו עם פנקייק ומנות אחרות. אז, קוויאר פייק בשום אופן לא נחות קוויאר אדום או שחור, אם הוא מלוח כראוי, הוא הופך מתפורר הופך ענבר.
На сегодняшний день щучью икру либо засаливают, או מפוסטר. זה לא קשה לבשל אותו בבית. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך להיות מסננת, גזה, מים רותחים ומלח. אז, להוסיף 3% של מלח שולחן של המשקל שלה קוויאר לעזוב לכמה ימים.
תן לנו לשקול בפירוט רב יותר איך לבשל קוויאר עם פייק.
ראשית אתה צריך להשיג שקיות מבטן העץיש לשטוף אותם עם קוויאר היטב תחת מים קרים, לקרוע אותם לחתיכות ולהכניס אותם למסננת. בשלב הבא, נשטפים את הביצים במים נקיים (נלקחים שני ליטרים), מנגבים בקצף דרך מסננת, שהונחו בעבר בתבנית אמייל של שלושה ליטרים. לאחר שכל ניקוז המים, הכניסו את המסננת לתבנית אחרת והמשיכו לנגב את הביצים בעזרת מים מהמנה הראשונה. לפיכך, נוהל זה חוזר על עצמו עד חמש פעמים, תלוי במידת הבשלות של הביציות.
כאשר קוויאר פייק מופרד לחלוטיןסרט, יש צורך להכין מלח להמלחתו. לשם כך נלקחים ארבעה חלקים של מים ו-30% מלח ממסת הקוויאר, כמו גם תפוח אדמה אחד. שמים את תפוחי האדמה בקערת מים וממיסים בה את המלח. הופעת תפוחי אדמה היא אות לכך שהתמיסה מוכנה. כעת יוצקים את הקוויאר עם מי מלח ומחדירים אותו לא יותר מחמש עשרה דקות.
עכשיו קוויאר פייק נוטלים על בד הגבינה בסדרכך שהכוס היא כל עודף הנוזל וריח הדגים נעלם. את המוצר המוגמר מניחים בצנצנת ומכניסים למקום קר, ואילו ניתן לאחסן לא יותר משבועיים. ניתן לערבב קוויאר מלוח עם שמנת חמוצה ובצל ירוק, או שתוכלו להפיץ על לחם, הכל תלוי בהעדפות האישיות של האדם.
לכריכים, קוויאר עם פייקשמן זית. לשם כך מנקים קוויאר מהסרטים, מניחים בקערה ומערבבים היטב עד שהוא הופך לבן. מערבבים, שופכים פנימה שמן זית (שלוש כפות) ומיץ מלימון אחד. בסוף הבישול אפשר להוסיף לזה ירקות שמיר. יש לומר כי קוויאר במקרה זה, יש להחדיר שעה אחת.
אתה יכול לבשל מספיק עכשיומנות שונות מקוויאר פייק. לדוגמה, בקנדה נעשה שימוש נרחב בעיסה ממוצר זה. לצורך הכנתו מוזגים קוויאר טרי במים רותחים ומורתחים כעשר דקות, לאחר מכן הוא נטחן היטב ומערבב בירקות, ביצים, קרקרים טחונים, מלח, תבלינים שונים ומיץ לימון ואנשובי. כל המסה הזו מועברת לתבנית, מניחים תפוחי אדמה עם חמאה למעלה ואופים כחצי שעה.
לכן קוויאר פייק הוא לא רקמוצר טעים, אך יש לו גם תכונות שימושיות רבות. אז, החומרים הכלולים במוצר דגים זה תורמים לשיפור המוח, לנורמליזציה של מערכת החיסון, הדם, האנדוקרינית והקרדיווסקולרית. אם אתם צורכים קבוע קוויאר תוכלו לעצור את הזדקנות הגוף, לשפר את הראייה ולהקטין את הסיכון להתפתחות מחלות רבות.
קוויאר עשיר בחומרים פעילים ביולוגית,ויטמינים, ליפידים, זרחן, אשלגן ואלמנטים נוספים, בנוסף, הוא מכיל חומצות שומן וכמות גדולה של יוד, מה שהופך אותו למעדן יקר ערך.
קוויאר מלוח או מפוסטר נכוןיכול לשמש להכנת מאכלים שונים או לשמש כחטיף. בכל מקרה, הוא ישמח אתכם בטעם המעולה שלו.
