מנות אספרגוס - וזה לא חשוב, זה לבן,סגול, ורוד, ירוק או סגול יעילים מאוד. אחרי הכל, בצמח זה אין שומן, לא כולסטרול וגם לא נתרן. אבל יש בו ויטמינים C ו- A. אני רוצה להכיר לכם מספר מתכונים למנות של אספרגוס לבן וירוק. לדוגמא, אספרגוס בקוריאנית. המתכון די פשוט.
בעיקר אספרגוס מבושל כיום.מה שנקרא אספרגוס, סויה, מיובש. זה מזה שהם מכינים סלט כה פופולרי כמו אספרגוס בקוריאנית. המתכון, למשל, הוא הפשוט ביותר. משרים 100 גרם פוג'ו במשך 10 שעות במים קרירים. אם יש לכם מעט זמן, תוכלו להאיץ את התהליך על ידי מזיגת אספרגוס מיובש עם מים רותחים, למשך 40-50 דקות. נכון, ככה הורסים חומרים מועילים לפוג'ו, אז נסו להשתמש בשיטה זו כמה שפחות. כדי להאיץ את התהליך, ניתן לקצוץ אספרגוס שכבר נפוח במים, לפרק אותו לחתיכות קטנות או לחתוך לפרוסות 4-5 ס"מ.
אז, האספרגוס ספוג ומוכן להמשךעיבוד. אנחנו משחילים את זה. אנו מנקים את הבצל, חותכים אותו דק יותר לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי, כמובן. מישהו משאיר בצל מטוגן בשמן ועושה איתו סלט אספרגוס קוריאני. המתכון בו אני תמיד משתמש מרמז על דרך בישול שונה. כלומר, מוציאים את הבצל מהחמאה ומכניסים לקערה, וטובלים את השום (2-3 ציפורן), מועברים דרך השום, לתוך החמאה. אליו אנו נצמדים לטעם הפלפל הטחון, אדום. לאחר ערבוב מהיר, הוסיפו את החומרים הללו לאספרגוס כשהם עדיין חמים. אז היא מוכנה לשרת.
כדי לגוון את הסלט הזה, בדרך כללהוסף גזר בקוריאנית. חומץ אורז אידיאלי לתדלוק מנה שכזו. לאחר ערבוב של כל מרכיבי הסלט, יש להכניסו למקום קר למשך שעתיים, כך שהטעם רווי יותר. למהר? ניתן להפחית את הזמן ל 20 דקות, אבל הטעם לא יהיה כל כך מקורי.
בנוסף לגזר, אפשר להוסיף לסלט כזהפטריות, בשר עוף מבושל, פרוס למקלות דק או קשיות, עגבניות ומלפפונים טריים. ובכל פעם הסלט ירכוש טעם ומראה חדשים. אילו עוד תבלינים, רטבים, תבלינים, עשבי תיבול ריחניים תוכלו לתבל את מנת האספרגוס הקוריאנית? המתכון מציע כמה אפשרויות (הכל תלוי בהעדפתכם): שומשום, רוטב סויה, סלרי, לימון, טימין, מלח, בצל ירוק, שמן זית, סוכר, פטרוזיליה, חומץ יין, אפילו סירופ ריבה.
ובכן, עכשיו אנסה לבשל משהוטעים מזן אחר של צמח זה. אספרגוס לבן, המתכונים שמהם אני מציע לך, הם העדינים, הטעים והרכים ביותר. זהו הזן הלבן של האספרגוס שנחשב לקלאסי. אז הכינו את הסלט "אספרגוס לבן עם שמנת וחמאה". אנו מנקים את האספרגוס מהקליפה וקושרים את גבעוליו לחבורה. מרתיחים מים ומלח. טובלים לתוכו את האספרגוס ומבשלים כ 10 דקות. אנו מקבלים את הגבעולים ומסירים מהם את החוטים. עוטפים כל גבעול אספרגוס בפרוסת חזיר פרוסה דקה ומניחים על תבנית. ממלאים את האספרגוס בשמנת. לאחר שפיזר אותה פטרוזיליה קצוצה, אנו נשלח אותה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10 דקות. אנו מגישים אספרגוס על השולחן, שופכים אותו ברוטב שמנת, שנוצר במהלך הבישול. מנה טעימה להפליא שתפתיע את כולם!
מתכון האספרגוס הלבן הבא ישמח אותךמהירות הבישול. מחממים תנור לחום של 120 מעלות צלזיוס. על צלחת עקשן שמנו גבינת עזים, פרוסה, עליה - אספרגוס מבושל וקבענו למשך 5-6 דקות. בתנור. במהלך תקופה זו, נצליח להכין רוטב על ידי ערבוב של מיץ לימון עם שמן, מלח ופלפל הכל. לאחר הוצאת התבשיל מהתנור, מיד מגישים אותה על השולחן, משקים אותה ברוטב מבושל ומפוזרים עשבים קצוצים (שמיר, פטרוזיליה וכו ').
Белую спаржу можно сочетать в блюдах с зеленой.הנה אחד מהמתכונים האלה. אנו מנקים את האספרגוס על ידי הוצאת הקליפה מהלבנה והסרת הקצוות הנוקשים, ואילו הירוק מסיר רק את החלק התחתון של הקלעים. חתכנו אחד את השני לחתיכות של 3 ס"מ. אנו מכינים מים לאספרגוס רותח, לוקחים 3 כוסות מים, 0.5 כפית. מלח, שמן צמחי וסוכר. מערבבים את כל זה ומביאים לרתיחה. שמנו אספרגוס לבן במים רותחים למשך 15 דקות, אך 5 דקות לאחר מכן נוסיף אליו אספרגוס ירוק. העיקר כאן הוא לא לעכל את הירק. בזמן שהאספרגוס רותח, מקלפים את העגבניות מהעור במים רותחים וחותכים אותם לחצאים ומסירים את הזרעים. חותכים את עיסת העגבניות לקוביות. בעזרת סלרי ופטרוזיליה, קוטפים את העלים, קוצצים את הבצל הירוק לטבעות ואת החומצה ברצועות דקות. כרוב פקין, ממוין לעלים, הניח צלחות. עלים אלה שמנו אספרגוס (מקורר) ועגבניות, ומפזרים עליהם חמוצה. נותר רק לשפוך רוטב, אותו אנו מכינים ממיץ לימון, פלפל, מלח ושמן צמחי. להשקות את סלט האספרגוס ברוטב, לקשט אותו בבצל ירוק, סלרי ופטרוזיליה.
יש לך רק אספרגוס ירוק? המתכון להכנתו, בחרו באחד מהאפשרויות שלעיל. אני בטוח שסלטי אספרגוס יהיו אחד המנות האהובות על משפחתכם!
