לעתים קרובות למדי בבישול מסויםמנות המארחת צריכה עגבניות. הם מכילים מספר גדול של ויטמינים וחומרים מועילים אחרים, ובעצמם יש להם טעם וארומה נעימים.
נקי בדרך כלל במהלך הבישולקלף עגבניה. אחרת, בהשפעת טמפרטורות גבוהות, הוא מתגלגל ונשאר נוקשה מאוד, מה שעלול לקלקל את המראה ואת הטעם של המנה בצורה משמעותית. ישנן מספר שיטות מוכחות לקילוף עגבניה. בואו נתייחס לכל אחד מהם ביתר פירוט.
הכל תלוי באיזה מנה אתה מבשל. מרק או מרק עגבניות, עגבניות אפויות או מטוגנות במחבת, או אולי פלטת ירקות מבושלת על אש?
עקרות בית מנוסות רבות יודעות לקלף עגבניות מעורות בעזרת מים חמים. שיטה זו היא הפופולרית והנפוצה ביותר. הבה נבחן זאת ביתר פירוט.
תזדקק לקערה או מחבת גדולה,מים רותחים והעגבניות עצמן. חתכו מראש כל ירק בחלקו העליון עם סכין לרוחב. לאחר מכן מניחים את המוצר לתבנית ויוצקים מים חמים. יש לקחת בחשבון את בשלות העגבניות. אם הם בשלים מאוד, ייקח להם חצי דקה עד שהעור יתחיל לצאת. אם המוצר אינו בשל, החזק אותו במים לפחות שישים שניות. חשוב מאוד במקרה זה לא לחשוף יתר על המידה את הירקות, אחרת הם פשוט יתחילו לבשל.
הסר את העגבניות והניח אותן במים קרים. כעת, בעזרת סכין דקה, אחוז בקצה העור ומשוך אותו. תוכלו לראות כיצד הקליפה עצמה מופרדת מהעגבנייה.
בטח כולם יודעים כיצד לאגור ירקותלפני הקפאה. אבל האם ידעת שבדרך זו אתה יכול לקלף עגבניות בקלות רבה? אז, איך להפריד את העור מהעגבנייה באמצעות זיגוג?
שוטפים ירקות ומרתיחים מים.טובלים את העגבניות במים רותחים בתורם במשך עשרים שניות. ברגע שאתה רואה שהעור סדוק, הסר את המוצר מייד מהמים. מניחים עגבניות בנוזל קר ומקלפים בעדינות.
בימינו, כמעט לכל בית יש את זהמכשירים כמו מיקרוגל. לא רק שהוא יכול לעזור לכם לחמם או להפשיר אוכל, אלא שהוא גם יכול לעזור לכם לקלף עגבניות. איך מקלפים עגבנייה במיקרוגל?
מניחים את העגבניות בכלי שטוח ועשויכמה חתכים בראשם. הכניסו ירקות למיקרוגל והפעילו את החימום הקדמי למשך 30 שניות. במהלך תקופה זו, תחת השפעת מיקרוגלים, העור יתחמם ויתחיל להתרחק מהעיסה עצמה. אתה רק צריך להסיר אותו בזהירות.
עקרות בית מסוימות בוחרות קשה למדידרך לקלף עגבניה. הם פשוט מבצעים חתכים צולבים בירקות ומנסים לקלף אותם על ידי קילוף העור מהעיסה. שיטה זו אינה קלה, אך יש לה זכות קיום.
אם אתה מבשל עגבניות על ידי צלייה מוחלטת,אינך צריך לנקות אותם לפני כן. מומלץ להוסיף עגבניות מלח ותבלינים אהובים עליכם. מניחים את הירקות על תבנית ומכניסים לתנור. לאחר טיפול בחום, העור יתקמט ויתחיל להיפרד. ניתן לקלף את הירק מיד לפני השימוש. שיטה זו תשמור על טעם המוצר והמיץ בו ככל האפשר, כמו גם את כל התכונות השימושיות.
עגבניות מבושלות על האש, לפניעדיף לא לנקות. במקרה זה, עורם מתכסה בקרום שחור ועוזב בקלות מעצמו. ירק שמוכן בדרך זו מוגש בצורה הטובה ביותר בצורתו המקורית, ומקלף אותו לפני השימוש.
איך לקלף עגבניה, בטח כברהבינו. אבל לפעמים המתכון דורש ניקוי של הירק מהזרעים. על מנת לבצע מניפולציה זו בצורה נכונה ככל האפשר, יש לחתוך את העגבניות הקלופות לשניים, וכל מחציתם לשלושה חלקים נוספים.
לאחר מכן השתמש בסכין חדה כדי להוציא את הזרעים מהעיסה ולשטוף בעדינות את העגבניות.
הרבה יותר נעים לאכול עגבניות בליעורות (כבושים או מבושלים, טריים או מבושלים). קליפת העגבניות נספגת בצורה לא טובה בגוף האדם וכמעט בלתי ניתנת לעיכול. זה גם מקלקל את מראה המנה, מה שהופך אותה פחות מעוררת תיאבון. לכן מתכונים רבים ממליצים להסיר אותו.
לזרעים אין גם תועלת רבה עבוראורגניזם. זו הסיבה, בכדי להפיק את המיטב מהמוצר הזה, יש צורך לקלף היטב את העגבניות, ולהשאיר רק את העיסה. תיהנו מבישול ובחרו את הדרך בה תרצו לקלף ירק זה. בתיאבון!
