מעדן זה ידוע לא רקטעים, אבל גם מזון שימושי מאוד. קוויאר סלמון ראוי כותרת זו מזמן. ההרכב שלה עושה קוויאר שימושי במיוחד עבור אנשים עם רמות המוגלובין נמוכה וחסינות חלשה. גם בכמויות קטנות, זה מאפשר לך לשמור על איזון אנרגיה וכוח בגוף האדם.
מה כל כך יקר זה עדינות?קוויאר סלמון עשיר בחומרים חשובים כגון חומצה פולית ואלמנטים קורטריים - ברזל, זרחן, אשלגן, יוד. התוכן של חלבון קל לעיכול בקלות בו הוא כמעט שליש מסה הכולל. בחלבון יש הרבה חומצות רב בלתי רוויות שומן, אשר תורמות לשיפור המוח והראייה. חומצות אלו יש תכונות antiallergic והם מסוגלים לנרמל את לחץ הדם. ליפידים הכלולים בחלבונים קוויאר לנטרל את הכולסטרול הקיים, אשר התוצאות ברמה שלו לנורמלי. קוויאר מכיל מספר חומצות אמינו וויטמינים C, A, E, B, D. חומרים שימושיים במוצר זה יש השפעה חיובית על זרימת הדם, הקטנת הסיכון של קרישי דם. לציטין מאט את ההזדקנות וממריץ את המערכת החיסונית.
קוויאר סלמון אדום עולה באופן משמעותי על חלב ובשר בתכולת אנרגיה וקלוריות, למרות שהוא מכיל כמעט שום שומנים ופחמימות.
איך אתה מקבל את זה מזון יקר?למרות העובדה כי בעולם קוויאר אדום נקצרים מינים שונים דגים, כגון סלמון, סלמון ורוד, סלמון סלמון, פורל, קוויאר סלמון נמכר בדרך כלל. מוקדם יותר, כאשר המניות המסחריות של סלמון לא היו מדולדלים (עד שנות ה -70 של המאה העשרים), זה לא נחשב מעדן נדיר. עם הזמן, בשל פעילותו ושימוש מופרז במשאבי טבע, צמצמו אדם את מספר מינים בעלי ערך, דבר שהביא לירידה בייצור קוויאר ועלייה משמעותית בערכו. במקביל, טכנולוגיות מודרניות אפשרו ליזם חסרי מצפון לייצר מוצר זה של איכות מפוקפקת, אשר כמעט באותו מחיר כמו קוויאר סלמון טבעי.
Чаще всего продается икра, полученная от самой קבוצה גדולה של סלמון פסיפיק, שטח ההשראה הגדול ביותר הם על סחלין ו Kamchatka. המוצר הטוב ביותר הוא זה שהוכן על פי מתכונים קלאסיים (ללא תוספת צבעים, ארומטי ותמציות, חומרים משמרים). במקרה זה, המלחה מתבצעת תוך 4 שעות, כי רק קוויאר מלוח טרי מכיל חומרים מזינים, מינרלים וויטמינים משמרים את הטעם הטבעי שלה.
לאחר לתפוס דגים ממנו לקבל את מה שנקרא"Yastyky", המכילים ביצים. לאחר מכן, הם שטפו את הביצים מופרדים מסרטים yastok. לאחר מכן המוצר ממוין ומלוח. כדי לעשות זאת, השתמש "tozluk", שהוא פתרון מלח ריכוז מסוים. קוויאר סלמון אני בכיתה מכיל מלח 4-6%, כיתה ב '- 5-8%. המוצר המוגמר מקבל זמן לערום את הפתרון עודף, לאחר מכן הוא התגלגל לתוך זכוכית או פחיות. על מנת הביצים בבנק לא להישאר יחד, הם מוסיפים קצת שמן צמחי.
איכות קוויאר סלמון באיכותחומר משמר מכיל רק מלח. אבל לפעמים אתה יכול למצוא מוצר המכיל נתרן benzoate (E211) וחומצה sorbic (E200). למרות שהוא האמין כי חומרים אלה הם חיטוי מזיקים, כמות שלהם במוצר לא צריך להיות גבוה מ 0.1%.
קוויאר איכותי לא צריך להכיל תוספתנוזלים וביצים מרוסקות. שלפוחיות של פחיות או מכסים אסור. תופעה זו מרמזת כי המוצר אינו יכול להיות נצרך. קוויאר טוב יש טעם דיגי נעים. נוכחות של ריח חזק עשוי להצביע על נוכחות של טעמים או כי המוצר הוא מפונק.
קוויאר איכות יכול להתבצע רקעד תחילת נובמבר. אם לבנק יש תאריך שונה של אריזה, עדיף לנטוש את הרכישה, כי בחורף הוא מוכן מחומרי גלם קפואים, אשר משפיע על הערך התזונתי שלה. מוצר זה (אפילו בצנצנות מגולגלות) יש לאחסן במקרר, ולא בטמפרטורת החדר.
