בשר עוף מאוד רך וטעים.הוא משמש טבחים ברחבי העולם. זה נחשב הקל ביותר להכנה ובו זמנית תזונתי. עם זאת, יש מנה עוד יותר מעניינת של הבשר הזה - עוף עם ירקות בתנור. העובדה היא שלמען הכנתו משתמשים בתרנגולות צעירות, שהן לא רק עדינות במבנה, אלא גם עסיסיות מאוד, בניגוד לעוף רגיל.
המרכיבים
להכנת המנה תצטרכו:
- תרנגולות - 2 יח ';
- שמנת חמוצה;
- שומן עוף;
- חזרת (רצוי שמנת);
- שום - 2 ציפורן;
- מלח;
- צלפים;
- רסק עגבניות;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- פלפל שחור.
הכנת עופות
כך שכל העוף בתנור אפוי היטב,עליו להיות מוכן כראוי. ראשית, העוף מעובד בזהירות על אש פתוחה כדי להיפטר משרידי הנוצות. ואז הוא נשטף היטב ומותר לייבוש. לאחר מכן, חתכים קטנים נעשים על העור כדי לקבל גישה לבשר שמתחתיו.
ואז לשפשף את הציפור במלח ולתת לה מעטלהתעקש. ואז שפשף היטב את הפלפל והניח שומן עוף מתחת לעור. כך שהתרנגולות בתנור יהיו עסיסיות ויהיו להם טעם נוסף.
מרינדה
כדי ליצור ציפוי טוב, אשרלאחר מכן זה יהיה רוטב נהדר, כדאי לערבב שמנת חמוצה, חזרת, שום, מועבר דרך ריסוק, ורסק עגבניות. המרינדה הזו משפשפת היטב את הציפור ונותנת לה להתבשל במשך חצי שעה.
ערמה
אחרי שהעוף כבוש, היאיש צורך למלא בתפוחי אדמה שנחתכים לקוביות קטנות וצלפים. יחד עם זאת, יש להמלח מעט פלפל וירקות. בשלב זה תוכלו להוסיף תבלינים אחרים שיגרמו לעוף בתנור להפוך ליצירת מופת גסטרונומית אמיתית. עם זאת, יש להיזהר כך שהטעם והריח החריף לא יפריעו לערכו האמיתי של מנה זו.
אפייה
אחרי שהציפור כבושה וממולאת, היאצריך לעטוף נייר כסף. במקרה זה, כל עוף עטוף בנפרד. ואז הם מכניסים לתנור שחומם מראש. אפרוחים מבושלים בתנור בחום של 160 מעלות למשך שלושים דקות. לאחר מכן הם נפרשים ומטגנים כרבע שעה נוספת לקבלת קרום מוזהב. כמו כן, בדרך זו הם נפטרים מלחות פנימית בירקות, מכינים אותם. כאשר הציפור בישלה, היא מונחת על צלחות נפרדות, ושופכת את הרוטב שנותר.
הגשה
לשולחן עומדים התרנגולות שבושלו בתנור,מוגש על מנה נפרדת בשלמותה. לאחר מכן הם נחתכים ומוציאים ירקות שישמשו כמנה בצד. במידת הצורך ניתן להחליף אותם בדייסת כוסמת, אך לפני שמניחים אותם בתוך הציפור, יש לטגן אותה מעט במחבת עד להופעת צליל מתפצפץ. אורז הוא גם טוב, אך עדיף להרתיח אותו בנפרד.
מנה זו מוגשת חמה כמועיקרי. עם זאת, אפילו קר, יש לו טעם מעולה. יין אדום יבש ומשקאות חזקים מושלמים לתרנגולות. כרוטב, רוטב מבוסס קארי או אננס הוא הטוב ביותר.
