מסעדת "Skotina" (Krasnodar) פועלת עםשנת 2013. יום הולדתו של מוסד זה נחשב ל -14 באוקטובר. היא מתמחה, כפי שודאי ברור מן השם עצמו, בייצור של מנות בשר. אני רוצה לציין כי קודם כל בשר קובאן משמש כאן. כדי לשמור על זה במצב תקין, כך שהיא תואמת את הנורמות יש באיכות גבוהה, מצלמה מיוחדת היה מצויד במסעדה. זה המקרר העולמי יש שטח כולל העולה על חמישים מטרים רבועים. כאן נמצאת סדנת הבשר האמיתית, שבה מעובדים המוצרים. כל המאכלים מבושלים בעזרת ציוד נוסף. במקרה זה, זה תנור פחם.
מסעדת בשר "Skotina" (Krasnodar) עבורלענות על הצרכים של הרבייה השוורים של גזעים שונים. למעשה, את הכלים הנכונים מהתפריט מוכנים מן הבשר שלהם מאוחר יותר. כל המתכונים פורטו בפירוט על ידי שפים מקצועיים. כל חלקי הפגר משמשים לבישול.
פלח בקר כולל תשעה מנות.הראשון הוא בשר מבושל. עלות: שלוש מאות רובלים. מוגש עם כוס מרק, עשבי תיבול ושום. מוכן על ידי בישול. המנה השנייה היא צלעות בקר. עלות: 450 רובל. בחלק אחד יש צלע שלם, אשר הראשון מבושל עשבי תיבול ובירה, ולאחר מכן קלוי על הגריל. המנה השלישית היא שוק מבושל עשבי תיבול ומח העצם. עלות: 350 רובל. טיפול ארוך חום של מוח העצם עם מוח העצם עם עשבי תיבול לוקח בערך ארבע שעות. זה נעשה במחבת ברזל יצוק. המנה הרביעית היא מדליוני כתף בשר. עלות: שלוש מאות רובלים. תהליך הבישול הוא טיפול ארוך טווח בחום (עד 40 שעות), ולאחר מכן בשר קלוי על גריל. המנה החמישית היא בשר בקר ברוטב יין. עלות: 350 רובל. זהו וריאנט החתימה של "בשר בקר burguignon". בשר מבושל במשך 24 שעות, ולאחר מכן מבושל במשך זמן רב על התנור.
המנה השישית היא סטייק. עלות: 390 רובל.זהו בשר טחון בצורת קציצה, שאליו מוסיפים ביצים. המנה השביעית היא קציצות לחם. עלות: 250 רובל. מדובר בבשר בקר של מאה אחוז, אליו מוסיפים בצל, שום ותבלינים. מנה שמינית: פאי בצל עם לחיי עגל ושמן כמהין. עלות: 350 רובל. והמנה התשיעית האחרונה מהקטגוריה היא ביצי בקר עם סלק אפוי וגבינת צאן מעושנת. עלות: שלוש מאות רובל.
המנה הראשונה בקטגוריה זו היא הלשון בקרםרוטב. העלות שלו היא 350 רובל. המנה השנייה היא כרישה עם ביצה מוחמצת מגוררת. עלות: 200 רובל. לשון בקר מבושלת תעלה כמעט מאה זול יותר (290 רובל). פטה כבד עגל עם בצל מרמלדה עולה 250 רובל. טרטר בקר (מעשה לפי המתכון של אלכסי זימין, עורך ראשי מגזין אפישה-פוד) - 400. כך גם המחיר של קרפצ'יו בקר משויש ברוטב פרמזן וחרדל.
המנה הראשונה בקטגוריה זו היא פילה מיניון.זה יעלה למבקרים אלף רובל. זהו קטע דק רוחבי של החלק המרכזי של השקד, הבשר הרך והדל ביותר שלו. לאחר מכן מגיע ה-ribeye. זה עולה מאתיים רובל יותר מקודמו. Ribeye נחתך מהקצה העבה של המסקרה. יש לו מספר רב של פסים שומניים. מוגש במסעדה עם רוטב לבחירתכם. שלושת המובילים בקטגוריה זו הם אנטריקוט העצם. העלות שלו זהה (1200 רובל רוסי). למעשה, זו אותה ribeye, אבל על העצם, חתוכה מהחתך הצלע. השלב הבא הוא כעת סטריפ-ליין. זה נקרא גם סטייק ניו יורק. זהו נתח בשר מהחלק המותני, קצה סינטה דק. הוא מורכב מסיבים גדולים למדי, אך יחד עם זאת עדינים ובעל טעם בקר מרוכז. מוגש עם רוטב לבחירתכם. זה עולה 950 רובל. המנה הבאה נקראת "קובן סטייק". כמו שאומרים במוסד עצמו, זו התשובה שלהם לסטייק פלורנטין. את הבשר חותכים מהגב המותני בקצה העבה של השקד. הפריט הלפני אחרון בתפריט הוא chateaubriand. זה עולה 1400 רובל. שפה עבה זו של החלק המרכזי של שקדי הבקר נצלה באופן שווה מכל צד. חותכים אותו ומביאים לטיגון כמעט מלא בחמאה חמה. ובכן, דיאפרגמת הבקר משלימה את הקטגוריה. זה ידוע גם בשם אחר - "סטייק קצבים". המנה תעלה 600 רובל. יש לו טעם בשרי בהיר ועשיר.
משתמשים רבים כותבים ברשת הבינלאומית עלעל מוסד זה את הדברים הבאים. מסעדת Skotina בעיר קרסנודר היא כנראה מסעדת הבשרים המפורסמת ביותר. הוא מסוגל להפתיע כל אחד באותה אווירה פשוטה ואווירה רגועה ששוררת בתוך המוסד. הצוות ידידותי למדי ויכול, במידת הצורך, לייעץ למבקרים. מוצרים אלכוהוליים, כמובן, מגוונים מאוד, ומבחר מנות הבשר יכול להכניס אפילו את המאהב המתוחכם ביותר לקהות חושים למשך זמן מה. הם מוכנים, כמובן, לא פנטסטי, אבל מאוד מאוד טעים. פגמים קלים עדיין קיימים, אבל כמעט אף אחד לא שם לב אליהם.
