מנות מעופות התאהבו בבני אדם מאז ימי קדם, בשנתבכל הזמנים הוגשו לעתים קרובות עופות ומשחק. כיום משתמשים בבשר עופות בכל בית, הוא נהדר הן למנה הראשונה והן השנייה. תרנגולי הודו, תרנגולות, ברווזים ואווזים מוגשים מטוגנים, מבושלים, מבושלים.
Блюда из мяса и птицы не только вкусны, но и שימושי. לחלבונים הכלולים בבשר יש תזונה אדירה, ומינרלים נספגים בקלות על ידי הגוף. הוא מכיל הרבה אשלגן, זרחן, ברזל, חומצה פולית ויסודות קורט (נחושת, אבץ, מנגן, קובלט, יוד וכו '). במאמר זה, אנו מתארים כמה מתכונים טעימים ומשביעים למנות שניתן להכין בקלות ובמהירות בבית.
עוף עסיסי תחת "מעיל פרווה"
המוצרים העיקריים: עוף, מאה גרם דבש, רוטב סויה 50 גר ', מלח, פלפל שחור.
לרוטב: שמנת חמוצה 30 גר', שלושה חלמונים מבושלים, שלוש שיני שום, כפית קטנה של חרדל, 5 גר'. חומץ 6%, שמן צמחי או זית 20 גר', מלח.
ל"שלג": שני חלבוני ביצה, מלח.
אנחנו שוטפים את העוף במים זורמים.מערבבים דבש עם רוטב סויה ומוסיפים תבלינים. משפשפים את העוף בנדיבות בתערובת שהתקבלה, ואז מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה ואופים ב-180 מעלות כשעה. את העוף אפשר לבשל בשרוול או על קופסת שימורים - לפי הרצון.
עצה קטנה:כדי שמנות העופות יהיו עסיסיות וארומטיות, במהלך הבישול בתנור יש להפוך את הפגר מעת לעת, לשפוך על המיץ המשוחרר. בזמן שהציפור מתבשלת, מכינים את הרוטב. טוחנים את החלמונים המבושלים עם חרדל, מוסיפים שום סחוט, חומץ, שמן צמחי, ואז שמנת חמוצה, מלח ומערבבים ביסודיות (הרבה יותר מהר לעשות זאת בבלנדר).
מצננים מעט את העוף האפוי, חתוך לתוכוחתיכות קטנות, משמנים כל אחת מהן ברוטב המוכן ואופים שוב, ממש כעשר דקות - עד שהקרום משחים. מקציפים את החלבונים לקצף אוורירי, מוסיפים קורט מלח ומכסים את הפגר החם בקצף הזה.
השאירו בתנור לכמה דקות (כברכבוי). אנחנו מניחים כל חתיכת בשר על עלה ירוק של חסה, זה יוצא מאוד יפה ואריסטוקרטי. והרוטב הזה, שהיה מצופה בעוף, מעניק לו עסיסיות, ארומה ורכות - בסך הכל טעם פיקנטי מאוד.
המלצות:
- ניתן להוסיף תבלינים שונים לתבשילי עופות כגון: ריבס, חומצה, ברבריס - תבלינים מוסיפים ארומה נעימה וטעם נעים למוצרים;
- כדי שהפגר הישן ייצא רך, תחילה יש להרתיח אותו, ולאחר מכן לטגן אותו לחלוטין בפירורי לחם, משומן בנדיבות בשמנת חמוצה עשירה;
- אם נרתעים מריח הודו, אז לפני הטיגון, הכנס פנימה אגוז מוסקט או חתיכת ג'ינג'ר.
ניסית פעם דייסת בשר?אם לא, אז היום תלמדו איך לבשל אותו ותוכלו להעריך את טעמו יוצא הדופן. דייסת עופות היא מאכל של המטבח הלאומי, מאוד מעודן ומזין. כדי להכין אותו תזדקק למוצרים הבאים:
- עוף או קילוגרם רגליים;
- רסק עגבניות (אפשר להשתמש בעגבניות) - 10 גרם;
- בצל;
- קמח - 30 גרם;
- פלפל אדום ושחור;
- מלוח - 5 גרם;
- שום, שלוש שיני.
מסירים את העור מהפגר ומרתיחים במי מלח למשך חצי שעה. כשהעוף מוכן צריך להפריד את הבשר הלבן מהעצמות ולקצוץ דק מאוד.
חותכים את הבצל לקוביות ומאדים עםרסק עגבניות, מוסיפים מעט מרק בסוף כך שהנוזל יהיה הומוגני. תוך ערבוב איטי מוסיפים קמח, מבשלים במשך דקה עד לסמיכות של שמנת חמוצה נוזלית.
מוסיפים לרוטב בשר קצוץ, שום, תבלינים - נותנים לו לרתוח כמה דקות ומכבים את האש. דייסת הבשר שלנו מוכנה. נסו לבשל את זה לילדים שלכם, הם ללא ספק יאהבו את זה.
הנה רק כמה ממתכוני העוף הטעימים:שאתה יכול לקחת בחשבון. ניתן להכין מדי יום מנות עופות, בפרשנויות ובשילובים שונים, ובכל פעם תקבלו טעם חדש.
