רגיל שרובידייד לבשל את המנה העיקריתרק על קמח, גם אם בדרכים שונות, עקרות בית רבות מופתעות לשמוע על לביבות על סולת. המתכון, בינתיים, אינו חדש, הגיע אלינו מימי קדם, כאשר שופעים, סמיכים ומזינים, ובשום פנים ואופן לא שקופים ותחרים, נחשבו לפנקייקים רוסיים אמיתיים. בואו ננסה לטלטל את העת העתיקה ולהחיות מסורות. במקביל, אנו משווים כיצד הם שונים בטעמם ומה עדיף - הקמח והלביבות על הסולת המוכרת לנו. מתכון עם תמונה, בכל מקרה, מציע אלטרנטיבה מאוד מפתה.
בואו נתחיל את ההיכרות שלנו עם אפשרות פחות מסובכת.תן לפנקייק "המוקדם" בסולת להיות הראשון. מתכון עם שמרים, כמובן, נחשב באופן מסורתי לנכון יותר, אך תמיד יש לעבור מפשוט לקשה יותר. חלב ומים נלקחים בכמויות שוות - שתי כוסות כל אחת. הנוזל מעט מומלח, ואחריו מוזגים לתוכו סוכר. הכמות המומלצת היא שלוש כפות, אך היא מותאמת לטעמם של האוכלים. במקביל מוצגים חמש כפות סולת. לאחר מכן מונעות ארבע ביצים, שמן חמניות מוזגים (גם חמש כפות), והבצק מוכה בזהירות בעזרת מערבל. כאשר מושגת דרגת האחידות הרצויה, נותרים למשך כחצי שעה לתפיחת הדגנים. אם אחרי שזה נראה נוזלי, אפשר להוסיף מעט קמח. עבודת ההכנה הושלמה, אתה יכול להתחיל בטיגון.
לביבות מאוד מקוריות, טעימות ועדינותדמה. המתכון, לדעתי, מעניין במיוחד למי שמגן על הדמות. השלב הראשון הוא להכין כוס פתיתי שיבולת שועל לא מוסת דרך מטחנת בשר או (מוטב) לבלנדר. את "הקמח" שנוצר מערבבים עם כוס סולת, יוצקים עם קפיר דל שומן (חצי ליטר) ומניחים בצד לשעה-שעתיים. שלוש ביצים מוכות בנפרד עם פזר סוכר (שתיים עם גבע כפות), סודה ומלח (חצי שעה). הבצק מלוש - ביסודיות, אך ללא יותר מדי אגרסיביות - ולביבות נאפות מיד. הם יתבררו מפוארים ומלאי חורים.
אנחנו עוברים לאירובטיקה.שקול כיצד לבשל פנקייקים אמיתיים ונכונים על סולת. המתכון עם השמרים אומר לך לנפות ארבע כוסות קמח ולשלב אותו עם סוכר (אותן שתי כפות), חצי כוס סולת, חפיסת שמרים יבשים ומלח (חצי כפית). כוס מוזיקה מליטר חלב ומניחה בצד. השאר מחומם מעט מאוד ונשפך לתערובת היבשה. הבצק לוש, מכוסה מזבובים ונעטף במגבת ומתאים לשעה וחצי. ואז מוזרקות לתוכו חמש ביצים וחצי כוס שמן חמניות מוזגים. המסה מעורבבת עד הומוגנית לחלוטין. החלב שנותר מבושל, מוחדר במהירות לתוך הבצק, שבאותו הזמן מערבב במרץ כדי לא להתכרבל. אחרי שליש שעה של "עלייה" מתחיל החלק המכריע ביותר - אפייה.
אם אתה רוצה לנסות את העתיק האמיתימנה רוסית, למדו לאפות לביבות עבותות עם סולת. המתכון הוא גם שמרים, והוא מאודה. בימים עברו נקראו פנקייקים כאלה "Ageevsky". כדי ליצור אותם, נדרשות שתי גישות.
אתה יכול לאפות! הבצק הסמיך עובד היטב לצלייה, ולכן הלביבות רכות ורכות.
לביבות די חריגות אך טעימות להפליאעל סולת שהמתכון שלה כולל גם גבינת קוטג '. אך קמח אינו נחוץ כלל! במיקרוגל או על הכיריים, ממיסים חתיכה של 20 גרם חמאה, מעורבבים עם ארבע ביצים, סולת (שתי כפות), סוכר (שלוש), חמש כפות חלב ורבע קילוגרם גבינת קוטג 'שומן בינוני. אם תשיג אותו - קח אותו חלק, לא - אתה צריך למרוח אותו דרך מסננת, או לטחון אותו במטחנת בשר, או להקציף אותו בבלנדר. נותר להוסיף חצי כפית אבקת אפייה ולערבב היטב. פנקייק יוצא אוורירי ופשוט נמס בפה.
באפשרויות לעיל, דגנים, באופן עקרוני,החליף קמח או שילב איתו, התוצאה הייתה פנקייקים על סולת. המתכון המתואר כעת שונה במהותו מהקודמים. מעליו מבושלים כוס חלב, נמזגים לתוכה שלושת רבעי כוס סולת וחצי כף חמאה, ומבשלים את "דייסת המלשקה" הרגילה ביותר. כשהוא מתקרר, משלימים אותו בקמח (כוס לא שלמה, אולי פחות - צריך להוסיף בהדרגה), שתי כוסות חלב חמוץ (יוגורט, חלב אפוי תוסס נוזלי, קפיר), שתי ביצים, מלח וסוכר. "הבצק" מוכן. ולביבות נאפות בצורה הרגילה ביותר.
כדי להצליח בניסוי שלך, שקול כמה דקויות:
